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title: "Receta de Ensalada de Digüeñes Chilenos: Frescura Primaveral en tu Mesa"
description: "La ensalada de digüeñes es una exquisitez típica del sur de Chile, que aprovecha la temporada primaveral para disfrutar de estos deliciosos hongos que crecen en los bosques de hualle."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-ensalada-de-diguenes/
date: 2024-05-03
modified: 2024-05-03
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/05/Receta-de-ensalada-de-digueñes.jpg
categories: ["Ensaladas"]
tags: ["Cebolla", "Chile", "Cilantro", "Digueñes", "Ensaladas"]
type: post
lang: es
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# Receta de Ensalada de Digüeñes Chilenos: Frescura Primaveral en tu Mesa

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/05/Receta-de-ensalada-de-digueñes.jpg)

La ensalada de digüeñes es una exquisitez típica del sur de Chile, que aprovecha la temporada primaveral para disfrutar de estos deliciosos hongos que crecen en los bosques de hualle.

Contenido

- [¿Cómo preparar ensalada de digüeñes?](#Como_preparar_ensalada_de_diguenes)
- (#Informacion_Nutricional)
- (#Receta_de_ensalada_de_diguenes)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- (#Beneficios_de_los_diguenes)
- (#Hongos_endemicos)

## ¿Cómo preparar ensalada de digüeñes?

Preparar los digüeñes frescos es clave para esta receta, ya que deben consumirse recién extraídos para evitar que produzcan una secreción pegajosa.

## Información Nutricional

**Categoría:** Ensaladas

**Cocina:** Chilena

**Calorías:** 250

**Preparación:** 15 minutos

**Raciones:** 4 personas

## Receta de ensalada de digüeñes

### Ingredientes

- 500 g de setas digüeñes

- 1 cebolla mediana

- Cilantro fresco

- Jugo de limón

- Aceite de maravilla

- Sal

- Pimienta

### Instrucciones

1. Lava cuidadosamente los digüeñes con agua fría y sécalos bien con un paño limpio o papel absorbente. Trocéalos en cuartos y resérvalos en una fuente.
2. Pica la cebolla en cubitos pequeños y, si es necesario, amórtiguala en agua y sal. Reserva.
3. En un bol grande, coloca los digüeñes troceados, la cebolla picada y el cilantro fresco recién picado. Agrega abundante jugo de limón, aceite de maravilla y sazona con sal y pimienta al gusto. Revuelve suavemente para integrar los sabores.
4. Sirve la ensalada de digüeñes de inmediato, como plato principal o acompañamiento de otros platos fríos o calientes.

## Beneficios de los digüeñes

Los digüeñes son bajos en calorías, ideales para dietas de control de peso. Además, son una excelente fuente de proteína vegetal y fibra, beneficiando la regeneración muscular y la salud digestiva.

## Hongos endémicos

Los digüeñes, también conocidos como Cyttarias, son hongos endémicos no agresivos que crecen exclusivamente en el sur de Chile, en árboles del género Nothofagu.