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title: "¿Cómo hacer empanadas de mariscos? Sabor del Pacífico chileno en tu mesa"
description: "Las empanadas de mariscos son un clásico en Chile y en su costa del Pacífico, la segunda más extensa del mundo, ya sean fritas o al horno."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-empanadas-de-mariscos/
date: 2024-05-29
modified: 2025-12-13
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Aperitivos"]
tags: ["Almejas", "Aperitivo", "Chile", "Choritos", "Empanadas", "Mariscos", "Piures"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer empanadas de mariscos? Sabor del Pacífico chileno en tu mesa

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/02/Receta-empanadas-de-mariscos-chilenos.jpg)

Las empanadas de mariscos son un clásico en Chile y en su costa del Pacífico, la segunda más extensa del mundo, ya sean fritas o al horno.

Contenido

- [¿Cómo preparar empanadas de mariscos?](#Como_preparar_empanadas_de_mariscos)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- (#Preguntas_frecuentes_FAQ)
[¿Qué mariscos se recomiendan para las empanadas?](#Que_mariscos_se_recomiendan_para_las_empanadas)
- [¿Cómo evitar que el relleno de mariscos quede aguado?](#Como_evitar_que_el_relleno_de_mariscos_quede_aguado)
- [¿Se pueden congelar las empanadas antes de cocinarlas?](#Se_pueden_congelar_las_empanadas_antes_de_cocinarlas)
- [¿Qué diferencias hay entre empanadas fritas y al horno?](#Que_diferencias_hay_entre_empanadas_fritas_y_al_horno)
- [¿Con qué acompañar las empanadas de mariscos?](#Con_que_acompanar_las_empanadas_de_mariscos)

## ¿Cómo preparar empanadas de mariscos?

Las empanadas de mariscos suelen cocinarse fritas, aunque también pueden prepararse al horno, utilizando al menos 4 tipos diferentes de mariscos, como choritos, almejas, piures, camarones, locos, entre otros.

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Calorías:** 300 kcal

**Raciones:** 8 personas

### Ingredientes

#### 1. Masa

- 400 g de harina

- 200 ml de leche tibia

- 70 g de manteca

- 1 cucharadita de sal

- Polvos de hornear

#### 2. Pino

- 500 g de mariscos surtidos

- 45 ml de aceite maravilla

- 1 cucharadita de ají de color

- 1 cucharadita de ají en pasta

- 2 cebollas picadas

- ½ cucharadita de orégano

- Sal fina

- Pimienta

### Instrucciones

1. En una sartén mediana, calienta el aceite y sofríe la cebolla a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que esté transparente. Agrega el ají de color, el ají en pasta, el orégano, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla bien.
2. Incorpora los mariscos picados y cocina por unos 3 minutos más, hasta que estén casi listos, ya que terminarán de cocinarse en el horno o la freidora. Retira del fuego, reserva y deja enfriar completamente.
3. En un bol mediano, tamiza la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y agrega la manteca derretida. Mezcla con las manos o una cuchara de madera hasta integrar. Añade la leche tibia y sigue mezclando hasta obtener una masa homogénea que no se pegue en las manos.
4. Estira la masa con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 3 milímetros de espesor. Corta círculos del tamaño deseado. Rellena los discos de masa con el pino de mariscos. Humedece los bordes con agua y cierra las empanadas, presionando los bordes con un tenedor.
5. Para la versión frita, calienta suficiente aceite en una sartén a 160°C y fríe las empanadas durante 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén doradas.
6. Para la versión al horno, pincela las empanadas con (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) batido con un poco de agua o leche. Precalienta el horno a 200°C y hornea las empanadas durante 20 minutos o hasta que estén doradas.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### ¿Qué mariscos se recomiendan para las empanadas?

Las empanadas de mariscos suelen llevar mezclas de choritos, almejas, machas, camarones, locos o piures. La clave es combinar mariscos carnosos con otros más suaves para lograr un relleno equilibrado en sabor y textura.

### ¿Cómo evitar que el relleno de mariscos quede aguado?

Es fundamental sofreír la cebolla hasta que esté bien cocida y eliminar el exceso de líquido de los mariscos antes de incorporarlos al pino. También se recomienda dejar enfriar completamente el relleno antes de armar las empanadas.

### ¿Se pueden congelar las empanadas antes de cocinarlas?

Las empanadas se pueden congelar crudas. Para ello deben envolverse individualmente en papel film o papel mantequilla y guardarse en bolsas herméticas. Al momento de cocinarlas, se recomienda llevarlas directamente al horno sin descongelar para mantener la textura.

### ¿Qué diferencias hay entre empanadas fritas y al horno?

Las fritas quedan más crocantes y jugosas, aunque absorben más grasa. Las horneadas son más livianas, con una masa dorada y menos aceitosa, ideales para quienes buscan una versión más ligera sin perder sabor.

### ¿Con qué acompañar las empanadas de mariscos?

Se disfrutan muy bien con un pebre chileno fresco, ensaladas de tomate y cebolla o incluso con un buen vino blanco costero. En la tradición popular también se acompañan con un vaso de vino pipeño o una copa de chicha en celebraciones.