--- title: "Empanadas fritas de atún y queso: Receta tradicional de Rapa Nui" description: "Las empanadas fritas de atún y queso mantecoso son un aperitivo delicioso y sencillo de preparar, originario de Rapa Nui (Isla de Pascua), ideal para compartir y disfrutar un sabor único." url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-empanadas-fritas-de-atun-y-queso/ date: 2024-07-19 modified: 2025-07-31 author: "Carlos Uhart" image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/08/Receta-de-empanadas-fritas-de-atún-y-queso.jpg categories: ["Aperitivos"] tags: ["Aperitivo", "Atún", "Chile", "Empanadas", "Queso", "Rapa Nui"] type: post lang: es --- # Empanadas fritas de atún y queso: Receta tradicional de Rapa Nui !(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/08/Receta-de-empanadas-fritas-de-atún-y-queso.jpg) Las empanadas fritas de atún y queso mantecoso son un aperitivo delicioso y sencillo de preparar, originario de Rapa Nui (Isla de Pascua), ideal para compartir y disfrutar un sabor único. Contenido - [¿Cómo preparar empanadas de atún y queso?](#Como_preparar_empanadas_de_atun_y_queso) - (#Receta_de_empanadas_fritas_de_atun_y_queso) (#Ingredientes) - (#Instrucciones) - [¿Se pueden hornear en lugar de freír?](#Se_pueden_hornear_en_lugar_de_freir) - [¿Qué tipo de queso funciona mejor?](#Que_tipo_de_queso_funciona_mejor) - [¿Cuál es el origen cultural de esta receta?](#Cual_es_el_origen_cultural_de_esta_receta) - [¿Puedo congelar las empanadas?](#Puedo_congelar_las_empanadas) - [¿Cuántas empanadas salen con esta receta?](#Cuantas_empanadas_salen_con_esta_receta) ## ¿Cómo preparar empanadas de atún y queso? Se recomienda usar atún fresco para un mejor sabor, pero también se puede utilizar atún congelado o enlatado, preferiblemente en lomito y en agua. ## Receta de empanadas fritas de atún y queso **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 60 minutos **Calorías:** 400 kcal **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes **1. Pino de atún** - 500 g de atún aleta amarilla - 200 g de queso mantecoso - 3 cucharadas de aceite - 2 cebollas picadas finas - 1 cucharadita de orégano - Sal fina - Pimienta **2. Masa de empanadas** - 1 kg de harina - 200 g de manteca vegetal - 2 tazas de agua - 1 cucharada de sal - Polvos de hornear - Aceite para freír ### Instrucciones 1. Calienta el aceite a fuego medio en una sartén mediana y sofríe la cebolla durante 5 a 10 minutos, hasta que esté transparente, pero sin caramelizar. Agrega el atún troceado o desmenuzado y el orégano. Salpimienta al gusto y cocina a fuego medio durante 5 minutos, evitando recocer el pescado. Retira del fuego y reserva. Prepara una salmuera mezclando las dos tazas de agua tibia con la cucharada de sal, revolviendo hasta disolver. 2. Cernir la harina y 1 cucharadita de polvos de hornear sobre una superficie limpia. Forma una corona en el centro y agrega la manteca caliente y un poco de salmuera tibia. Mezcla rápidamente todos los ingredientes y añade más salmuera tibia si es necesario. Trabaja la masa con las manos durante 5 minutos hasta obtener una textura suave y flexible. Envuelve la masa en un paño de cocina para mantenerla tibia y deja reposar durante 15 minutos. 3. En una superficie enharinada, extiende la masa con un uslero hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 3 milímetros y corta discos de unos 20 centímetros de diámetro. Coloca una cucharada del pino de atún y algunos trozos de queso mantecoso en el centro de cada disco, dejando un margen suficiente en los bordes para el cierre. Dobla la masa sobre el relleno formando un semicírculo y sella bien los bordes con los dedos o un tenedor. 4. Calienta suficiente aceite para freír en una olla o sartén profunda a fuego medio-alto hasta alcanzar los 160°C (320°F). Fríe las empanadas durante 6 a 7 minutos, girándolas hasta que estén ligeramente doradas. Retira con un espumador y escurre en papel absorbente. Sirve las empanadas fritas de atún y queso inmediatamente, mientras aún están calientes. ## ¿Se pueden hornear en lugar de freír? Sí, puedes hornearlas a 200 °C por 20–25 minutos, pincelándolas con huevo batido para darles brillo. El resultado será más liviano y con menos grasa. ## ¿Qué tipo de queso funciona mejor? Idealmente, uno que funda bien y tenga buen sabor, como mantecoso, mozzarella o gouda. Evita los quesos demasiado grasos o salados. ## ¿Cuál es el origen cultural de esta receta? Las empanadas de atún y queso se popularizaron en la isla por la abundancia de atún en su gastronomía local y la influencia chilena continental en el uso de masas y frituras. ## ¿Puedo congelar las empanadas? Sí, puedes congelarlas crudas ya armadas. Solo asegúrate de separarlas con papel mantequilla para que no se peguen. Fríelas directamente desde el congelador. ## ¿Cuántas empanadas salen con esta receta? Dependerá del tamaño, pero con una masa estándar y relleno moderado, suelen salir entre 8 y 10 empanadas medianas.