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title: "Receta de Ensalada de Pallares Peruana Casera y Saludable"
description: "La ensalada de pallares, también conocidos como garrofón, habones, judías de Lima, habas de Lima, poroto pallar o guaracaro es una preparación refrescante y con gran valor nutricional que genera una agradable sensación de saciedad."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-ensalada-de-pallares/
date: 2025-01-11
modified: 2025-01-11
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Ensaladas"]
tags: ["Aceite de Oliva", "Cebolla", "Ensalada", "Lechuga", "Limones", "Pallares", "Perú", "Tomate"]
type: post
lang: es
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# Receta de Ensalada de Pallares Peruana Casera y Saludable

![Receta de Ensalada de Pallares Peruana Casera y Saludable](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/05/Receta-de-ensalada-de-pallares-Comidas-Peruanas-e1736628893290.jpg)

La ensalada de pallares, también conocidos como garrofón, habones, judías de Lima, habas de Lima, poroto pallar o guaracaro es una preparación refrescante y con gran valor nutricional que genera una agradable sensación de saciedad.

Contenido

- [¿Cómo preparar ensalada de pallares?](#Como_preparar_ensalada_de_pallares)
- [Información nutricional](#Informacionnutricional)
- [Receta de la ensalada de pallares](#Receta_de_la_ensalada_de_pallares)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Consejos y tips](#Consejos_y_tips)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)

## ¿Cómo preparar ensalada de pallares?

Al preparar esta ensalada primero debes cocinar los pallares a fuego alto hasta que el agua empiece a hervir, para luego terminar la cocción a fuego bajo, impidiendo de esta forma que se rompan durante la preparación.

## Información nutricional

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Calorías:** 250 kcal

**Raciones:** 4 personas

## Receta de la ensalada de pallares

### Ingredientes

- 500 g de porotos pallares
- 50 ml de aceite de oliva
- 3 limones
- 2 tomates grandes
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de perejil
- 1 ají amarillo
- 1 lechuga
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. Una vez cocidos los palares, salpimentar a gusto y sazonar con aceite de oliva y orégano. Reservar en una fuente de grande.
2. En un bol reunir la cebolla en juliana, el perejil picado, el ají amarillo en rodajas sin venas y jugo de limón. Reservar.
3. Distribuir los tomates sobre los pallares, bañarlos con la salsa criolla recién preparada y servirlos inmediatamente sobre una base de hojas de lechuga.

## Consejos y tips

Para amortiguar la cebolla y que esta no tenga un sabor demasiado fuerte, repósala en agua fría con sal antes de incorporarla con los demás ingredientes.

## ¿Sabías qué?

El pallar es un cultivo típico de la zona norte del Perú y su nombre deriva de la palabra mochica «paxller», la que luego fue adaptada por el quechua y heredada al castellano como «pallar», conocidos en el resto del mundo como «Lima beans».