---
title: "¿Cómo hacer crema volteada? Receta peruana casera"
description: "La crema volteada es un delicioso postre peruano, una receta muy fácil y rápida de hacer, para la que también existen diferentes versiones más allá de la vainilla, con naranja, café y chocolate."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-crema-volteada/
date: 2023-12-12
modified: 2026-09-24
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/09/Receta-de-crema-volteada-Comidas-Peruanas-1.webp
categories: ["Postres"]
tags: ["Esencia de Vainilla", "Huevos", "Leche Condensada", "Leche Evaporada", "Postres"]
type: post
lang: es
---

# ¿Cómo hacer crema volteada? Receta peruana casera

![Receta de crema volteada peruana](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/09/Receta-de-crema-volteada-Comidas-Peruanas.webp)

La crema volteada es un delicioso postre peruano **que destaca particularmente dentro de las preferencias del país**, una receta muy fácil y rápida de hacer, para la que también existen diferentes versiones más allá de la vainilla, con naranja, café y chocolate.

Contenido

- [¿Cómo preparar crema volteada casera?](#Como_preparar_crema_volteada_casera)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Cuál es el origen de la crema volteada?](#1_Cual_es_el_origen_de_la_crema_volteada)
  - [2. ¿Qué diferencia hay entre leche condensada y leche evaporada?](#2_Que_diferencia_hay_entre_leche_condensada_y_leche_evaporada)
  - [3. ¿Cómo saber si la crema volteada ya está cocida?](#3_Como_saber_si_la_crema_volteada_ya_esta_cocida)
  - [4. ¿Cómo desmoldarla sin que se rompa?](#4_Como_desmoldarla_sin_que_se_rompa)
  - [5. ¿Qué otras versiones de crema volteada existen?](#5_Que_otras_versiones_de_crema_volteada_existen)

## ¿Cómo preparar crema volteada casera?

La crema volteada es una preparación a base de **leche condensada, leche evaporada y huevos**, que luego es saborizada con esencia de vainilla.

![Alto en azúcares](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2024/01/Alto-en-azucares.jpg)

**Preparación:** 15 minutos

**Cocción:** 60 minutos

**Calorías:** 220 kcal

**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 1 ½ lata de leche evaporada
- 1 ½ lata de leche condensada
- 6 huevos
- 1 ½ cucharadita de vainilla
- 1 taza de azúcar
- ¼ taza de agua

### Instrucciones

1. Encender y pre-calentar el horno a 180°C (356°F) por al menos 10 minutos. En una olla grande antiadherente añadir el azúcar, cubrir con el agua y calentar a fuego medio hasta que se disuelva y adquiera un color café claro, sin revolver, verter sobre un molde de 1 kg y distribuir de forma homogénea por las paredes y el fondo.
2. En un bol grande añadir los huevos y batir suavemente con una varilla de cocina hasta mezclar por completo, agregar la leche evaporada, la leche condensada y la esencia de vainilla, mezclar todo para integrar aromas y sabores y verter sobre el molde.
3. Llevar el molde al horno pre-calentado y montar un baño María en el interior de una fuente alta, cubriendo con agua caliente hasta la mitad de la altura, y mantener por unos 60 minutos. Verificar la consistencia pinchando con un palito de madera hasta que este salga seco, evitando que el agua se evapore por completo. Retirar y enfriar a temperatura ambiente.
4. Desmontar el postre con la ayuda de un cuchillo delgado y voltear sobre un plato bajo y amplio, retirar cuidadosamente para que no se rompa y servir en pocillos para postre al gusto.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Cuál es el origen de la crema volteada?

El origen de este postre se remonta al imperio romano, **una receta que sobrevivió luego a la Edad Media** y se esparció por el mundo junto a la colonización, con nombres como flan o tocinillo.

### 2. ¿Qué diferencia hay entre leche condensada y leche evaporada?

La leche condensada es leche de vaca **a la que se le ha eliminado parte del agua** y luego se le ha añadido azúcar, resultando en un líquido espeso y dulce. La leche evaporada también pierde parte del agua, **pero sin añadir azúcar**, manteniendo una consistencia más ligera y un sabor más neutro.

### 3. ¿Cómo saber si la crema volteada ya está cocida?

Después de los 60 minutos de baño María se pincha con un palito de madera: si sale seco, la crema está cuajada. Durante la cocción hay que vigilar que el agua de la fuente no se evapore por completo.

### 4. ¿Cómo desmoldarla sin que se rompa?

Una vez enfriada a temperatura ambiente, se despega el borde con un cuchillo delgado y se voltea sobre un plato bajo y amplio, retirando el molde con cuidado para que el caramelo del fondo quede sobre la superficie.

### 5. ¿Qué otras versiones de crema volteada existen?

Más allá de la versión clásica de vainilla, la misma base admite versiones con naranja, café y chocolate.