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title: "¿Cómo hacer mermelada de ají verde? Receta chilena fácil y deliciosa"
description: "Una exquisita receta de mermelada de ají verde chileno, con un sabor sabroso y ligeramente picante, perfecta para combinar con quesos, tostadas como aperitivo, o para acompañar platos de carne asada u horneada."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-dulce-de-aji-verde/
date: 2024-08-31
modified: 2025-07-01
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Salsas y Aderezos"]
tags: ["Ají Verde", "Azúcar", "Canela", "Chile", "Dulce", "Salsas y Aderezos"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer mermelada de ají verde? Receta chilena fácil y deliciosa

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/01/Receta-de-dulce-de-ají-verde.jpg)

Una exquisita receta de mermelada de ají verde chileno, con un sabor sabroso y ligeramente picante, perfecta para combinar con quesos, tostadas como aperitivo, o para acompañar platos de carne asada u horneada.

Contenido

- [¿Cómo hacer mermelada de ají?](#Como_hacer_mermelada_de_aji)
- (#Receta_de_dulce_de_aji_verde_chileno)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- [¿Por qué reposar los ajíes con azúcar?](#Por_que_reposar_los_ajies_con_azucar)
- [¿Es necesario usar guantes al manipularlos?](#Es_necesario_usar_guantes_al_manipularlos)
- [¿Qué técnicas de conservación funcionan bien?](#Que_tecnicas_de_conservacion_funcionan_bien)
- [¿Cuánto dura la mermelada?](#Cuanto_dura_la_mermelada)
- [¿Qué usos gastronómicos tiene?](#Que_usos_gastronomicos_tiene)
- [ ¿Cuáles son los beneficios de consumir ají?](#Cuales_son_los_beneficios_de_consumir_aji)

## ¿Cómo hacer mermelada de ají?

Preparar esta mermelada es sencillo y versátil, requiriendo solo ajíes verdes frescos, azúcar, canela en rama, y un toque de jugo de limón para realzar su sabor.

## Receta de dulce de ají verde chileno

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Calorías:** 350 kcal

**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 1 kg de ajíes verdes

- 500 g de azúcar

- 1 ramita de canela

- 1 limón

### Instrucciones

1. Lavar bien los ajíes verdes grandes, que suelen ser menos picantes. Abrirlos de manera horizontal, retirando tallos, venas blancas y semillas. Colocar los ajíes en una olla grande, cubrir con agua fría y llevar a hervor. Cocinar por 5 minutos a fuego medio, luego escurrir y enjuagar con agua fría.
2. Pesar los ajíes para calcular la proporción de azúcar (2 partes de ají por 1 de azúcar). Procesar los ajíes en una licuadora hasta obtener una pasta homogénea.
3. Colocar la pasta de ají en una olla mediana a fuego medio. Añadir la ramita de canela e incorporar el azúcar poco a poco, revolviendo hasta disolver. Cocinar por 20-30 minutos a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta alcanzar la consistencia deseada. Añadir el jugo de limón unos minutos antes de apagar el fuego.
4. Envasar la mermelada caliente en frascos esterilizados o enfriar a temperatura ambiente y refrigerar hasta su consumo. Servir la mermelada de ají verde con quesos blancos, tostadas o galletas saladas.

## ¿Por qué reposar los ajíes con azúcar?

Dejar reposar la mezcla enfría y permite que el azúcar extraiga el jugo natural del ají, lo cual potencia su sabor, reduce la cocción y genera una textura más uniforme.

## ¿Es necesario usar guantes al manipularlos?

Es fundamental usar guantes al picarlos, ya que los compuestos picantes pueden irritar la piel durante varios días.

## ¿Qué técnicas de conservación funcionan bien?

Esteriliza los frascos en agua hirviendo unos 10 minutos. Envasa la mermelada caliente y voltea los frascos boca abajo hasta que enfríen para sellarlos bien. Almacena en un lugar fresco y oscuro.

## ¿Cuánto dura la mermelada?

Bien envasada, puede conservarse varios meses. La pasteurización mediante envasado en caliente asegura su durabilidad. Una vez abierta, guárdala en el refrigerador por hasta 2 semanas.

## ¿Qué usos gastronómicos tiene?

Funciona excelente como acompañamiento para quesos, carnes, tostadas o como topping en aperitivos.

##  ¿Cuáles son los beneficios de consumir ají?

El ají contiene capsaicina, que activa el sabor umami, libera endorfinas y tiene potenciales propiedades antioxidantes y cardiovasculares.