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title: "¿Cómo hacer chupe de pollo chileno? Una deliciosa tradición gastronómica"
description: "La receta de chupe de pollo es simple y sabrosa, siguiendo la tradición chilena de platos reconfortantes. En esta versión, los filetes de pollo son los héroes de la preparación."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-chupe-de-pollo/
date: 2024-01-11
modified: 2025-08-06
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/12/Receta-de-chupe-de-pollo-Comidas-Chilenas.jpg
categories: ["Principales"]
tags: ["Chile", "Leche", "Platos Principales", "Pollo", "Queso Parmesano", "Vino Blanco"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer chupe de pollo chileno? Una deliciosa tradición gastronómica

![Chupe de Pollo Chileno: Una Deliciosa Variante de la Tradición Gastronómica](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/12/Receta-de-chupe-de-pollo-Comidas-Chilenas.jpg)

El chupe de pollo es una versión de esta clásica preparación, que generalmente se elabora con ingredientes del mar, sin embargo, esta variante utiliza filetes de pollo cocidos como protagonistas.

Contenido

- [¿Cómo preparar chupe de pollo?](#Como_preparar_chupe_de_pollo)
- [Receta de chupe de pollo casero](#Receta_de_chupe_de_pollo_casero)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de pollo?](#Puedo_usar_otro_tipo_de_carne_en_lugar_de_pollo)
- [¿Se puede hacer con pan integral?](#Se_puede_hacer_con_pan_integral)
- [¿Qué puedo hacer si no tengo vino blanco?](#Que_puedo_hacer_si_no_tengo_vino_blanco)
- [¿Es necesario gratinar el chupe en el horno?](#Es_necesario_gratinar_el_chupe_en_el_horno)
- [¿Puedo prepararlo con anticipación?](#Puedo_prepararlo_con_anticipacion)

## ¿Cómo preparar chupe de pollo?

La receta de chupe de pollo es simple y sabrosa, siguiendo la tradición chilena de platos reconfortantes y en esta versión, los filetes de pollo son los protagonistas de la preparación.

## Receta de chupe de pollo casero

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 40 minutos

**Calorías:** 300 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 400 g de filetes de pollo
- 250 ml de leche entera
- 200 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de verduras
- 150 g de queso parmesano
- 4 rebanadas de pan de molde
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de perejil
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de orégano
- ½ pimentón rojo
- Sal fina
- Pimienta

### Instrucciones

1. En una olla grande, añadir 2 litros de agua, calentar a fuego alto y llevar a hervor, sumergir y cocinar el pollo durante 15 minutos, retirar del fuego, escurrir y enfriar, desmenuzar con un par de tenedores y reservar.
2. En un bol grande, añadir las rebanadas de [pan de molde](https://www.cocinaencasa.cl/panes/receta-de-pan-de-molde-integral/) sin los bordes, verter la leche sobre ellas, reposar un par de minutos y luego triturar con un tenedor o una minipimer hasta formar una pasta homogénea.
3. En una olla mediana, añadir un chorro de aceite de oliva, calentar a fuego medio alto y añadir la cebolla picada en cubitos, sofreír hasta que adquiera una apariencia transparente e incorporar el pollo desmenuzado, el vino blanco, el caldo de verduras, la crema de pan y leche procesada, revolver hasta integrar todo y cocinar a fuego bajo por 10 minutos.
4. Añadir el orégano, salpimentar a gusto, incorporar el perejil, unos 100 gramos de queso parmesano rallado, mezclar y mantener hasta que el queso se derrita, retirar del fuego y distribuir en potes de greda o una bandeja de horno.
5. Espolvorear un poco de queso parmesano sobre la superficie de la mezcla y llevar a un horno precalentado a 180°C (356°F) por 15 minutos, hasta que el queso se haya gratinado. Servir el chupe de pollo inmediatamente, bien caliente, idealmente acompañado de una copa de vino blanco chileno bien fresco.

## ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de pollo?

Sí, puedes sustituir el pollo por pavo, carne molida de res o incluso filetes de pescado blanco si prefieres una versión diferente. Sin embargo, el pollo es el ingrediente clásico y le da su sabor suave y jugoso.

## ¿Se puede hacer con pan integral?

Sí, puedes usar pan integral o cualquier otro pan que prefieras. Esto no alterará demasiado el sabor, pero puede darle un toque más rústico y un poco más de fibra al plato.

## ¿Qué puedo hacer si no tengo vino blanco?

Si no tienes vino blanco, puedes sustituirlo por caldo de pollo o verduras para mantener el sabor suave. También puedes usar jugos de cítricos como jugo de limón o limón y naranja en caso de querer un toque más fresco.

## ¿Es necesario gratinar el chupe en el horno?

El gratinado en el horno le da un toque crujiente y dorado al queso, pero si prefieres no hacerlo, puedes servir el chupe directamente después de mezclar el queso sin necesidad de hornearlo. El gratinado es opcional, pero ayuda a dar una textura deliciosa.

## ¿Puedo prepararlo con anticipación?

El chupe de pollo se puede preparar con anticipación y recalentar. Si decides hacerlo, es recomendable no gratinar el queso en el horno hasta el momento de servirlo, para que quede crujiente. Al recalentar, hazlo a fuego lento para evitar que se reseque.