---
title: "Receta de chunchules con harina tostada chilenos"
description: "Los chunchules son tripas de vacuno o cerdo, no son una opción culinaria muy frecuente hoy en día, pero son sabrosos y le dan un toque especial a una parrillada. ¿Cómo preparar chunchules rebozados? E..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-chunchules-con-harina-tostada/
date: 2021-10-02
modified: 2026-09-14
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/08/Recetra-de-chunchules-con-harina-tostada-chilenos.jpg
categories: ["Principales"]
tags: ["Chunchules", "Harina Tostada", "Plato Principal", "Zona Centro"]
type: post
lang: es
---

# Receta de chunchules con harina tostada chilenos

![Receta de chunchules con harina tostada chilenos](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/08/Recetra-de-chunchules-con-harina-tostada-chilenos.jpg)

Los chunchules son tripas de vacuno o cerdo, no son una opción culinaria muy frecuente hoy en día, pero son sabrosos y le dan un toque especial a una parrillada.

Contenido

- [¿Cómo preparar chunchules rebozados?](#Como_preparar_chunchules_rebozados)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Qué son exactamente los chunchules?](#1_Que_son_exactamente_los_chunchules)
  - [2. ¿Se pueden preparar los chunchules a la parrilla en vez de fritos?](#2_Se_pueden_preparar_los_chunchules_a_la_parrilla_en_vez_de_fritos)
  - [3. ¿Por qué hay que remojar y lavar tanto los chunchules antes de cocinarlos?](#3_Por_que_hay_que_remojar_y_lavar_tanto_los_chunchules_antes_de_cocinarlos)
  - [4. ¿Con qué se sirven tradicionalmente los chunchules con harina tostada?](#4_Con_que_se_sirven_tradicionalmente_los_chunchules_con_harina_tostada)

## ¿Cómo preparar chunchules rebozados?

Esta versión con harina tostada es una opción ideal para rememorar recetas criollas, fáciles de preparar y deliciosas con cualquier acompañamiento casero.

**Preparación:** 30 minutos
**Cocción:** 45 minutos
**Calorías:** 400 kcal
**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 2 tiras de chunchules
- 500 g de harina tostada
- 3 dientes de ajo
- Sal

### Instrucciones

1. Retirar el exceso de grasa de los chunchules, desarmar la trenza y remojar en agua fría, lavar muy bien y estilar en papel absorbente, volver a armar la trenza y reservar.
2. En una olla grande añadir los dientes de ajo picados y sal a gusto, sofreír unos minutos y añadir los chunchules, cubrir con agua y cocinar a fuego medio por 45 minutos, retirar y reservar.
3. En un recipiente bajo y amplio disponer la harina tostada y agregar un poco de sal, revolver para integrar, estilar el exceso de agua de los chunchules y rebozar en la harina tostada hasta quedar bien cubiertos por todos lados.
4. En una sartén grande calentar suficiente aceite a unos 160°C, disponer los chunchules con cuidado y freír hasta que estén dorados por ambos lados, retirar y reservar sobre papel absorbente.
5. Servir los chunchules con harina tostada inmediatamente, acompañados opcionalmente de [papas al horno](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-papas-rusticas-al-horno/), [puré picante](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pure-picante/) o [arroz graneado](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-arroz-primavera/).

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Qué son exactamente los chunchules?

Es el intestino delgado, generalmente de vacuno, también conocido como chinchulín, choncholí, chunchullo, chinchurria o chunchurria, la palabra viene del quechua «ch’unchu».

### 2. ¿Se pueden preparar los chunchules a la parrilla en vez de fritos?

Sí, es otra forma habitual de prepararlos, en esta receta se opta por rebozarlos en harina tostada y freírlos para lograr una textura crocante distinta.

### 3. ¿Por qué hay que remojar y lavar tanto los chunchules antes de cocinarlos?

Para retirar bien el exceso de grasa e impurezas antes de la cocción, es un paso clave para que el sabor final sea limpio.

### 4. ¿Con qué se sirven tradicionalmente los chunchules con harina tostada?

Van bien con papas al horno, puré picante o arroz graneado como acompañamiento.