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title: "Receta de ensalada de ulte chileno"
description: "Se conoce como ulte o huilte al tallo del cochayuyo y esta receta de ensalada de ulte es una preparación muy antigua , una de las formas más habituales de consumirlo. ¿Cómo hacer ensalada de ulte? Est..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-ensalada-de-ulte/
date: 2022-11-07
modified: 2026-09-20
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Ensaladas"]
tags: ["Ajo", "Cebolla", "Ensaladas", "Lechuga", "Limón", "Ulte", "Zona Sur"]
type: post
lang: es
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# Receta de ensalada de ulte chileno

![Receta de ensalada de ulte chileno](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/09/Receta-de-ensalada-de-ulte-chileno.jpg)

Se conoce como ulte o huilte [al tallo del cochayuyo](https://www.cocinaencasa.cl/cochayuyo-superalga-de-las-costas-chilenas/) y esta receta de ensalada de ulte **es una preparación muy antigua**, una de las formas más habituales de consumirlo.

Contenido

- [¿Cómo hacer ensalada de ulte?](#Como_hacer_ensalada_de_ulte)
- [Receta de ensalada de ulte chileno](#Receta_de_ensalada_de_ulte_chileno)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Ulte, el palmito del mar](#Ulte_el_palmito_del_mar)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Cómo se ablandaba el ulte antiguamente?](#1_Como_se_ablandaba_el_ulte_antiguamente)

## ¿Cómo hacer ensalada de ulte?

Esta ensalada se prepara en base a ulte previamente cocido, el cual luego **se acompaña con algunos vegetales muy refrescantes** como cebolla y lechuga, condimentado con limón, ajo, comino y sal.

**Categoría:** Ensaladas Típicas

**Cocina:** Chilena

**Calorías:** 300

**Preparación:** 15 minutos

**Raciones:** 4 personas

## Receta de ensalada de ulte chileno

### Ingredientes

- 1 kg de ulte cocido
- 1 cebolla
- 2 limones
- 2 cucharadas de aceite
- 1 rama de cilantro
- ½ lechuga
- ½ diente de ajo
- ½ cucharada de comino
- Sal

### Instrucciones

1. Picar la cebolla en cuadritos pequeños y amortiguar con sal y agua caliente fregándola en un colador por un par de minutos, lavarla con agua fría, estilar y reservar.
2. Picar el ulte y la lechuga en trozos pequeños, también el cilantro y el ajo. Reservar.
3. Reunir todos los ingredientes en un bol mediano y añadir el jugo de los dos limones, el aceite, el comino y sal a gusto.
4. Servir la ensalada de ulte inmediatamente, sola o como acompañamiento de otros platos.

## Ulte, el palmito del mar

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Cómo se ablandaba el ulte antiguamente?

Antiguamente el ulte se preparaba en un fondo grande con agua con sal, limón y culle, **con el fin de cocerlo y ablandarlo**, ya que el culle (oxalis rosea) es una planta endémica de Chile a la que los mapuches llamaban hualco, utilizada tradicionalmente para ablandar las algas durante su cocción.