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title: "Receta de chupe de papas chileno: Un clásico plato reconfortante"
description: "El chupe de papas es un plato tradicional chileno, distinto del pastel de papas, que se caracteriza por su sencillez y rapidez en la preparación. "
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-chupe-de-papas-chilenas/
date: 2024-06-06
modified: 2025-07-22
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Principales"]
tags: ["Ají de Color", "Chile", "Huevos", "Papas", "Platos Principales", "Queso", "Queso Parmesano"]
type: post
lang: es
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# Receta de chupe de papas chileno: Un clásico plato reconfortante

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/02/Receta-de-chupe-de-papas.jpg)

El chupe de papas es un plato tradicional chileno, distinto del pastel de papas, que se caracteriza por su sencillez y rapidez en la preparación.

Contenido

- [¿Cómo preparar chupe de papas?](#Como_preparar_chupe_de_papas)
- (#Receta_de_chupe_de_papas_chileno)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- (#Diferencia_entre_el_chupe_y_pastel_de_papas)
- [¿Se puede hacer chupe de papas con leche vegetal?](#Se_puede_hacer_chupe_de_papas_con_leche_vegetal)
- [¿Qué alternativas de queso se pueden usar?](#Que_alternativas_de_queso_se_pueden_usar)
- [¿Por qué es necesario hervir las papas antes?](#Por_que_es_necesario_hervir_las_papas_antes)
- [¿Cómo recalentar el chupe de papas?](#Como_recalentar_el_chupe_de_papas)

## ¿Cómo preparar chupe de papas?

Para hacer un buen chupe de papas, es importante seleccionar papas firmes y grandes que permitan crear capas en el montaje, ayudando a fusionar deliciosamente los sabores.

## Receta de chupe de papas chileno

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 40 minutos

**Calorías:** 350 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 1 kg de papas grandes

- 750 ml de leche

- 200 g de queso chanco

- 200 g de queso parmesano

- 6 rebanadas de pan de molde

- 2 cucharadas de aceite

- 2 (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)s duros

- 2 cucharadas de ají de color

- 1 cebolla pequeña

- 1 cucharada de perejil

- Sal fina

- Pimienta

### Instrucciones

1. En una olla grande, cocina las papas bien lavadas y sin pelar, cubiertas en agua con sal a fuego alto. Hierve por unos 20 minutos, retira, enfría, pela y corta en rebanadas de 5 mm.
2. En un bol grande, mezcla la leche con el pan desmenuzado y deja remojar por unos 10 minutos hasta que ablande completamente. Luego, tritura con un tenedor o procesa en una licuadora.
3. En una sartén a fuego medio, calienta el aceite y sofríe la cebolla picada, el ají de color, el perejil, sal y pimienta hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora el pan remojado a la sartén y revuelve bien. Añade la mitad del queso parmesano y mezcla hasta integrar. Retira del fuego.
4. En una fuente para horno, crea una base de papas rebanadas, seguida de una capa de pan remojado, queso chanco en láminas y algo de queso parmesano. Repite las capas, finalizando con una capa de queso parmesano.
5. Hornea a 180°C (356°F) durante 10 minutos hasta que el queso esté fundido y gratinado. Deja reposar unos minutos antes de servir. Disfruta el chupe de papas caliente, decorado con (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) duro picado, y si lo deseas, acompáñalo con carne o ensaladas.

## Diferencia entre el chupe y pastel de papas

El chupe se arma con capas de papas cocidas en rodajas y una mezcla húmeda de pan remojado, mientras que el pastel de papas generalmente se hace con un puré como base y cubierta, además de llevar un pino de carne al centro.

## ¿Se puede hacer chupe de papas con leche vegetal?

Puedes sustituir la leche de vaca por opciones vegetales como leche de avena o almendras sin azúcar. También puedes reemplazar los quesos por alternativas veganas.

## ¿Qué alternativas de queso se pueden usar?

Si no tienes queso chanco, puedes usar quesillo, mozzarella o mantecoso. En lugar de parmesano, puedes optar por gruyere, cheddar o cualquier queso que gratine bien.

## ¿Por qué es necesario hervir las papas antes?

Es fundamental hervir las papas antes, ya que su cocción en horno con la mezcla líquida no es suficiente para ablandarlas completamente.

## ¿Cómo recalentar el chupe de papas?

Lo ideal es recalentar en horno precalentado a 180°C por unos 10 minutos tapado con papel aluminio, y destaparlo al final para que el queso vuelva a gratinar.