--- title: "¿Cómo hacer cocimiento de mariscos? Receta chilena mar y tierra" description: "El cocimiento de mariscos chileno es una preparación muy sencilla de preparar pero llena de sabor y texturas que combina productos de mar y tierra para dar como resultado un platillo lleno de sabores..." url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-cocimiento-de-mariscos/ date: 2023-04-07 modified: 2026-09-25 author: "Carlos Uhart" image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/04/Receta-de-cocimiento-de-mariscos-Comidas-Chilenas.jpg categories: ["Principales"] tags: ["Almejas", "Cebolla", "Choritos", "Costillar", "Longaniza", "Papas", "Platos Principales", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer cocimiento de mariscos? Receta chilena mar y tierra ![Receta de cocimiento de mariscos - Comidas Chilenas](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/04/Receta-de-cocimiento-de-mariscos-Comidas-Chilenas.jpg) El cocimiento de mariscos chileno **es una preparación muy sencilla de preparar** pero llena de sabor y texturas que combina productos de mar y tierra para dar como resultado un platillo lleno de sabores de la gastronomía chilena. Otra forma de combinar mar y tierra en una sola preparación son las [carnes y mariscos al disco](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-carnes-y-mariscos-al-disco/). Contenido - [¿Cómo preparar cocimiento de mariscos?](#Como_preparar_cocimiento_de_mariscos) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Instrucciones](#Instrucciones) - [Beneficios de consumir cocimiento](#Beneficios_de_consumir_cocimiento) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Qué es un cocimiento en Chile?](#1_Que_es_un_cocimiento_en_Chile) - [2. ¿Qué mariscos y carnes lleva esta versión?](#2_Que_mariscos_y_carnes_lleva_esta_version) - [3. ¿Cuánto tiempo se cocina?](#3_Cuanto_tiempo_se_cocina) - [4. ¿Con qué se cubre la olla durante la cocción?](#4_Con_que_se_cubre_la_olla_durante_la_coccion) - [5. ¿Cómo se sirve?](#5_Como_se_sirve) ## ¿Cómo preparar cocimiento de mariscos? Al preparar cocimiento de mariscos cocinaras en una misma olla **almejas, choritos, pollo, costillar de cerdo ahumado, papas y longaniza**, a la que añades vino blanco y agua para aplicar una cocción suave y lenta, con un resultado simplemente maravilloso. **Categoría:** Platos Principales **Cocina:** Chilena **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 20 minutos **Calorías:** 30 kcal0 kcal **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 1 kg de almejas - 500 g de choritos o mejillones - 500 g de machas - 500 g de trutos de pollo - 500 g de papas en cuartos - 100 g de costillar de cerdo ahumado - 3 ajos enteros - 2 cebollas en cuartos - 1 longaniza grande - 1 litro de agua - 1 pimentón rojo en juliana - ½ litro de vino blanco - Orégano fresco - Sal - Limones ### Instrucciones 1. Reunir los maricos en una fuente grande, lavar muy bien, cepillar, enjuagar y eliminar las impurezas. Trozar el costillar de cerdo y reservar junto a los trutos de pollo. Reservar todo. 2. Pelar las papas y trozar en cubos, picar el pimiento en corte en juliana, la cebolla en cubos grandes y pelar los ajos enteros. 3. En una olla muy grande añadir a la olla las papas, la cebolla, los ajos y el pimiento, luego incorporar la carne y finalmente los mariscos, verter el agua, el vino blanco, cubrir con hojas de repollo y tapar la olla, calentar y llevar a hervor, bajar a fuego medio y cocinar por 45 minutos, apagar el fuego y reposar por otros 15 minutos sin retirar de la estufa. 4. Servir el cocimiento de mariscos inmediatamente, añadiendo un poco de cada ingrediente, bañar con un chorrito del jugo de cocción y opcionalmente servir algo de este caldo en una taza pequeña. ## Beneficios de consumir cocimiento El consumo de productos mar y tierra tiene diversos beneficios para la salud, c**on los mariscos aportando proteínas de alta calidad** y protegiendo nuestro sistema cardiovascular y las carnes aportando ácidos grasos, minerales y vitaminas esenciales para la dieta humana, creando en conjunto una insuperable fuente de nutrientes. ## ¿Sabías qué? Este tipo de recetas se conoce en Chile como «Mar y Tierra»,** ya que combina mariscos y pescados con carne de ave y cerdo**, muy tradicionales en el sur de Chile, los ingredientes y los métodos de preparación pueden variar según la zona y disponibilidad de productos. - [Antipasto de atún casero](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-antipasto-de-atun/) - [Pescado en escabeche](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pescado-en-escabeche-o-escabechado/) - [Risotto de piures chilenos](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-risotto-de-piures/) - [Empanadas de mariscos](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-empanadas-de-mariscos/) ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Qué es un cocimiento en Chile? Es una preparación que combina mariscos y pescados con carne de ave o cerdo, cocinados juntos en una misma olla, típica del sur del país. ### 2. ¿Qué mariscos y carnes lleva esta versión? Almejas, choritos, machas, trutros de pollo, costillar de cerdo ahumado y longaniza, junto con papas. ### 3. ¿Cuánto tiempo se cocina? 45 minutos a fuego medio tras el hervor, más 15 minutos de reposo sin retirar la olla del fuego. ### 4. ¿Con qué se cubre la olla durante la cocción? Con hojas de repollo, que ayudan a mantener el vapor y concentrar los sabores. ### 5. ¿Cómo se sirve? Con un poco de cada ingrediente por plato, bañado con el jugo de cocción, y opcionalmente una taza pequeña de ese caldo aparte.