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title: "¿Cómo hacer crème brûlée? Receta del postre francés clásico en casa"
description: "La preparación del Crème Brûlée es sorprendentemente sencilla e implica tres etapas: cocción, horneado y caramelización."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-creme-brulee/
date: 2023-12-21
modified: 2026-01-13
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Postres"]
tags: ["Azúcar", "Crema de Leche", "Francia", "Huevos", "Postres", "Vainilla"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer crème brûlée? Receta del postre francés clásico en casa

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2021/12/Receta-de-creme-brulee.jpg)

El crème brûlée es un exquisito postre de origen francés, cuyo nombre significa «crema quemada» y que se ha transformado en uno de los postres más populares del mundo.

Contenido

- [¿Cómo preparar crème brûlée?](#Como_preparar_creme_brulee)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- (#Preguntas_frecuentes_FAQ)
[¿Se puede hacer crème brûlée sin soplete?](#Se_puede_hacer_creme_brulee_sin_soplete)
- [¿Por qué el crème brûlée queda líquido al centro?](#Por_que_el_creme_brulee_queda_liquido_al_centro)
- [¿Es obligatorio usar vaina de vainilla?](#Es_obligatorio_usar_vaina_de_vainilla)
- [¿Qué tipo de azúcar es mejor para caramelizar?](#Que_tipo_de_azucar_es_mejor_para_caramelizar)
- [¿Cuánto tiempo se puede refrigerar el crème brûlée antes de servir?](#Cuanto_tiempo_se_puede_refrigerar_el_creme_brulee_antes_de_servir)

## ¿Cómo preparar crème brûlée?

La preparación del crème brûlée es sorprendentemente sencilla y se desarrolla en tan solo tres etapas consecutivas: cocción, horneado y caramelización.

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 60 minutos

**Calorías:** 350 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 500 ml de crema de leche

- 60 g de azúcar

- 4 huevos

- 1 vaina de vainilla

- 1 pizca de sal

### Instrucciones

1. Calentar el horno a 160 °C con una fuente con agua de 3 cm de profundidad. Infusionar la crema con las semillas y la vaina de vainilla durante 10 minutos sin hervir, luego reposar 20 minutos.
2. Batir las yemas con azúcar y sal hasta espumar, incorporar la crema colada poco a poco y calentar nuevamente hasta que espese levemente.
3. Verter en moldes, colocarlos en la fuente con agua y hornear 30 minutos. Enfriar, espolvorear azúcar sobre cada postre y caramelizar con soplete hasta formar una capa delgada.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### ¿Se puede hacer crème brûlée sin soplete?

Sí. Puedes caramelizar el azúcar usando el grill del horno a máxima potencia, vigilando constantemente para evitar que se queme de forma irregular.

### ¿Por qué el crème brûlée queda líquido al centro?

Generalmente ocurre por falta de cocción o temperatura muy baja. El centro debe quedar apenas tembloroso al retirarlo del horno, ya que termina de cuajar al enfriar.

### ¿Es obligatorio usar vaina de vainilla?

No es obligatorio, pero sí recomendable. La vaina aporta un aroma más profundo y natural que la esencia de vainilla, que puede usarse como alternativa.

### ¿Qué tipo de azúcar es mejor para caramelizar?

El azúcar blanca granulada es la más usada porque se derrite de manera uniforme y forma una capa fina y crujiente.

### ¿Cuánto tiempo se puede refrigerar el crème brûlée antes de servir?

Puede refrigerarse hasta 48 horas sin caramelizar. El azúcar debe quemarse justo antes de servir para mantener la textura crujiente.