--- title: "¿Cómo hacer cuchuflís rellenos? Receta chilena casera con manjar" description: "El cuchuflí chileno es un dulce en forma tubular de masa esponjosa o crocante y relleno de manjar que tradicionalmente se vende en las calles de todo el país y con el que habitualmente se suelen forma..." url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-cuchuflis-caseros/ date: 2023-03-26 modified: 2026-09-25 author: "Carlos Uhart" image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/11/Receta-de-cuchuflís-caseros-rellenos-con-manjar.jpg categories: ["Postres"] tags: ["Azúcar Flor", "Cuchuflís", "Manjar", "Mantequilla", "Microondas", "Postres", "Zona Centro"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer cuchuflís rellenos? Receta chilena casera con manjar ![Receta de cuchuflís caseros rellenos con manjar](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/11/Receta-de-cuchuflís-caseros-rellenos-con-manjar.jpg) El cuchuflí chileno es un dulce en forma tubular **de masa esponjosa o crocante** y [relleno de manjar](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-manjar-blanco/) que tradicionalmente se vende en las calles de todo el país y con el que habitualmente se suelen formar tortas para celebraciones infantiles. Otro dulce chileno relleno de manjar son los [panqueques con plátano y manjar](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-panqueques-con-platano-y-manjar/). Contenido - [¿Cómo preparar cuchuflís rellenos caseros?](#Como_preparar_cuchuflis_rellenos_caseros) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Instrucciones](#Instrucciones) - [Origen del nombre cuchuflí](#Origen_del_nombre_cuchufli) - [Cuchuflís caseros chilenos](#Cuchuflis_caseros_chilenos) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Qué es un cuchuflí?](#1_Que_es_un_cuchufli) - [2. ¿Por qué se llama cuchuflí?](#2_Por_que_se_llama_cuchufli) - [3. ¿Cuánto tiempo van al horno?](#3_Cuanto_tiempo_van_al_horno) - [4. ¿Cómo se les da la forma de tubo?](#4_Como_se_les_da_la_forma_de_tubo) - [5. ¿Con qué se pueden decorar?](#5_Con_que_se_pueden_decorar) ## ¿Cómo preparar cuchuflís rellenos caseros? Si bien pueden tomar algo de trabajo en un principio, **preparar cuchuflís rellenos es definitivamente más fácil** de lo que parece y con un resultado a prueba del tiempo. **Categoría:** Postres Típicos **Cocina:** Chilena **Preparación:** 15 minutos **Cocción:** 30 minutos **Calorías:** 400 kcal **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes - 5 cucharadas de harina sin polvos de hornear - 300 g de manjar - 70 g de azúcar flor - 4 cucharadas de mantequilla pomada - 2 claras de huevo - Chocolate negro para derretir - Mostacillas de colores ### Instrucciones 1. Pomar la mantequilla manteniéndola a temperatura ambiente por unas dos horas o llevándola al [microondas a potencia baja](https://www.cocinaencasa.cl/ventajas-y-desventajas-de-utilizar-un-microondas/) periodos de 10 segundos hasta alcanzar la consistencia deseada. 2. En un bol mediano añadir la [mantequilla](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-mantequilla-casera/) pomada y el [azúcar flor](https://www.cocinaencasa.cl/como-hacer-azucar-flor-casera-receta-y-paso-a-paso/), batir hasta obtener una mezcla suave, agregar las claras de huevo y seguir batiendo, por último añadir el harina y mezclar hasta obtener una masa homogénea. 3. Disponer una bandeja de horno cubierta de una placa de silicona y con una cuchara sopera esparcir pequeñas cantidades de mezcla distribuyéndola hasta formar un circulo de espesor muy fino, un par en la bandeja cada vez. 4. Llevar al horno pre-calentado a 180°C (356°F) y hornear por 3 minutos o hasta que estén ligeramente dorados pero aún blandos, retirar del horno y mientras aun están calientes enrollarlos en palos de madera de 1 o 2 centímetros de diámetro y enfriar hasta que endurezcan. Repetir el proceso hasta completar la masa. Desmoldar y reservar. 5. Llenar una manga pastelera con el [manjar](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-manjar-blanco/), rellenar los cuchuflís a gusto y opcionalmente bañarlos en chocolate derretido y mostacillas de color. 6. Servir los cuchuflís rellenos como postre o como un acompañamiento dulce a la hora de once. ## Origen del nombre cuchuflí El nombre «cuchuflí» proviene de la descomposición de las palabras «cuchu», **cuyo diminutivo habitual cuchito (para referirse a un gato)** y de la palabra de origen inglés «fly» que significa «volar», por lo que la palabra completa significa «gato volador». ## Cuchuflís caseros chilenos ## ¿Sabías qué? Los cuchuflís chilenos son una evolución de barquillos que antiguamente se vendían en la Plaza de Armas de Santiago, **los cuales debido a su fragilidad se rompían en sus propias manos** por lo frágil de su masa, así que lo rellenaban con manjar para darle mas consistencia, razón por la que también disminuyeron su tamaño. - [Receta de berlines rellenos](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-berlines-rellenos/) - [Receta de conejitos rellenos](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-conejitos-con-crema-pastelera/) - [Receta de ensalada de mote](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-ensalada-de-mote/) - Receta de arroz con huevo frito ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Qué es un cuchuflí? El cuchuflí es un dulce chileno **en forma de tubo**, de masa muy delgada y crocante, relleno con manjar. Se vende tradicionalmente en la calle y con él se arman tortas para celebraciones infantiles. ### 2. ¿Por qué se llama cuchuflí? El nombre viene de la unión de «cuchu», del diminutivo cuchito con que se llama a un gato, y de la palabra inglesa «fly», volar. La palabra completa significa **gato volador**. ### 3. ¿Cuánto tiempo van al horno? Tres minutos a 180 °C, hasta que estén ligeramente dorados **pero aún blandos**. Si se hornean de más se quiebran al intentar enrollarlos. ### 4. ¿Cómo se les da la forma de tubo? Se enrollan apenas salen del horno, todavía calientes, sobre palos de madera de 1 o 2 centímetros de diámetro, y se dejan enfriar hasta que endurecen antes de desmoldar. ### 5. ¿Con qué se pueden decorar? Una vez rellenos con manjar se pueden bañar en chocolate derretido y espolvorear con mostacillas de colores. La receta rinde para 6 personas.