---
title: "Deliciosas empanadas vegetarianas de champiñones: Receta y preparación"
description: "Una exquisita receta de empanadas vegetarianas de champiñones creada por la reconocida chef Connie Achurra a partir de una masa integral que no necesita fermentación previa."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-empanada-vegetariana-de-champinones/
date: 2024-04-04
modified: 2025-04-02
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/09/Receta-de-empanadas-vegetarianas-de-champiñones.jpg
categories: ["Aperitivos"]
tags: ["Aperitivo", "Champiñones", "Comida Vegetariana", "Empanadas", "Freidora de Aire"]
type: post
lang: es
---

# Deliciosas empanadas vegetarianas de champiñones: Receta y preparación

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/09/Receta-de-empanadas-vegetarianas-de-champiñones.jpg)

Una exquisita receta de empanadas vegetarianas de champiñones creada por la reconocida chef Connie Achurra a partir de una masa integral que no necesita fermentación previa.

Contenido

- [¿Cómo preparar empanadas de champiñones?](#Como_preparar_empanadas_de_champinones)
- (#Receta_de_empanada_vegetariana)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- (#Empanadas_en_freidora_de_aire)
- (#Informacion_nutricional)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)

## ¿Cómo preparar empanadas de champiñones?

Para preparar estas deliciosas empanadas vegetarianas, necesitarás harina integral para la masa y champiñones frescos para el relleno.

## Receta de empanada vegetariana

**Preparación:** 45 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Calorías:** 300 kcal

**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

**1. Masa integral**

- 400 g de harina integral

- 60 ml de aceite de oliva

- 2 cucharadas de levadura de cerveza

- 2 cucharaditas de sal

- 1 cucharada de jugo de limón

- Agua tibia

**2. Pino vegetariano**

- 4 (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)s duros

- 2 tazas de champiñones

- 2 cebollas

- 2 pimentones rojos

- 2 pimentones verdes

- 2 cucharaditas de merkén

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de comino

- 1 (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)

- Sal

- Pimienta

### Instrucciones

1. Calentar el aceite en una sartén mediana y agregar todo picado, primero las cebollas hasta que estén doradas, los pimentones y los champiñones y cocinar a fuego suave, condimentar con merkén, comino, sal y pimienta a gusto, cocinando y revolviendo hasta que los vegetales estén a punto. Retirar del fuego y enfriar.
2. Cernir la harina en un bol grande y abrir una corona en el centro, añadir la levadura de cerveza y el jugo de limón, mezclando ligeramente, añadir el aceite, la sal y agua suficiente hasta lograr una mezcla consistente y homogénea.
3. Uslerear la masa en una superficie limpia y enharinada hasta alcanzar los 3 milímetros de espesor aproximadamente. Cortar círculos de unos 16 centímetros de diámetro (un plato de pan) y rellenar con el pino de champiñones, añadiendo opcionalmente un cuarto de (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) duro.
4. Humedece los bordes de la masa con agua fría, dobla por la mitad y sella presionando con los dedos o un tenedor, pincela con el (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) batido y cocina en horno precalentado a 180°C (356°F) por 30 a 35 minutos hasta que estén doradas. Enfriar unos minutos. Servir inmediatamente.

## Empanadas en freidora de aire

1. Precalienta la freidora de aire a 180°C por 5 minutos mientras pincelas cada empanada con una mezcla de leche y yema de (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi).
2. (https://www.cocinaencasa.cl/aperitivos/receta-de-masa-para-empanadas/) en la freidora de aire por 10 minutos a 180°C y sirve inmediatamente.

## Información nutricional

Son una excelente fuente de fibra, vitaminas del complejo B y minerales como selenio y potasio, esenciales para la salud celular y la función muscular. La masa integral aporta carbohidratos complejos y antioxidantes, favoreciendo la digestión y proporcionando energía sostenida.

## ¿Sabías qué?

Los champiñones comunes, también conocidos como champiñones de París (Agaricus bisporus), son una especie de hongo nativa de Europa y América del Norte.