---
title: "¿Cómo hacer cocimiento de verduras mapuche? Receta chilena"
description: "Tradicional receta mapuche de cocimiento de verduras variada, abundante y muy fácil de preparar ya que se preparar todo junto en una sola cocción. Otra preparación tradicional mapuche de olla es la ca..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-cocimiento-de-verduras-mapuche/
date: 2023-10-10
modified: 2026-09-25
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/02/Receta-de-cocimiento-de-verduras.jpg
categories: ["Principales"]
tags: ["Cebolla", "Mapuche", "Papas", "Plato Principal", "Porotos Verdes", "Zanahoria", "Zapallo", "Zona Sur"]
type: post
lang: es
---

# ¿Cómo hacer cocimiento de verduras mapuche? Receta chilena

![Receta de cocimiento de verduras mapuche](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/02/Receta-de-cocimiento-de-verduras.jpg)

Tradicional receta mapuche de cocimiento de verduras **variada, abundante y muy fácil de preparar** ya que se preparar todo junto en una sola cocción. Otra preparación tradicional mapuche de olla es la [cazuela de caballo](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-cazuela-de-caballo-mapuche/).

Contenido

- [¿Cómo preparar cocimiento de verduras?](#Como_preparar_cocimiento_de_verduras)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Beneficios de consumir cocimiento mapuche](#Beneficios_de_consumir_cocimiento_mapuche)
- [Comidas típicas mapuches](#Comidas_tipicas_mapuches)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Qué es un cocimiento en la cocina chilena?](#1_Que_es_un_cocimiento_en_la_cocina_chilena)
  - [2. ¿Qué verduras lleva esta receta?](#2_Que_verduras_lleva_esta_receta)
  - [3. ¿Cuánto tiempo se cocina?](#3_Cuanto_tiempo_se_cocina)
  - [4. ¿Con qué se acompaña tradicionalmente?](#4_Con_que_se_acompana_tradicionalmente)
  - [5. ¿Qué beneficios aporta este plato?](#5_Que_beneficios_aporta_este_plato)

## ¿Cómo preparar cocimiento de verduras?

Se trata de una clásica preparación de temporada elaborada** en base a una combinación de verduras frescas** como papas, porotos, zapallo, acelgas, zanahorias, choclo y lo que desees o dispongas al momento de la preparación, opcionalmente acompañado de unas costillas de cerdo.

**Vitaminas:** A, B6, C, K

**Minerales:** Potasio, Calcio

**Categoría:** Platos Principales

**Cocina:** Chilena, Mapuche

**Preparación:** 45 minutos

**Cocción:** 60 minutos

**Calorías:** 35 kcal0 kcal

**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 1 kg de papas picadas en cuadritos
- 500 g de porotos verdes quebrados
- 500 g de porotos verdes picados
- 500 g de zapallo picado
- 6 costillas de chancho
- 4 dientes de ajo picado
- 4 hojas de acelga picadas
- 1 zanahoria chica picada
- 1 trozo de cebolla picada
- 1 taza de choclo granado
- 1 taza de porotos granados
- 1 cucharadita de comino
- 1 ramita de orégano
- ½ repollo chico picado
- ½ cucharadita de ají color
- Aceite
- Sal

### Instrucciones

1. Sazonar las costillas con el ajo, el comino, el orégano, sal y pimienta a gusto, freír con un poco de aceite en una olla grande y profunda a fuego medio hasta sellar la carne por todos lados.
2. Incorporar los porotos verdes, los porotos granados, el choclo, la acelga y la cebolla picadas, el repollo y la zanahoria, terminar con las papas picadas y el zapallo, cubrir todo con agua hervida, añadir el ají de color, probar y rectificar sazón, tapar la olla y cocinar a fuego medio bajo por unos 45 a 60 minutos, revolviendo suavemente de vez en cuando, hasta que todo esté bien cocido.
3. Servir el cocimiento de verduras mapuche inmediatamente, bien caliente y acompañado de [pan amasado](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pan-amasado/) o [catutos](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-catutos-o-multrun-mapuche/).

## Beneficios de consumir cocimiento mapuche

1. El cocimiento mapuche contiene **una cantidad significativa de fibra** principalmente gracias a su contenido en papas, porotos verdes, zapallo y porotos granados.
2. Posee un buen nivel de antioxidantes, **como betacaroteno y vitamina C**, que ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres, disminuyendo el riesgo de enfermedades crónicas.

## Comidas típicas mapuches

## ¿Sabías qué?

Un cocimiento en Chile se reconoce habitualmente como una preparación **que habitualmente combina productos de mar y tierra**, cocinados todos juntos en una misma olla.

- [Receta de papas con luche](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-papas-con-luche/)
- [Acelgas gratinadas al horno](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-acelgas-gratinadas/)
- [Strogonoff de carne casero](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-strogonoff-de-carne/)
- [Tapapecho al horno casero](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-tapapecho-al-horno/)

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Qué es un cocimiento en la cocina chilena?

Es una preparación que combina **productos de mar y tierra**, o en este caso costillas de cerdo y varias verduras, cocinados todos juntos en una misma olla.

### 2. ¿Qué verduras lleva esta receta?

Papas, porotos verdes, porotos granados, zapallo, acelga, zanahoria, cebolla, choclo granado y repollo, además de las costillas de chancho.

### 3. ¿Cuánto tiempo se cocina?

Entre 45 y 60 minutos a fuego medio-bajo, revolviendo suavemente de vez en cuando hasta que todo esté bien cocido.

### 4. ¿Con qué se acompaña tradicionalmente?

Con pan amasado o catutos, servido bien caliente.

### 5. ¿Qué beneficios aporta este plato?

Buena cantidad de fibra por sus legumbres y verduras, además de antioxidantes como betacaroteno y vitamina C.