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title: "Receta de ensalada de brotes de coligüe chileno"
description: "El colihue o coligüe chileno es una planta que pertenece a la familia de los bambúes y que durante mucho tiempo incluso llegó a considerarse una plaga en los bosques del sur de Chile. ¿Cómo hacer ensa..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-ensalada-de-brotes-de-coligue/
date: 2022-11-07
modified: 2026-09-20
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Ensaladas"]
tags: ["Aceite de Oliva", "Aceitunas", "Colihue", "Ensaladas", "Sal de Cáhuil", "Zona Sur"]
type: post
lang: es
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# Receta de ensalada de brotes de coligüe chileno

![Receta de ensalada de brotes de coligue](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/09/Receta-de-ensalada-de-brotes-de-coligue.jpg)

El colihue o coligüe chileno es una planta que **pertenece a la familia de los bambúes** y que durante mucho tiempo incluso llegó a considerarse una plaga en los bosques del sur de Chile.

Contenido

- [¿Cómo hacer ensalada de coligüe?](#Como_hacer_ensalada_de_coligue)
- [Receta de ensalada de brotes de coligüe](#Receta_de_ensalada_de_brotes_de_coligue)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Cestería en colihue en Santa Juana](#Cesteria_en_colihue_en_Santa_Juana)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿De dónde viene la palabra «colihue»?](#1_De_donde_viene_la_palabra_colihue)

## ¿Cómo hacer ensalada de coligüe?

Actualmente su rescate ha estado **principalmente relacionado a la elaboración de conservas** o ensaladas de brotes de coligüe que pueden reemplazar perfectamente a los tan difundidos palmitos.

**Categoría:** Ensaladas Típicas

**Cocina:** Chilena

**Calorías:** 350

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Raciones:** 6 personas

## Receta de ensalada de brotes de coligüe

### Ingredientes

- 10 brotes o coyochos de coligüe
- 6 tomates cherry
- 150 g de aceitunas negras
- Hojas de vinagrillo o espinacas
- Brotes de arvejas
- Semillas surtidas
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico
- Sal de mar

### Instrucciones

1. Pelar los brotes de coligüe y quitar las puntas duras, lavarlos en agua fría. Reservar.
2. En una olla grande hervir suficiente agua y añadir los brotes de coligüe y sancochar durante unos 30 minutos o hasta que estén blandos y tiernos. Cortar los brotes en rodajas de 1 cm y reservar.
3. Cortar los tomates cherry en cuartos, las [aceitunas](https://www.cocinaencasa.cl/aceitunas-de-azapa-centenaria-tradicion-de-calidad/) en gajos, lavar y secar el vinagrillo o las espinacas. Reservar.
4. En un recipiente con tapa añadir aceite de oliva, vinagre balsámico y sal a gusto, mezclar todo muy bien con una cuchara de madera para integrar aromas y sabores en el aliño.
5. En un bol de ensaladas añadir los brotes de coligüe, los tomates trozados, el vinagrillo y las aceitunas, añadir el aliño de aceite y vinagre a gusto, probar y rectificar sazón.
6. Servir la ensalada de brotes de coligüe inmediatamente y decorar con los brotes de arvejas y/o semillas.

## Cestería en colihue en Santa Juana

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿De dónde viene la palabra «colihue»?

La palabra **colihue** viene del mapudungun coliu (caña) y hue (abundancia) y es considerada **una planta sagrada por el pueblo mapuche**, quienes lo utilizan para fabricar un instrumento de viento llamado trutruca.