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title: "Receta de chupe de pescado peruano buenazo y tradicional"
description: "El chupe de pescado es una deliciosa sopa de origen peruano típica de las fiestas de Huarachicuy o Warachikuy en donde se festeja el paso que los jóvenes experimentan cuando se convierten en adultos."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-chupe-de-pescado/
date: 2024-02-03
modified: 2025-09-09
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Principales"]
tags: ["Caldo de Pescado", "Cebolla Roja", "Huevos", "Papas", "Pescado", "Tomates"]
type: post
lang: es
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# Receta de chupe de pescado peruano buenazo y tradicional

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/02/Receta-de-chupe-de-pescado-Comidas-Peruanas.webp)

El chupe de pescado es una deliciosa sopa de origen peruano típica de las fiestas de Huarachicuy o Warachikuy, en donde se festeja el paso que los jóvenes experimentan cuando se convierten en adultos.

Contenido

- [¿Cómo preparar chupe de pescado?](#Como_preparar_chupe_de_pescado)
- (#Receta_de_chupe_de_pescado_peruano)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- [¿Cómo logro que el caldo tenga más sabor a pescado?](#Como_logro_que_el_caldo_tenga_mas_sabor_a_pescado)
- [¿Qué hacer si no consigo ají amarillo en pasta?](#Que_hacer_si_no_consigo_aji_amarillo_en_pasta)
- [¿Es necesario precocinar el arroz antes de añadirlo?](#Es_necesario_precocinar_el_arroz_antes_de_anadirlo)
- [¿Cuándo debo agregar la leche evaporada?](#Cuando_debo_agregar_la_leche_evaporada)
- [¿Qué pescado es mejor para esta preparación?](#Que_pescado_es_mejor_para_esta_preparacion)

## ¿Cómo preparar chupe de pescado?

El chupe de pescado es una de las múltiples variaciones de esta preparación a base de ají panca y un sofrito de cebolla con ajo, que puede incorporar pallares, habas, garbanzos, olluco, verde, zapallo y trigo, también elaborado con pollo, pescado y res.

## Receta de chupe de pescado peruano

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 40 minutos

**Calorías:** 380 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 4 filetes de pescado

- 4 huevos

- 4 cucharadas de ají amarillo

- 2 tomates en cubitos

- 2 papas blancas en cubitos

- 1½ litros de caldo de pescado

- 1 chorro de aceite vegetal

- 1 cebolla roja en cubitos

- 1 cucharada de ajo molido

- 1 choclo en rebanadas

- 1 pizca de comino

- 1 pieza de orégano seco

- 1 rama de hierba huacatay

- 1 taza de arroz blanco

- ½ taza de arvejas

- Leche evaporada

### Instrucciones

1. En una olla grande, añadir un chorro de aceite, calentar a fuego alto y añadir la cebolla picada, sofreír unos minutos, e incorporar el ajo y la pasta de ají amarillo. Incorporar medio litro de fondo de pescado y revolver con una cuchara de madera, añadir una pizca de comino y salpimentar a gusto.
2. Añadir el tomate y una pizca de orégano seco, verter el resto del fondo de pescado y cocinar a fuego medio, incorporar la rama de huacatay y cocinar por 5 minutos, añadir las papas, las arvejas y el choclo en rodajas, mantener hasta que estén cocidos. En una grande, añadir un chorrito de aceite y calentar a fuego alto, incorporar los filetes de pescado y sellar por ambos lados.
3. Añadir a la olla media taza de arroz blanco cocido y los filetes de pescado, tapar y cocinar aproximadamente unos 5 minutos, incorporar los huevos cuidadosamente y cocinar otros 5 minutos, retirar del fuego y agregar un chorrito de leche y opcionalmente, queso fresco en cuadrados. Servir inmediatamente.

## ¿Cómo logro que el caldo tenga más sabor a pescado?

Usa huesos, cabeza y espinas del pescado para hacer el caldo base; hierve 30 min retirando la espuma para un sabor concentrado y limpio.

## ¿Qué hacer si no consigo ají amarillo en pasta?

Sustituye por ají mirasol rehidratado y licuado, o una mezcla de pimentón dulce con un toque de ají picante para simular el sabor.

## ¿Es necesario precocinar el arroz antes de añadirlo?

Sí, usa arroz ya cocido para evitar que absorba todo el líquido de la sopa; añádelo al final solo para calentar e integrar sabores.

## ¿Cuándo debo agregar la leche evaporada?

Al final, después del pescado y antes de los huevos, revuelve con cuidado para no cortar la preparación y darle cremosidad sin romper el pescado.

## ¿Qué pescado es mejor para esta preparación?

Dorado, corvina o robalo funcionan bien; evita pescados muy delicados que se deshagan, y córtalos en trozos medianos para 2 a 3 porciones por persona.