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title: "Receta de empanadas de cochayuyo chilenas"
description: "Las empanadas de cochayuyo son una excelente alternativa vegetariana para esta clásica preparación elaboradas con un alga muy nutritiva y abundante en las costas chilenas. ¿Cómo hacer empanadas de coc..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-empanadas-de-cochayuyo/
date: 2023-10-18
modified: 2026-09-22
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2021/03/Receta-de-empanadas-de-cochayuyo.jpg
categories: ["Aperitivos"]
tags: ["Aperitivos", "Cebolla", "Cochayuyo", "Empanadas", "Harina", "Queso Mantecoso", "Vino Blanco"]
type: post
lang: es
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# Receta de empanadas de cochayuyo chilenas

![Receta de empanadas de cochayuyo](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2021/03/Receta-de-empanadas-de-cochayuyo.jpg)

Las empanadas de cochayuyo son **una excelente alternativa vegetariana** para esta clásica preparación elaboradas con un alga muy nutritiva y abundante en las costas chilenas.

Contenido

- [¿Cómo hacer empanadas de cochayuyo?](#Como_hacer_empanadas_de_cochayuyo)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [¿Cómo sellar las empanadas?](#Como_sellar_las_empanadas)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Cuáles son las propiedades del cochayuyo chileno?](#1_Cuales_son_las_propiedades_del_cochayuyo_chileno)
  - [2. ¿De dónde viene esta receta?](#2_De_donde_viene_esta_receta)

## ¿Cómo hacer empanadas de cochayuyo?

Preparar empanadas de cochayuyo **es una receta simple y deliciosa** pero que requerirá que el cochayuyo sea remojado durante al menos unas 12 horas a fin de obtener el mejor resultado.

**Categoría:** Aperitivos Típicos

**Cocina:** Chilena

**Calorías:** 300

**Vitaminas:** A, B1, B12, C, D, E

**Minerales:** Calcio, Magnesio

**Preparación:** 12 horas

**Cocción:** 45 minutos

**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

#### 1. Masa

- 1 kg de harina
- 100 ml de vino blanco
- 1 huevo
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de merkén
- 1 cucharadita de sal

#### 2. Relleno

- 1 kg de cochayuyo
- 200 ml de vino blanco
- 2 cebollas picadas en cubitos
- 1 cucharada de harina
- Queso mantecoso
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. En una olla grande remojar el cochayuyo en agua fría y mantener cubierto por unas 12 horas, descartar el agua, trasladar a una olla, cubrir nuevamente con agua fría y cocinar a fuego medio por unos 30 minutos a partir del hervor o hasta que esté suficientemente blando. Enfriar a temperatura ambiente.
2. Picar el cochayuyo en cubitos pequeños u opcionalmente procesar en una picadora. Reservar.
3. En una sartén grande añadir un chorro de aceite, calentar a fuego alto, añadir las cebollas y sofreír revolviendo con una cuchara de madera, incorporar el cochayuyo picado, salpimentar a gusto, agregar una cucharada de harina, revolver todo hasta integrar, verter el vino blanco y cocinar a fuego suave por unos 5 minutos. Apagar y enfriar.
4. En un bol grande reunir la harina cernida, la sal, el orégano, opcionalmente el merkén, abrir un volcán invertido en el centro e incorporar el huevo y el vino, mezclar todo con las manos o una cuchara de madera hasta integrar.
5. Trasladar la masa a una superficie de trabajo limpia, amasar por unos 5 minutos e incorporar el agua fría que sea necesaria hasta obtener una mezcla homogénea y suave, cubrir con un paño de cocina limpio y reposar por 10 minutos.
6. Estirar la masa con un uslero hasta alcanzar unos 2 a 3 milímetros de espesor y cortar discos de unos 15 a 20 centímetros hasta ocupar toda la masa. Reservar.
7. Añadir opcionalmente un trocito de queso sobre cada circunferencia de masa, 1 o 2 cucharadas de relleno (dependiendo del diámetro), formar la empanada y sellar los bordes muy bien, con un doblez o un tenedor.
8. En una olla grande o freidora calentar suficiente aceite a 180°C (356°F) y sumergir cuidadosamente las empanadas por unos 2 a 3 minutos, sin que se superpongan, girándolas hasta que estén uniformemente doradas.
9. Servir las empanadas de cochayuyo inmediatamente, solas como aperitivo acompañadas de un buen [pebre chileno](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pebre/) o con alguna ensalada como plato principal.

## ¿Cómo sellar las empanadas?

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Cuáles son las propiedades del cochayuyo chileno?

El cochayuyo es una alga rica en** yodo, minerales y antioxidantes** que puede ser beneficiosa para la salud, especialmente para la tiroides y la digestión. Su consumo moderado **como parte de una dieta equilibrada** puede aportar nutrientes importantes y beneficios para la salud.

### 2. ¿De dónde viene esta receta?

Esta receta forma parte de la edición colaborativa «50 recetas de buenos chilenos» y es **un aporte original de Karina Cabrera** de la ciudad de Osorno.