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title: "Receta de conserva de choritos en aceite"
description: "Esta receta de choritos en aceite es una magnífica forma de almacenar este delicioso molusco y darle un nuevo valor como un ingrediente en conserva, reposado y aportando mucha personalidad. ¿Cómo hace..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-choritos-en-aceite-de-oliva/
date: 2023-03-23
modified: 2026-09-24
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/12/Receta-de-choritos-en-aceite.jpg
categories: ["Aperitivos"]
tags: ["Aceite de Oliva", "Aperitivo", "Choritos", "Conserva", "Vino Blanco", "Zona Sur"]
type: post
lang: es
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# Receta de conserva de choritos en aceite

![Receta de choritos en aceite](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/12/Receta-de-choritos-en-aceite.jpg)

Esta receta de choritos en aceite **es una magnífica forma de almacenar este delicioso molusco** y darle un nuevo valor como un ingrediente en conserva, reposado y aportando mucha personalidad.

Contenido

- [¿Cómo hacer choritos en conserva?](#Como_hacer_choritos_en_conserva)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [¿Cómo limpiar choritos?](#Como_limpiar_choritos)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Por qué el aceite permite conservar los alimentos?](#1_Por_que_el_aceite_permite_conservar_los_alimentos)
  - [2. ¿Cuál es el origen de las conservas?](#2_Cual_es_el_origen_de_las_conservas)
  - [3. ¿Cómo elegir choritos frescos para la conserva?](#3_Como_elegir_choritos_frescos_para_la_conserva)
  - [4. ¿Qué hacer con los choritos que no se abren al cocinarlos?](#4_Que_hacer_con_los_choritos_que_no_se_abren_al_cocinarlos)
  - [5. ¿Cómo y por cuánto tiempo se guardan los choritos en aceite?](#5_Como_y_por_cuanto_tiempo_se_guardan_los_choritos_en_aceite)

## ¿Cómo hacer choritos en conserva?

Lo principal en esta preparación es por supuesto **utilizar choritos frescos y de buena calidad**, verificando que sus conchas estén cerradas antes de comenzar la preparación y descartando los que no.

**Categoría:** Aperitivos Típicos

**Cocina:** Chilena

**Calorías:** 350

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 5 minutos

**Raciones:** 12 personas

### Ingredientes

- 2 kg de choritos en sus conchas
- 400 ml de vino blanco
- 2 cucharadas de perejil
- 2 cucharaditas de paprika
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva

### Instrucciones

1. Limpiar los choritos en agua fría con la ayuda de un cepillo de cocina y descartar aquellos que estén abiertos.
2. En una olla grande añadir los choritos enteros, el ajo picado, el vino blanco, la paprika y el perejil, tapar la olla y cocinar a fuego alto durante unos 3 minutos, apagar el fuego y descartar aquellos choritos que no se hayan abierto. Enfriar.
3. Remover los choritos de sus conchas con la ayuda de un tenedor, suavemente, sin desarmarlos y distribuirlos sin presionar en frascos de vidrio limpios y esterilizados.
4. Rellenar los frascos con aceite de oliva hasta el borde, tapar bien y guardar en un lugar fresco y seco hasta el momento de consumo.
5. Servir los choritos en aceite solos, como aperitivo o como acompañamiento de algún otro plato principal.

## ¿Cómo limpiar choritos?

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Por qué el aceite permite conservar los alimentos?

El aceite protege los alimentos **aislándolos de la invasión de microorganismos** que puedan afectar sus propiedades o conservación, permitiendo que se conserven intactos durante mucho más tiempo.

### 2. ¿Cuál es el origen de las conservas?

El origen de las conservas se atribuye al francés Nicolás Appert, **quien en 1809 inventó la técnica de conservación hermética** de alimentos en frascos de vidrio que se tapaban con corcho y se sometían a un baño María.

### 3. ¿Cómo elegir choritos frescos para la conserva?

Se utilizan choritos frescos y de buena calidad, verificando que sus conchas estén cerradas antes de comenzar y descartando todos aquellos que aparezcan abiertos.

### 4. ¿Qué hacer con los choritos que no se abren al cocinarlos?

Después de los 3 minutos de cocción en la olla tapada, los choritos que no se hayan abierto se descartan, porque la concha cerrada tras la cocción indica que el molusco no estaba en buen estado.

### 5. ¿Cómo y por cuánto tiempo se guardan los choritos en aceite?

Los frascos se rellenan con aceite de oliva hasta el borde, de modo que los choritos queden completamente cubiertos, se tapan bien y se guardan en un lugar fresco y seco hasta el momento de consumirlos.