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title: "¿Cómo hacer ensalada de porotos quebrados? Receta chilena fácil y deliciosa"
description: "La ensalada de porotos quebrados, también conocida como porotos calientes o guiso de porotos, es una deliciosa preparación tradicional, rápida y sencilla de hacer, ideal para cualquier época del año."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-ensalada-de-porotos-quebrados-o-calientes/
date: 2024-09-10
modified: 2025-09-20
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/05/Receta-de-ensalada-de-porotos-quebrados.jpg
categories: ["Ensaladas"]
tags: ["Chile", "Choclo", "Ensaladas", "Guisos", "Porotos Verdes", "Tomate", "Zapallo"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer ensalada de porotos quebrados? Receta chilena fácil y deliciosa

![Ensalada de Porotos Quebrados: Receta Chilena Tradicional Fácil y Deliciosa](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/05/Receta-de-ensalada-de-porotos-quebrados.jpg)

La ensalada de porotos quebrados, también conocida como porotos calientes o guiso de porotos, es una deliciosa preparación tradicional, rápida y sencilla de hacer, ideal para cualquier época del año.

Contenido

- [¿Cómo preparar porotos quebrados?](#Como_preparar_porotos_quebrados)
- [Receta de ensalada de porotos quebrados](#Receta_de_ensalada_de_porotos_quebrados)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [¿Se pueden usar porotos congelados en esta receta?](#Se_pueden_usar_porotos_congelados_en_esta_receta)
- [¿Es necesario remojar los porotos antes de cocinarlos?](#Es_necesario_remojar_los_porotos_antes_de_cocinarlos)
- [¿Qué tipo de carne es mejor para este plato?](#Que_tipo_de_carne_es_mejor_para_este_plato)
- [¿Se puede preparar sin carne?](#Se_puede_preparar_sin_carne)
- [¿Con qué se acompaña mejor este guiso?](#Con_que_se_acompana_mejor_este_guiso)

## ¿Cómo preparar porotos quebrados?

Para preparar porotos quebrados, utiliza idealmente porotos frescos o porotos congelados enteros; además, puedes agregar vegetales a tu gusto y hacer el sofrito con manteca en lugar de aceite para darle un sabor más auténtico.

## Receta de ensalada de porotos quebrados

**Preparación: **15 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Calorías: **300 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 500 g de porotos verdes
- 250 ml de agua
- 150 g de zapallo picado
- 150 g de carne molida
- 150 g de choclo desgranado
- 1 tomate picado
- 1 cebolla en cubitos
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de manteca
- ¼ de pimentón rojo
- Hojas de albahaca
- Comino
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. En una olla grande, calienta la manteca a fuego medio-alto hasta que se derrita. Agrega la cebolla y el ajo picados, sazona a gusto, y sofríe revolviendo con una cuchara de madera hasta que la cebolla esté transparente.
2. Incorpora la carne molida, desmenúzala bien y cocina por 5 minutos. Luego, añade el tomate picado, reduce el fuego y cocina por 5 minutos adicionales.
3. Pica los porotos verdes en trozos pequeños y añádelos a la olla. Si lo deseas, incorpora también el zapallo. Vierte el agua fría, tapa la olla y cocina a fuego lento por 25 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego, añade el choclo desgranado y cocina por otros 10 minutos o hasta que todo esté bien cocido.
4. Sirve el guiso de porotos quebrados caliente, acompañado de albahaca fresca picada y pan amasado recién hecho.

## ¿Se pueden usar porotos congelados en esta receta?

Sí, los porotos congelados funcionan muy bien y reducen el tiempo de preparación, ya que vienen lavados y listos para cocinar.

## ¿Es necesario remojar los porotos antes de cocinarlos?

No, al tratarse de porotos verdes, no requieren remojo, a diferencia de los porotos secos.

## ¿Qué tipo de carne es mejor para este plato?

La receta tradicional usa carne molida de vacuno, pero también puede prepararse con pollo desmenuzado o incluso longaniza para un sabor más intenso.

## ¿Se puede preparar sin carne?

Sí, es común encontrar versiones vegetarianas o veganas, reemplazando la carne por más verduras o incluso champiñones salteados.

## ¿Con qué se acompaña mejor este guiso?

Lo más típico es servirlo con pan amasado recién hecho o sopaipillas, aunque también combina bien con ensaladas frescas como la chilena.