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title: "Receta de dulce de harina dorada chileno"
description: "El dulce de harina dorada es un postre que solo está en la memoria de personas muy mayores , pero que aún se prepara en algunos pocos lugares. ¿Cómo preparar dulce de harina dorada? Antiguamente estab..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-dulce-de-harina-dorada/
date: 2022-11-06
modified: 2026-09-24
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Postres"]
tags: ["Chancaca", "Harina", "Leche", "Postres", "Zona Centro"]
type: post
lang: es
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# Receta de dulce de harina dorada chileno

![Receta de dulce de harina dorada](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/09/Receta-de-dulce-de-harina-dorada.jpg)

El dulce de harina dorada es un postre que solo **está en la memoria de personas muy mayores**, pero que aún se prepara en algunos pocos lugares.

Contenido

- [¿Cómo preparar dulce de harina dorada?](#Como_preparar_dulce_de_harina_dorada)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Harina dorada a la sartén](#Harina_dorada_a_la_sarten)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Qué es el dulce de harina dorada?](#1_Que_es_el_dulce_de_harina_dorada)
  - [2. ¿Para quién se preparaba antiguamente?](#2_Para_quien_se_preparaba_antiguamente)
  - [3. ¿Qué otra cosa se llama harina dorada?](#3_Que_otra_cosa_se_llama_harina_dorada)
  - [4. ¿Cómo saber cuándo la harina está en su punto?](#4_Como_saber_cuando_la_harina_esta_en_su_punto)
  - [5. ¿Qué consistencia debe tener el dulce?](#5_Que_consistencia_debe_tener_el_dulce)

## ¿Cómo preparar dulce de harina dorada?

Antiguamente estaba reservado **exclusivamente para la familia «patronal»** dueña de los fundos y era especialmente preparado para los niños.

**Categoría:** Postres Típicos

**Cocina:** Chilena

**Calorías:** 400

**Preparación:** 10 minutos

**Cocción:** 20 minutos

**Raciones:** 8 personas

### Ingredientes

- 1 ½ litros de leche
- 200 g de harina cruda
- 500 g de chancaca

### Instrucciones

1. En una olla antiadherente añadir la harina cernida, calentar a fuego medio y revolver intensa y continuamente con una cuchara de madera hasta que la harina adquiera un color dorado oscuro, evitando que se pegue o queme. Retirar del fuego y enfriar.
2. Añadir la leche y la chancaca, cocinar a fuego suave revolviendo hasta integrar y disolver completamente y hasta que la consistencia logre el espesor deseado, más que el de una mermelada. Enfriar.
3. Servir el dulce de harina dorada frío, como postre o acompañamiento de otros dulces.

## Harina dorada a la sartén

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Qué es el dulce de harina dorada?

Es un postre chileno que hoy **está en la memoria de personas muy mayores** y que aún se prepara en algunos pocos lugares, elaborado con solo tres ingredientes: harina tostada en seco, leche y chancaca.

### 2. ¿Para quién se preparaba antiguamente?

Antiguamente estaba reservado **exclusivamente para la familia «patronal»** dueña de los fundos y era especialmente preparado para los niños.

### 3. ¿Qué otra cosa se llama harina dorada?

Se conoce también como harina dorada **a la mezcla de trigo duro y blando**, preparada especialmente para elaborar panes rústicos de corteza gruesa y miga de tono amarillento.

### 4. ¿Cómo saber cuándo la harina está en su punto?

La harina se tuesta en seco, sin materia grasa, revolviendo de forma intensa y continua a fuego medio hasta que toma un color dorado oscuro. Ese revolver constante es lo que evita que se pegue o se queme en el fondo de la olla.

### 5. ¿Qué consistencia debe tener el dulce?

Debe quedar más espeso que una mermelada, de modo que se sostenga en la cuchara, y se sirve frío como postre o como acompañamiento de otros dulces.