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title: "Receta de sopa de concones casera chilena"
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date: 2023-02-20
modified: 2026-09-18
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Sopas"]
tags: ["Ajo", "Cebolla", "Harina Tostada", "Huevo", "Merkén", "Sopas", "Zona Sur"]
type: post
lang: es
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# Receta de sopa de concones casera chilena

![Receta de sopa de concones chilenos](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/09/Receta-de-sopa-de-concones-chilenos.jpg)

Los concones son una especie de ñoquis de harina tostada, **una variación con harina cruda** -muy parecida a los [machos ahogados o sopones chilenos](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-machos-ahogados/)– cocidos en agua bien sazonada con verduras y aliños, particularmente consumidos en la provincia de Cautín en la región de la Araucanía.

Contenido

- [¿Cómo hacer sopa de concones?](#Como_hacer_sopa_de_concones)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Harina tostada artesanal](#Harina_tostada_artesanal)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Qué beneficio tiene la harina tostada?](#1_Que_beneficio_tiene_la_harina_tostada)
  - [2. ¿Se puede preparar la sopa de concones sin manteca de chancho?](#2_Se_puede_preparar_la_sopa_de_concones_sin_manteca_de_chancho)

## ¿Cómo hacer sopa de concones?

Considerado por las familias campesinas como una preparación económica **que socorre en tiempos fríos y vacas flacas**, es elaborada con manteca de chancho y [merkén](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-merken-mapuche/), una espesa, contundente, cálida y sabrosa que vale la pena rescatar.

**Categoría:** Sopas y Guisos

**Cocina:** Chilena

**Calorías:** 400

**Preparación:** 45 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

#### 1. Caldo

- 2 litros de agua
- 1 cebolla grande
- 1 huevo
- 3 dientes de ajo
- 1 cogollo de apio
- 1 mata de cilantro
- 3 cucharadas de manteca
- 3 cucharaditas de ají de color
- 2 cucharaditas de merkén
- ½ cucharadita de orégano
- 2 cucharaditas de sal

#### 2. Concones

- 200 g de harina tostada
- 100 cc de agua tibia
- 3 huevos
- 1 mata de perejil
- 1 diente de ajo
- ½ zanahoria rallada
- ½ cucharadita de pimienta
- ½ cucharadita de sal
- 1 pizca de comino molido

### Instrucciones

#### 1. Caldo

1. Hervir el agua en una olla grande y reservar.
2. En una sartén mediana derretir la manteca, añadir el ajo bien picado y la cebolla cortada en pluma, sofreír hasta que adquiera un dorado suave, agregar el ají de color, el orégano y revolver con una cuchara de madera para integrar.
3. Añadir el sofrito a la olla con el agua hirviendo y sazonar con sal a gusto.
4. Justo antes de añadir los concones, incorporar el cilantro picado, el cogollo de apio trozado a mano y el merkén.

#### 2. Concones

1. En un bol mediano mezclar la harina tostada, la sal y el agua tibia. Añadir 2 huevos ligeramente batidos, el perejil picado, el diente de ajo molido, la zanahoria rallada, un poco de pimienta y comino a gusto.
2. Mezclar y amasar hasta obtener una consistencia blanda y homogénea, corrigiendo con más agua o más harina de ser necesario.
3. Disponer agua en un tazón y sumergir por un segundo una cuchara sopera e inmediatamente retirar con ella pequeñas porciones de masa (concones), dándoles forma redondeada y empujándolos suavemente con el dedo hacia el caldo. Repetir el proceso hasta añadir toda la masa.
4. Cocinar tapado por 10 minutos a partir del último concón añadido, añadir un huevo batido al caldo, cilantro picado a gusto y retirar del fuego.
5. Servir los concones inmediatamente, en caldo bien caliente sobre platos amplios y hondos.

## Harina tostada artesanal

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Qué beneficio tiene la harina tostada?

La harina tostada **contiene una gran cantidad de fibra dietética** que aporta una sensación de saciedad y ayuda a mantener saludable al tránsito intestinal, siendo una gran aliada de las dietas para bajar de peso.

### 2. ¿Se puede preparar la sopa de concones sin manteca de chancho?

Sí, la manteca se puede reemplazar por aceite vegetal o mantequilla para sofreír, aunque el sabor final será algo menos intenso que con la manteca tradicional.