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title: "Receta de empanadas de locos fritas o al horno"
description: "Las empanadas de locos son una preparación muy habitual cuando la temporada de locos está abierta y son una de las favoritas de los amantes de las empanadas de mariscos, ideales para compartir con ami..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-empanadas-de-locos-fritas-o-al-horno/
date: 2021-04-09
modified: 2026-09-14
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Aperitivos", "Principales"]
tags: ["Ají de Color", "Aperitivos", "Cebolla", "Huevo", "Locos", "Orégano", "Platos Principales", "Zona Sur"]
type: post
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# Receta de empanadas de locos fritas o al horno

![Receta empanadas de locos chilenos](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/02/Receta-empanadas-de-mariscos-chilenos.jpg)

Las empanadas de locos son una preparación muy habitual cuando la temporada de locos está abierta y son una de las favoritas de los amantes de las empanadas de mariscos, ideales para compartir con amigos o la familia.

Contenido

- [¿Cómo preparar empanadas de locos?](#Como_preparar_empanadas_de_locos)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Puedo hacer las empanadas de locos al horno en vez de fritas?](#1_Puedo_hacer_las_empanadas_de_locos_al_horno_en_vez_de_fritas)
  - [2. ¿Con qué se sirven tradicionalmente las empanadas de locos?](#2_Con_que_se_sirven_tradicionalmente_las_empanadas_de_locos)
  - [3. ¿Por qué a veces es difícil conseguir locos frescos?](#3_Por_que_a_veces_es_dificil_conseguir_locos_frescos)
  - [4. ¿Puedo usar locos congelados en vez de frescos?](#4_Puedo_usar_locos_congelados_en_vez_de_frescos)

## ¿Cómo preparar empanadas de locos?

Al preparar empanadas de locos necesitas disponer idealmente de locos frescos y ablandados, ojalá con un pino preparado el día anterior. La masa la puedes preparar directamente con [esta receta](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-masa-para-empanadas/) o comprarla pre-elaborada.

**Preparación:** 60 minutos
**Cocción:** 30 minutos
**Calorías:** 350 kcal
**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 800 g de locos cocidos
- 50 ml de agua fría o caldo de pescado
- 24 tapas de empanadas
- 1 cebolla grande picada en cubitos
- 1 cucharada de harina
- 1 huevo batido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de ají de color
- Aceite
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. Limpiar y picar los locos en cubitos pequeños, reservar sobre un bol mediano y cubrir con un paño de cocina o papel film.
2. En una sartén grande añadir un chorro de aceite, calentar a fuego medio alto, añadir la cebolla picada y sofreír por unos 5 a 10 minutos revolviendo con una cuchara de madera hasta que adquiera una apariencia transparente.
3. Bajar el fuego, incorporar los locos picados, el orégano y el ají de color, salpimentar a gusto, añadir el agua y la harina, mezclar hasta integrar todo y obtener una salsa homogénea y bien disuelta, calentar por unos 2 minutos, tapar y apagar el fuego.
4. En una mesa de trabajo limpia y enharinada extender las tapas de empanadas y agregar una cucharada de pino de locos en el centro, opcionalmente añadir un cuarto de huevo duro y/o una aceituna, cerrar en un doblez y sellar los bordes con un tenedor, repetir hasta utilizar toda la mezcla y pinchar cada empanada una o dos veces con un mondadientes.
5. Para la versión frita, rellenar un sartén hondo o freidora con suficiente aceite, calentar a unos 160°C y freír cada empanada durante 2 a 3 minutos por lado hasta que estén doradas.
6. Para la versión al horno pincelar las empanadas con huevo batido, distribuir sobre una bandeja y llevar al horno precalentado a 180°C por unos 25 minutos hasta que la superficie de la masa esté ligeramente dorada.
7. Servir las empanadas de locos inmediatamente, bien calientes, opcionalmente acompañadas de una pasta de merkén y/o una copa de vino.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Puedo hacer las empanadas de locos al horno en vez de fritas?

Sí, esta receta admite ambas versiones. Al horno se pincelan con huevo batido y se hornean a 180°C por unos 25 minutos, en la versión frita se cocinan en aceite a 160°C por 2 a 3 minutos por lado.

### 2. ¿Con qué se sirven tradicionalmente las empanadas de locos?

Se sirven bien calientes, recién hechas, opcionalmente acompañadas de una pasta de merkén y/o una copa de vino.

### 3. ¿Por qué a veces es difícil conseguir locos frescos?

El loco es un molusco que habita en las costas del Pacífico y su extracción está sujeta a vedas y restricciones por sobreexplotación, por eso su disponibilidad varía según la temporada.

### 4. ¿Puedo usar locos congelados en vez de frescos?

Lo ideal es usar locos frescos y ya ablandados, si solo consigues congelados, descongélalos por completo antes de picarlos para que el pino tome la textura correcta.