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title: "Receta de confites de papayas de La Serena"
description: "Los confites de papaya o gomitas caseras de papaya son un delicioso y muy fácil de preparar postre típico del norte de Chile , particularmente en La Serena, y que destacan por su exquisito dulzor. ¿Có..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-confites-de-papaya/
date: 2022-10-11
modified: 2026-09-24
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Postres"]
tags: ["Azúcar", "Gelatina", "Papayas", "Postres", "Zona Norte"]
type: post
lang: es
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# Receta de confites de papayas de La Serena

![Receta de confites de papaya](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/05/Receta-de-confites-de-papaya.jpg)

Los confites de papaya o gomitas caseras de papaya **son un delicioso y muy fácil de preparar postre típico del norte de Chile**, particularmente en La Serena, y que destacan por su exquisito dulzor.

Contenido

- [¿Cómo preparar confites de papayas chilenas?](#Como_preparar_confites_de_papayas_chilenas)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Cultivo de papayas](#Cultivo_de_papayas)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Qué es la papaína de la papaya?](#1_Que_es_la_papaina_de_la_papaya)
  - [2. ¿Cómo se preparan los confites de papaya?](#2_Como_se_preparan_los_confites_de_papaya)
  - [3. ¿Cuánta azúcar lleva la receta?](#3_Cuanta_azucar_lleva_la_receta)
  - [4. ¿Cuánto tiempo debe reposar la mezcla?](#4_Cuanto_tiempo_debe_reposar_la_mezcla)
  - [5. ¿Cómo se conservan los confites de papaya?](#5_Como_se_conservan_los_confites_de_papaya)

## ¿Cómo preparar confites de papayas chilenas?

Los confites de papaya son elaborados a partir de frutos frescos, **los cuales son primero cocidos en agua hirviendo y luego molidos en una procesadora**, con azúcar y gelatina antes de darles su característica forma redondeada.

**Categoría:** Postres

**Cocina:** Chilena

**Calorías:** 350

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 10 minutos

**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 6 papayas grandes y frescas
- 1 cucharada de gelatina sin sabor
- Azúcar granulada

### Instrucciones

1. Pelar las papayas, eliminando las puntas, reservar en una olla, cubrir con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto y hervir por 2 minutos. Estilar, enfriar y reservar.
2. Dividir las papayas en mitades y eliminar el centro con las semillas, reservar en una procesadora y mezclar hasta formar una pasta homogénea, pesar la papaya molida y reservar una cantidad equivalente en azúcar.
3. En una olla grande colocar la pasta de papaya, el azúcar y la gelatina disuelta y llevar a ebullición a fuego medio, reducir el calor y cocinar hasta que la mezcla espese, revolviendo constantemente evitando que se pegue. Retirar y enfriar reposando hasta el día siguiente.
4. Formar pequeñas bolitas con la mezcla de papaya y rodar por azúcar granulada. Secar a la intemperie y envasarlas en un recipiente hermético.

## Cultivo de papayas

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Qué es la papaína de la papaya?

La papaya contiene una enzima denominada «papaína» **que tiene la capacidad de digerir las proteínas de los alimentos**, estimulando la digestión y ayudando en tratamientos asociados a la gastritis o la acidez estomacal, que contribuye a neutralizar.

### 2. ¿Cómo se preparan los confites de papaya?

Los frutos frescos se cuecen primero en agua hirviendo y luego se muelen en una procesadora, y a esa pasta se le incorpora azúcar y gelatina antes de darles su característica forma redondeada.

### 3. ¿Cuánta azúcar lleva la receta?

La cantidad no es fija: se pesa la papaya ya molida y se usa exactamente la misma cantidad de azúcar granulada, de modo que la proporción se ajusta al tamaño real de las papayas.

### 4. ¿Cuánto tiempo debe reposar la mezcla?

Una vez que la mezcla espesa en la olla, se retira del fuego y se deja reposar hasta el día siguiente, que es el punto en que toma la consistencia necesaria para formar las bolitas.

### 5. ¿Cómo se conservan los confites de papaya?

Después de rodarlos por azúcar granulada se secan a la intemperie y se envasan en un recipiente hermético, donde mantienen su textura y dulzor.