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title: "¿Cómo hacer crema pastelera fácil? Receta casera perfecta para postres y dulces"
description: "Esta receta fácil de crema pastelera, en la que puedes elegir entre esencia de vainilla o leche infusionada con canela, es una herramienta imprescindible en tu arsenal culinario."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-crema-pastelera/
date: 2023-11-06
modified: 2025-12-05
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Salsas y Aderezos"]
tags: ["Crema", "Crema Pastelera", "Salsas y Aderezos", "Thermomix", "Vainilla", "Zona Centro"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer crema pastelera fácil? Receta casera perfecta para postres y dulces

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/04/Receta-de-crema-pastelera.jpg)

La crema pastelera, indispensable en la elaboración de una gran variedad de postres, desde berlines y profiteroles hasta la clásica torta de mil hojas, es una preparación esencial en el mundo de la repostería.

Contenido

- [¿Cómo preparar crema pastelera?](#Como_preparar_crema_pastelera)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- (#Preguntas_frecuentes_FAQ)
[¿Por qué mi crema pastelera quedó con grumos?](#Por_que_mi_crema_pastelera_quedo_con_grumos)
- [¿Se puede hacer crema pastelera sin maicena?](#Se_puede_hacer_crema_pastelera_sin_maicena)
- [¿Cuánto dura la crema pastelera en el refrigerador?](#Cuanto_dura_la_crema_pastelera_en_el_refrigerador)
- [¿Puedo aromatizarla con otros sabores?](#Puedo_aromatizarla_con_otros_sabores)
- [¿Qué hago si la crema pastelera queda demasiado espesa?](#Que_hago_si_la_crema_pastelera_queda_demasiado_espesa)

## ¿Cómo preparar crema pastelera?

Esta receta fácil de crema pastelera, en la que puedes elegir entre esencia de vainilla o leche infusionada con canela, es una herramienta imprescindible en tu arsenal culinario.

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 20 minutos

**Calorías:** 300 kcal

**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 400 ml de leche entera

- 70 g de azúcar

- 30 g de maicena

- 20 g de mantequilla

- 3 yemas de (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)

- ½ vaina de vainilla

- Ralladura del limón

### Instrucciones

1. Abrir la vaina de vainilla por la mitad con un cuchillo afilado y extraer las semillas raspando suavemente el interior. Reservar. En una olla mediana, añadir la leche y calentar a fuego alto, añadir las semillas y las vainas, revolver suavemente, bajar el fuego y mantener hasta justo antes de alcanzar el hervor. Retirar del fuego y extraer las vainas; opcionalmente, añadir la ralladura de limón y reposar tapada unos 30 minutos para infusionar.

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/11/Leche-entera.jpg)

1. En un bol grande, añadir las yemas de huevos, el azúcar y mezclar todo con una varilla de cocina; incorporar la maicena disuelta en un poco de leche para evitar grumos y batir enérgicamente hasta obtener una textura cremosa de aspecto homogéneo. Incorporar la leche infusionada a temperatura ambiente (colar si es necesario), poco a poco, sin dejar de revolver; integrar todo.

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/11/Vaina-vainilla.jpg)

1. Verter toda la mezcla nuevamente a la olla, calentar a fuego bajo y revolver constantemente por unos minutos hasta que la mezcla comience a espesar y obtener la textura deseada de una crema pastelera, cuando los surcos al mover la varilla se definan claramente. Retirar del fuego, opcionalmente integrar la mantequilla para añadir cremosidad y reservar en un bol limpio. Cubrir con papel film a ras de superficie para no formar costra, enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar hasta el momento de utilizar, por hasta 3 días.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### ¿Por qué mi crema pastelera quedó con grumos?

Generalmente ocurre por falta de mezcla al agregar la maicena o por subir demasiado el fuego. Puedes corregirla pasándola por un colador mientras aún está caliente.

### ¿Se puede hacer crema pastelera sin maicena?

Sí, puedes reemplazar la maicena por harina en igual cantidad, aunque la textura quedará un poco menos fina y necesitará unos minutos más de cocción.

### ¿Cuánto dura la crema pastelera en el refrigerador?

Si está bien tapada con film a ras de superficie, se conserva hasta 3 días sin problema. No se recomienda congelarla porque pierde textura.

### ¿Puedo aromatizarla con otros sabores?

Claro. Además de vainilla y limón, puedes infusionar la leche con canela, naranja, cacao o incluso usar esencia de almendras, según el postre que vayas a preparar.

### ¿Qué hago si la crema pastelera queda demasiado espesa?

Puedes aflojarla añadiendo un poco de leche tibia y mezclando enérgicamente hasta llegar a la consistencia deseada.