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title: "Receta de completo tradicional: El origen de un símbolo de la gastronomía chilena"
description: "El completo chileno tradicional, el único que no utiliza apellido, conocido simplemente como \"completo\", representa la más tradicional versión, económico, versátil y adecuado para todos los paladares."
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date: 2024-05-24
modified: 2025-09-15
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Sándwiches"]
tags: ["Chile", "Chucrut", "Completo", "Mayonesa", "Salsa Americana", "Sandwiches"]
type: post
lang: es
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# Receta de completo tradicional: El origen de un símbolo de la gastronomía chilena

![Receta de Completo Tradicional: El Origen de un Símbolo de la Gastronomía Chilena](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2024/05/Receta-de-completo-chileno-tradicional.jpg)

El completo chileno tradicional, el único que no utiliza apellido, conocido simplemente como «completo», representa la más tradicional versión, económica, versátil y adecuada para todos los paladares.

Contenido

- [¿Cómo preparar un completo?](#Como_preparar_un_completo)
- [Receta de completo tradicional](#Receta_de_completo_tradicional)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [¿Por qué el completo chileno lleva mayonesa?](#Por_que_el_completo_chileno_lleva_mayonesa)
- [¿Qué diferencia hay entre chucrut y salsa americana?](#Que_diferencia_hay_entre_chucrut_y_salsa_americana)
- [¿Cuál es el mejor tomate para el completo?](#Cual_es_el_mejor_tomate_para_el_completo)
- [¿Qué errores arruinan un completo?](#Que_errores_arruinan_un_completo)
- [¿Se puede hacer un completo 100% casero?](#Se_puede_hacer_un_completo_100_casero)

## ¿Cómo preparar un completo?

La versión clásica de lo que la mayoría de los chilenos entienden como completo incorpora una base de tomate con chucrut y salsa americana, junto con mayonesa, y opcionalmente mostaza, ketchup o crema de ají.

## Receta de completo tradicional

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 10 minutos

**Calorías:** 400 kcal

**Raciones:** 2 personas

### Ingredientes

- 4 salchichas
- 4 panes de completo
- 2 tomates grandes
- 1 taza de chucrut
- 1 taza de salsa americana
- Sal fina
- Aceite
- Mayonesa
- Mostaza
- Kétchup

### Instrucciones

1. En una olla mediana, lleva aproximadamente un litro de agua a hervir. Agrega las vienesas y cocina durante unos 5 minutos. Resérvalas calientes. Pela y corta los tomates en cubos pequeños. Condimenta con sal y aceite al gusto. Reserva.

![Salchichas](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2024/01/Salchichas.jpg)

1. Escurre el líquido del chucrut y de la salsa americana, y resérvalos por separado. Abre los panes de completo por el centro, a lo largo, sin separarlos completamente. Caliéntalos por unos minutos en el horno o tostador sin quemarlos.

![Pan copihue](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/02/Receta-de-pan-copihue-chileno.jpg)

1. Coloca una vienesa en cada pan sobre la línea de corte. Luego, agrega tomate, chucrut, salsa americana y termina con mayonesa al gusto. Sirve los completos inmediatamente, opcionalmente acompañados de mostaza, ketchup o crema de ají.

## ¿Por qué el completo chileno lleva mayonesa?

La mayonesa no solo aporta cremosidad y su grasa equilibra la acidez del chucrut y la salsa americana, además de suavizar el picante si se acompaña con ají. Por eso, en Chile se sirve en abundancia, siendo casi la firma del completo.

## ¿Qué diferencia hay entre chucrut y salsa americana?

Aunque ambos se hacen a base de repollo, el chucrut se fermenta de manera natural con sal (más ácido y punzante), mientras que la salsa americana se conserva en vinagre y tiene un perfil más dulce y aromático. Su mezcla es lo que da al completo su sabor único.

## ¿Cuál es el mejor tomate para el completo?

El tomate ideal es el limachino o uno bien maduro de pulpa firme. Debe picarse en cubos pequeños y escurrirse para que no moje demasiado el pan. La frescura del tomate es clave para contrastar con los ingredientes encurtidos.

## ¿Qué errores arruinan un completo?

Usar pan reseco, no escurrir bien el chucrut, abusar del jugo de tomate o calentar de más la vienesa (que se abre y pierde jugo). Corregir estos detalles marca la diferencia entre un completo mediocre y uno memorable.

## ¿Se puede hacer un completo 100% casero?

Se puede preparar pan de completo en casa, fermentar chucrut artesanal, batir mayonesa fresca y hasta elaborar salchichas caseras o longanizas suaves. Así, se obtiene un completo con ingredientes controlados y de máxima calidad.