--- title: "¿Cómo hacer chupe de jibia? Receta chilena económica" description: "Receta de chupe de jibia chileno. Ideal para el fin de semana, esta receta de chupe de jibia es muy económica y fácil de preparar, una forma siempre atractiva de preparar la gran variedad de productos..." url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-chupe-de-jibia/ date: 2023-07-21 modified: 2026-09-25 author: "Carlos Uhart" image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/02/Receta-de-chupe-de-jibia.jpg categories: ["Principales"] tags: ["Chupé", "Jibia", "Leche", "Plato Principal", "Queso Parmesano", "Vino Blanco", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer chupe de jibia? Receta chilena económica ![Receta de chupe de jibia](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/02/Receta-de-chupe-de-jibia.jpg) Receta de chupe de jibia chileno Ideal para el fin de semana, esta receta de chupe de jibia **es muy económica y fácil de preparar,** una forma siempre atractiva de preparar la gran variedad de productos disponibles en la costa chilena. Otro marisco del sur poco habitual y gratinado al horno es el [pastel de piures](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pastel-de-piures/). Contenido - [¿Cómo preparar chupe de jibia?](#Como_preparar_chupe_de_jibia) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Instrucciones](#Instrucciones) - [Beneficios de consumir jibia](#Beneficios_de_consumir_jibia) - [La caza de jibias en Chile](#La_caza_de_jibias_en_Chile) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Qué es la jibia?](#1_Que_es_la_jibia) - [2. ¿Para qué se usa el pan remojado?](#2_Para_que_se_usa_el_pan_remojado) - [3. ¿Cuánto tiempo va al horno?](#3_Cuanto_tiempo_va_al_horno) - [4. ¿Con qué se sirve?](#4_Con_que_se_sirve) - [5. ¿Qué aporta la jibia nutricionalmente?](#5_Que_aporta_la_jibia_nutricionalmente) ## ¿Cómo preparar chupe de jibia? La jibia es un molusco de carne blanca cada vez más utilizado en la cocina chilena, **ya que debido a su abundancia**, además se considera un depredador de otras especies, por lo que sus usos en diversas preparaciones sigue creciendo. **Categoría:** Platos Principales **Cocina:** Chilena **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 60 minutos **Calorías:** 35 kcal0 kcal **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 1 kg de jibia fresca - 2 marraquetas - 250 g de queso parmesano - 200 ml de leche - 100 ml de leche evaporada - 100 ml de de vino blanco - 1 cebolla - ½ cucharadita de ají de color - Pimienta - Sal ### Instrucciones 1. En una olla grande añadir las jibias y cubrir con agua hervida y una cucharada de sal, cocinar por unos 30 minutos y despellejar, enfriar y procesar en una batidora o minipimer hasta obtener una mezcla de consistencia gruesa. 2. En un bol grande desmenuzar el pan y cubrir con la leche hasta humectar por completo, moler con un tenedor hasta formar una pasta y reservar, escurrir y reservar. 3. En una olla grande añadir un chorro de aceite de oliva y sofreír la cebolla picada en cubitos por unos 5 minutos, agregar la jibia procesada, el pan remojado, la leche evaporada, el vino blanco, el ají de color, unas 3 cucharadas de queso parmesano rallado, salpimentar a gusto, revolver todo para integrar y mantener a fuego medio por unos minutos hasta evaporar el alcohol y dar consistencia a la mezcla . 4. En una budinera grande, fuente de greda o pocillos individuales añadir la mezcla, asentar suavemente con unos golpecitos en la base de la mesa, cubrir con queso parmesano rallado y llevar al horno pre-calentado a 180°C (356°F) por unos 20 minutos, con el grill encendido, hasta que el queso este gratinado. 5. Servir el chupe de jibia inmediatamente, bien caliente, acompañado de ensaladas o papas cocidas. ## Beneficios de consumir jibia 1. La jibia es rica en yodo, un mineral esencial para el desarrollo adecuado de los niños y el funcionamiento correcto de las células. También ayuda a cuidar el cabello y las uñas. 2. La jibia contiene vitamina E, que ayuda a proteger el sistema inmune y protege al organismo de los radicales libre y selenio presente ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares y retrasar los síntomas de envejecimiento celular. ## La caza de jibias en Chile ## ¿Sabías qué? La jibia es una gran fuente de minerales **como calcio, selenio y especialmente el yodo**, el cual ayuda  a mejorar nuestro metabolismo y es beneficioso para el sistema circulatorio - [Receta de chupe de jaibas](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-chupe-de-jaiba/) - [Receta de chupe de locos](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-chupe-de-locos/) - [Receta de sopa de piñones](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-sopa-de-pinones/) - [Receta de papas rellenas](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-papas-rellenas/) ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Qué es la jibia? Es un molusco de **carne blanca**, cada vez más usado en la cocina chilena por su abundancia en la costa del país. ### 2. ¿Para qué se usa el pan remojado? Desmenuzado y humectado en leche, se muele hasta formar una pasta que espesa el chupe junto con la jibia procesada. ### 3. ¿Cuánto tiempo va al horno? Unos 20 minutos con el grill encendido, hasta que el queso parmesano de la cobertura quede gratinado. ### 4. ¿Con qué se sirve? Bien caliente, acompañado de ensaladas o papas cocidas. ### 5. ¿Qué aporta la jibia nutricionalmente? Yodo, calcio y selenio, además de vitamina E, que ayuda a proteger el sistema inmune y a combatir los radicales libres.