---
title: "¿Cómo hacer chupe de charqui? Receta chilena andina"
description: "Receta de chupe de charqui chileno. El charqui es sin duda uno de los ingredientes más apreciados de la cocina criolla chilena , muy versátil en la preparación de diversos platillos, como sopas o guis..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-chupe-de-charqui/
date: 2022-10-29
modified: 2026-09-25
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/08/Receta-de-chupe-de-charqui-chileno.png
categories: ["Principales"]
tags: ["Andina", "Aperitivo", "Chupé", "Crema de Leche", "Huevos", "Mantequilla", "Pan", "Papas", "Zona Norte"]
type: post
lang: es
---

# ¿Cómo hacer chupe de charqui? Receta chilena andina

![Receta de chupe de charqui chileno](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/08/Receta-de-chupe-de-charqui-chileno.png) Receta de chupe de charqui chileno

El [charqui](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-charqui/) es sin duda uno de los ingredientes **más apreciados de la cocina criolla chilena**, muy versátil en la preparación de diversos platillos, como sopas o guisos. o este delicioso chupe de charqui. Otra receta que parte de una conserva deshidratada es el [charquicán de pescada seca](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-charquican-de-pesca-seca/).

Contenido

- [¿Cómo preparar chupe de charqui?](#Como_preparar_chupe_de_charqui)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Consejos al preparar chupe de charqui](#Consejos_al_preparar_chupe_de_charqui)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Qué es el charqui?](#1_Que_es_el_charqui)
  - [2. ¿Qué tipo de carne se puede usar?](#2_Que_tipo_de_carne_se_puede_usar)
  - [3. ¿Para qué se usan las migas de pan?](#3_Para_que_se_usan_las_migas_de_pan)
  - [4. ¿Por qué se termina en el horno?](#4_Por_que_se_termina_en_el_horno)
  - [5. ¿Cuánto tiempo se cocina el charqui en la sopa?](#5_Cuanto_tiempo_se_cocina_el_charqui_en_la_sopa)

## ¿Cómo preparar chupe de charqui?

Al momento de preparar el chupe de charqui asegúrate de** disponer de todos los ingredientes** medidos y separados a fin de poder seguir el paso a paso de la preparación sin interrupciones.

**Vitaminas:** B1, B3, C, D, E, K
**Minerales:** Hierro, Fósforo

**Categoría:** Aperitivos Típicos
**Cocina:** Chilena, Andina
**Preparación:** 20 minutos
**Cocción:** 45 minutos
**Calorías:** 40 kcal0 kcal
**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 2 tazas de charqui 
- 3 papas cocidas y trozadas
- 3 cebollas ralladas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 huevos duros
- 2 tazas pan de molde blanco (migas)
- ½ taza de crema fresca
- ¼ taza de aceite
- Queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. En una olla pequeña freír la cebolla rallada en aceite y mantequilla a fuego medio hasta que esté transparente. Agregar el charqui desmenuzado y machacado (adelgazado) y cocinar todo junto revolviendo constantemente por unos 2 a 3 minutos más.
2. Verter 3 tazas de agua fría y llevar a ebullición a fuego medio, reducir el calor y cocinar a fuego bajo para que la carne desprenda todo su sabor, unos 20 a 30 minutos.
3. En un pocillo mezclar las migas de pan con la crema y verter sobre la sopa. Condimentar con sal y pimienta a gusto y cocinar hasta que la mezcla espese ligeramente, revolviendo constantemente.
4. Encender y pre-calentar el horno a temperatura alta, unos 200°C (396°F), por al menos 10 minutos.
5. Distribuir en recipientes individuales para horno las papas, los huevos y verter la sopa de charqui, espolvorear la superficie con queso rallado y hornear hasta que la sopa esté muy caliente.
6. Servir el chupe de charqui inmediatamente, bien caliente.

## Consejos al preparar chupe de charqui

Al preparar este chupe puedes utilizar el charqui de tu elección, **vacuno, caballo, llama** o incluso una combinación de todos ellos hasta encontrar tu combinación preferida.

## ¿Sabías qué?

El charqui es una técnica ancestral de Sudamérica **que ha sido utilizada desde hace cientos de años** como una forma de conservar la carne de diferentes animales.

- [Canapés de charqui](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-canapes-de-charqui/)
- [Receta de chupe de locos](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-chupe-de-locos/)
- [Ceviche de atún y machas](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-ceviche-de-atun-y-machas/)
- [Chuño puthi andino](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-chuno-phuti/)

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Qué es el charqui?

Es carne deshidratada, una **técnica ancestral sudamericana** usada desde hace siglos para conservarla. En esta receta va desmenuzada y machacada.

### 2. ¿Qué tipo de carne se puede usar?

La de elección: vacuno, caballo, llama o incluso una combinación de varias, según preferencia.

### 3. ¿Para qué se usan las migas de pan?

Mezcladas con crema fresca, se agregan a la sopa para espesarla ligeramente antes de gratinar en el horno.

### 4. ¿Por qué se termina en el horno?

Porque el chupe se sirve en pocillos individuales con papas y huevo duro, espolvoreado con queso rallado, y se gratina hasta que esté bien caliente.

### 5. ¿Cuánto tiempo se cocina el charqui en la sopa?

Entre 20 y 30 minutos a fuego bajo, el tiempo necesario para que la carne suelte todo su sabor en el caldo.