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title: "Receta de crema de rocoto peruana: Fácil y sabrosa para acompañar tus platos"
description: "La crema de rocoto (también conocida como uchucuta) es una de varias cremas similares que desempeñan un papel crucial en la gastronomía peruana y son un complemento esencial para muchos de sus platos."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-crema-de-rocoto/
date: 2025-01-08
modified: 2025-02-03
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Salsas y Aderezos"]
tags: ["Ajo", "Cebolla", "Lechuga", "Rocoto", "Salsas y Aderezos"]
type: post
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# Receta de crema de rocoto peruana: Fácil y sabrosa para acompañar tus platos

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/03/Receta-de-crema-de-rocoto-e1736341814622.webp)

La crema de rocoto o uchucuta es una de varias cremas que desempeñan un papel crucial en la gastronomía peruana y son un complemento esencial para muchos de sus platos.

Contenido

- [¿Cómo preparar crema de rocoto?](#Como_preparar_crema_de_rocoto)
- (#Receta_de_crema_de_rocoto_simple)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- (#Informacionnutricional)
- (#Variedades_y_versiones)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)

## ¿Cómo preparar crema de rocoto?

Existen muchas formas de preparar la crema de rocoto, cada una con sus propias variaciones, algunas con ingredientes crudos, mientras que otras prefieren sofreírlos.

## Receta de crema de rocoto simple

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 10 minutos

**Calorías:** 250 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 4 rocotos

- 4 galletas de soda

- 4 papas cocidas

- 4 hojas de lechuga

- 2 dientes de ajo

- 1 taza de queso fresco

- 1 cebolla

- ½ taza de hojas de huacatay

- ¼ de taza de leche evaporada

- ¼ cucharadita de limón

- Aceite de maravilla

- Sal

- Pimienta

### Instrucciones

1. Lavar y limpiar cuidadosamente los rocotos, tanto por dentro como por fuera, colocarlos bajo un chorro de agua y cortarlos en trozos, retirando las venas y semillas con la ayuda de un cuchillo.
2. A continuación, corta la cebolla, el huacatay y el ajo en trozos pequeños y sofríelos en una sartén con un poco de aceite caliente. Agrega los trozos de rocoto y cocina a fuego medio durante unos 3 minutos. Luego, retira del fuego y deja enfriar.

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2025/01/Rocotos.jpeg)

1. Coloca la mezcla anterior en una licuadora y agrega las galletas de soda troceadas. Comienza a licuar y agrega la leche evaporada y las gotas de limón, mezclando bien. Sazona con sal y pimienta al gusto. Finalmente, agrega el queso fresco desmenuzado y vuelve a licuar para obtener una textura suave y homogénea.
2. Para servir, coloca una hoja de lechuga y sobre ella las papas cocidas cortadas en rodajas. Cubre con la crema de rocoto y decora con (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) cocido y aceitunas cortadas.

## Información nutricional

La crema de rocoto es rica en vitamina C y antioxidantes, fortaleciendo el sistema inmunológico y combatiendo el estrés oxidativo. Además, la capsaicina del rocoto puede estimular el metabolismo y mejorar la circulación sanguínea.

## Variedades y versiones

- Una de las formas más fáciles es cocinar los rocotos enteros con un poco de sal, retirarles las venas y semillas y luego licuarlos con un chorrito de aceite.

- También existe la versión de crema de rocoto para parrillas, donde se asan los rocotos en la brasa, se les retira las venas y semillas y se licuan junto con media cebolla, dos dientes de ajo, sal, pimienta y un buen chorro de aceite.

- Finalmente, para aquellos que prefieren una crema más picante, pueden cocinar los rocotos junto con dos ajíes verdes y un ají limo, retirarles las venas y semillas, y licuarlos con un poco de aceite.

## ¿Sabías qué?

El origen del rocoto se remonta a épocas preincaicas, con vestigios de su presencia encontrados en las Cuevas de Guitarreros hace unos 5.000 años, siendo muy popular en Argentina, México, Chile, Bolivia y Perú.