--- title: "¿Cómo hacer cordero arvejado? Receta chilena casera" description: "El arvejado es una preparación habitual con diversas carnes y en esta oportunidad traemos una receta chilena de cordero arvejado -o arvejado de cordero- que sin duda valdrá la pena intentar en casa. P..." url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-cordero-arvejado/ date: 2023-08-08 modified: 2026-09-25 author: "Carlos Uhart" image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/01/Receta-de-cordero-arvejado.jpg categories: ["Principales"] tags: ["Ajo", "Arvejas", "cordero", "Papas", "Plato Principal", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer cordero arvejado? Receta chilena casera ![Receta de cordero arvejado](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/01/Receta-de-cordero-arvejado.jpg) El arvejado es una preparación** habitual con diversas carnes** y en esta oportunidad traemos una receta chilena de cordero arvejado -o arvejado de cordero- que sin duda valdrá la pena intentar en casa. Para el día a día, el [asado de cordero al palo](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-asado-de-cordero-al-palo/) es una alternativa de olla más sencilla que el asado al palo. Contenido - [¿Cómo preparar cordero arvejado casero?](#Como_preparar_cordero_arvejado_casero) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Instrucciones](#Instrucciones) - [Beneficios de consumir carne de cordero](#Beneficios_de_consumir_carne_de_cordero) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Qué es el arvejado?](#1_Que_es_el_arvejado) - [2. ¿Para qué se adoba primero la carne?](#2_Para_que_se_adoba_primero_la_carne) - [3. ¿En qué momento se agregan las arvejas?](#3_En_que_momento_se_agregan_las_arvejas) - [4. ¿Qué textura debe tener el guiso al final?](#4_Que_textura_debe_tener_el_guiso_al_final) - [5. ¿Qué nutrientes aporta el cordero?](#5_Que_nutrientes_aporta_el_cordero) ## ¿Cómo preparar cordero arvejado casero? El cordero es la carne preferida de algunos como **esta es una receta campesina y tradicional** que hoy en día se puede preparar en cualquier temporada, con productos que se pueden adquirir frescos o congelados según la temporada. **Vitaminas:** A, B1, B6, B9, K **Minerales:** Hierro, Potasio, Zinc **Categoría:** Platos Principales **Cocina:** Chilena **Preparación:** 90 minutos **Cocción:** 30 minutos **Calorías:** 35 kcal0 kcal **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 1 kg de carne de cordero (pulpa) - 4 papas - 3 tazas de arvejas verdes - 2 dientes de ajo - 2 zanahorias - 2 cucharadas de harina - 1 cebolla - 1 cucharada de orégano - Aceite - Sal - Pimienta ### Instrucciones 1. Trozar la pulpa de cordero, reservar en una fuente y adobar con el ajo picado, el orégano y salpimentar a gusto, cubrir con papel film y reservar en el refrigerador por una hora. Retirar y espolvorear los trozos de cordero con un poco de harina. 2. En una sartén grande añadir 1 cucharada de aceite, calentar a fuego medio, añadir la cebolla y la zanahoria trozada y sofreír por unos 10 minutos a fuego suave, incorporar la carne y cocinar hasta que esté dorada por todos lados, incorporar una taza de agua y continuar la cocción a fuego lento por unos 10 minutos. 3. Incorporar las papas cortadas en cubitos y mantener la cocción por otros 5 minutos, incorporar las arvejas, otra taza de agua y cocinar unos 15 minutos más o hasta que todo esté bien cocido. Agregar más líquido si fuera necesario, la reducción debe quedar ligeramente espesa. 4. Servir el cordero arvejado inmediatamente, acompañado opcionalmente de arroz blanco o [puré de papas](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pure-picante/). ## Beneficios de consumir carne de cordero 1. La carne de cordero es **una buena fuente de proteínas de alta calidad**, esenciales para la reparación y el crecimiento de los tejido,  así como para el funcionamiento adecuado de otros diversos sistemas. 2. El cordero es rico en nutrientes esenciales como **hierro, zinc, fósforo, selenio, vitamina B12 y niacina**, los cuales desempeñan papeles importantes en la salud del sistema inmunológico, la formación de glóbulos rojos, el metabolismo y la salud general. 3. Aunque la carne de cordero tiende a tener **más grasa que algunas otras carnes magras**, también contiene ácidos grasos saludables como el linoleico conjugado (CLA) y omega-3. ## ¿Sabías qué? El cordero es abundante en [L-carnosina](https://www.casapia.com/blog/salud-natural/la-l-carnosina-informacion.html), **un compuesto orgánico formado por aminoácidos** beta-alanina e histidina, que ayudan a disminuir las probabilidades de sufrir enfermedades cardiovasculares. - [Jabalí al horno con vino tinto](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-tapapecho-al-horno/) - [Asado de cordero al palo](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-asado-de-cordero-al-palo/) - [Calugas caseras chilenas](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-calugas-caseras/) - [Receta de guiso de ciervo](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-guiso-de-carne-de-ciervo/) ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Qué es el arvejado? Es una preparación tradicional que combina carne con arvejas y verduras en un guiso, aquí con **cordero** como protagonista. ### 2. ¿Para qué se adoba primero la carne? El ajo, el orégano y una hora de reposo en frío ablandan y saborizan los trozos de cordero antes de dorarlos. ### 3. ¿En qué momento se agregan las arvejas? Después de las papas, junto con otra taza de agua, y se cocinan unos 15 minutos más hasta que todo esté bien cocido. ### 4. ¿Qué textura debe tener el guiso al final? Ligeramente espesa. Si falta líquido se agrega más agua durante la cocción. ### 5. ¿Qué nutrientes aporta el cordero? Proteínas de alta calidad, hierro, zinc, fósforo, selenio, vitamina B12 y ácidos grasos como el omega-3 y el CLA.