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title: "¿Cómo hacer costillar de cerdo al horno? Receta deliciosa para disfrutar en familia"
description: "Esta receta de costillar de cerdo al horno es una deliciosa y versátil opción que combina sabores tradicionales chilenos con el reconfortante calor del horno. "
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-costillar-de-cerdo-al-horno/
date: 2024-02-27
modified: 2025-12-10
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Principales"]
tags: ["Cerdo", "Chile", "Costillar", "Merkén", "Papas", "Plato Principal", "Vino Blanco"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer costillar de cerdo al horno? Receta deliciosa para disfrutar en familia

![Receta de Costillar de Cerdo al Horno ¡Una Delicia para Disfrutar en Familia!](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/06/Receta-de-costillar-de-cerdo-al-horno.jpg)

Esta receta de costillar de cerdo al horno es una deliciosa y versátil opción que combina sabores tradicionales chilenos con el reconfortante calor del horno.

Contenido

- [¿Cómo preparar costillar al horno?](#Como_preparar_costillar_al_horno)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [¿Cómo saber si el costillar está listo?](#Como_saber_si_el_costillar_esta_listo)
  - [¿Se puede preparar sin dejarlo marinar?](#Se_puede_preparar_sin_dejarlo_marinar)
  - [¿Qué hacer si el líquido se evapora demasiado rápido?](#Que_hacer_si_el_liquido_se_evapora_demasiado_rapido)
  - [ ¿Cómo lograr un dorado más marcado?](#Como_lograr_un_dorado_mas_marcado)
  - [¿Se puede recalentar sin que pierda jugosidad?](#Se_puede_recalentar_sin_que_pierda_jugosidad)

## ¿Cómo preparar costillar al horno?

El costillar de cerdo al horno, una receta típica chilena, requiere dedicación y paciencia, pero el resultado final es espectacular y puede disfrutarse solo o acompañado de diversos complementos.

**Preparación:** 12 horas

**Cocción:** 60 minutos

**Calorías:** 350 kcal

**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 2 kg de costillar de cerdo
- 250 ml de caldo de vacuno
- 250 ml de vino blanco
- 8 papas cocidas con piel
- 6 dientes de ajo picado
- 5 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de orégano
- Pasta de ají
- Merkén
- Aceite vegetal
- Sal fina
- Pimienta negra

### Instrucciones

1. Encender y precalentar el horno a 200°C (392°F) por al menos 10 minutos. En un bol mediano, mezclar todos los condimentos, ajo, vinagre de manzana, aceite vegetal, orégano, pasta de ají, merkén, sal, pimienta y revolver hasta obtener una pasta homogénea.
2. En una fuente de vidrio, depositar el costillar y adobarlo con la pasta de aliños, frotando muy bien cada espacio de la superficie para que la carne quede bien impregnada; cubrir con papel film y reposar por al menos 12 horas en el refrigerador.
3. Volcar el costillar sobre una fuente de horno, pincelar con aceite, cubrir con papel aluminio y cocinar durante unos 40 minutos, destapar y agregar el vino blanco, el caldo de vacuno y cocinar destapado por unos 20 minutos más o hasta obtener el punto de cocción y dorado deseado. Retirar el cerdo del horno y trozar en 4 a 6 porciones.
4. En una sartén mediana, colocar las papas en mitades y saltearlas, salpimentando a gusto. Servir el costillar de cerdo al horno caliente, bien jugoso, acompañado de unas papas rústicas, papas fritas o arroz graneado, opcionalmente espolvoreadas con merkén a gusto.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### ¿Cómo saber si el costillar está listo?

Debe desprenderse con facilidad del hueso al presionar con un tenedor y tener un dorado parejo en la superficie.

### ¿Se puede preparar sin dejarlo marinar?

Sí, aunque tendrá un sabor menos intenso. En ese caso conviene aumentar ligeramente la cantidad de aliños justo antes de hornear.

### ¿Qué hacer si el líquido se evapora demasiado rápido?

Agrega un poco más de vino o caldo para evitar que la carne se reseque y garantizar una cocción pareja.

###  ¿Cómo lograr un dorado más marcado?

Los últimos 5 minutos puedes subir la temperatura a 220°C o activar la función grill, vigilando para que no se queme.

### ¿Se puede recalentar sin que pierda jugosidad?

Sí. Cúbrelo con papel aluminio y caliéntalo a 150°C por unos 10 minutos para mantener su humedad.