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title: "¿Cómo hacer empanadas de jaiba y queso? Receta clásica chilena renovada"
description: "Las empanadas de jaiba y queso son un plato emblemático del sur de Chile, fusionando los sabores del mar y la tierra en una delicia culinaria que perdura en el tiempo."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-empanada-de-jaiba-y-queso/
date: 2024-02-14
modified: 2025-07-08
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/09/Receta-de-empanadas-de-jaiba-queso.jpg
categories: ["Aperitivos"]
tags: ["Aperitivo", "Chile", "Empanadas", "Jaiba", "Queso"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer empanadas de jaiba y queso? Receta clásica chilena renovada

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/09/Receta-de-empanadas-de-jaiba-queso.jpg)

Las empanadas de jaiba y queso son un plato emblemático del sur de Chile, fusionando los sabores del mar y la tierra en una delicia culinaria que perdura en el tiempo.

Contenido

- [¿Cómo hacer empanadas de jaiba y queso?](#Como_hacer_empanadas_de_jaiba_y_queso)
- (#Receta_de_empanadas_de_jaiba_y_queso)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- [¿Qué tipo de queso se recomienda usar?](#Que_tipo_de_queso_se_recomienda_usar)
- [¿Cómo evitar que el queso se derrame al freír?](#Como_evitar_que_el_queso_se_derrame_al_freir)
- [¿Se pueden hornear en vez de freír?](#Se_pueden_hornear_en_vez_de_freir)
- [¿Puedo usar en conserva o congelada?](#Puedo_usar_en_conserva_o_congelada)
- [¿Qué salsas tradicionales van bien?](#Que_salsas_tradicionales_van_bien)

## ¿Cómo hacer empanadas de jaiba y queso?

Estas empanadas son preparadas con una masa casera y un relleno irresistible de carne de jaiba desmenuzada y queso mantecoso, perfectas para disfrutar en cualquier ocasión.

## Receta de empanadas de jaiba y queso

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Calorías:** 400 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

**1. Masa de empanadas**

- 1 kg de harina

- 500 ml de agua tibia

- 100 g de manteca

- 100 ml de vino blanco

- 1 cucharada de sal

**2. Relleno de jaiba**

- 500 g de carne de jaiba desmenuzada

- 350 g de queso mantecoso

- 150 ml de crema para batir

- Especias (Aliño completo)

- Sal fina de mar

- Pimienta negra

### Instrucciones

1. Cernir la harina y la sal sobre un bol grande, abrir una corona en el centro y verter la manteca derretida; mezclar todo con una cuchara de madera para integrar. Agregar el vino blanco y continuar amasando con las manos; añadir por último el agua tibia en cantidad necesaria hasta obtener una mezcla homogénea y elástica. Reposar la masa por 10 minutos.
2. En un bol mediano, rallar el queso mantecoso, añadir la carne de jaiba desmenuzada, la crema, el aliño completo, sal y pimienta a gusto. Reservar en frío. Uslerear la masa sobre una superficie lisa y enharinada hasta alcanzar unos 3 mm de espesor, cortar circunferencias de unos 15 cm de diámetro con un plato mediano.
3. Distribuir sobre el mesón y agregar sobre cada masa una cucharada de relleno de jaiba y queso, humedecer los bordes de la masa, cerrar un doblez y sellar con un tenedor. En una olla o sartén profunda, calentar suficiente aceite a unos 170°C (340°F) y sumergir las empanadas una a una, con cuidado, sin superponerlas.
4. Freír por unos 2 a 3 minutos hasta que estén doradas por ambos lados. Retirar y entibiar sobre papel absorbente. Servir las empanadas de jaiba y queso inmediatamente, solas o acompañadas, por ejemplo, de un buen vino blanco chileno.

## ¿Qué tipo de queso se recomienda usar?

El queso mantecoso es el tradicional, pero también puede ser queso chanco, mozzarella o un mix de quesos semiduros que fundan bien.

## ¿Cómo evitar que el queso se derrame al freír?

Es fundamental no sobrecargar el relleno y sellar bien los bordes con (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) batido o presionando firmemente con un tenedor. También ayuda congelar las empanadas antes de freírlas.

## ¿Se pueden hornear en vez de freír?

Puedes hornearlas a 200 °C por 20–25 minutos hasta que estén doradas. Cepilla las empanadas con (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) batido antes de hornear para obtener un acabado brillante.

## ¿Puedo usar en conserva o congelada?

La jaiba en conserva debe escurrirse bien y revisarse para retirar restos de cáscara. La jaiba congelada debe descongelarse completamente y escurrirse para evitar humedad excesiva.

## ¿Qué salsas tradicionales van bien?

Pueden acompañarse con pebre chileno, salsa tártara, mayonesa casera con ajo o incluso una ensalada chilena para realzar los sabores marinos.