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title: "¿Cómo hacer ensalada rusa con pollo? Receta peruana"
description: "La ensalada rusa es una de las ensaladas más famosas del mundo, con versiones en casi todos los países que se ajustan a las costumbres e ingredientes locales."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-ensalada-rusa-2/
date: 2023-10-02
modified: 2026-09-24
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Ensaladas"]
tags: ["Arvejas", "Betarragas", "Ensaladas", "Huevos", "Mayonesa", "Papas", "Zanahorias"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer ensalada rusa con pollo? Receta peruana

![Receta de ensalada rusa - Comidas Peruanas](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/04/Receta-de-ensalada-rusa-Comidas-Peruanas.webp)

La ensalada rusa es **una de las ensaladas más famosas del mundo**, con versiones en casi todos los países que se ajustan a las costumbres e ingredientes locales.

Contenido

- [¿Cómo preparar ensalada rusa a la peruana?](#Como_preparar_ensalada_rusa_a_la_peruana)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Ensalada rusa con pollo](#Ensalada_rusa_con_pollo)
- [Historia de la ensalada rusa original](#Historia_de_la_ensalada_rusa_original)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Cuándo se consume la ensalada rusa en Perú?](#1_Cuando_se_consume_la_ensalada_rusa_en_Peru)
  - [2. ¿Cómo se cuecen las verduras?](#2_Como_se_cuecen_las_verduras)
  - [3. ¿Qué liga la ensalada?](#3_Que_liga_la_ensalada)
  - [4. ¿Cómo se sirve?](#4_Como_se_sirve)
  - [5. ¿Cómo se decora?](#5_Como_se_decora)

## ¿Cómo preparar ensalada rusa a la peruana?

En Perú la ensalada rusa es famosa **por estar presente en las mesas navideñas** y se prepara generalmente con betarraga, ingrediente que le da un color rojizo característico a este plato y lo diferencia de las demás versiones.

**Categoría:** Ensaladas

**Cocina:** Peruana, Rusa

**Calorías:** 250

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 200 g de vainitas
- 3 huevos duros
- 2 beterragas
- 2 papas grandes
- 2 zanahorias grandes
- 1 taza de arvejas
- Mayonesa
- Hojas de lechuga fresca
- Perejil
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. Hervir las papas, las betarragas y las zanahorias sin pelar, retirar, enfriar, pelar y picar en cubitos.
2. En una olla mediana añadir las vainitas y los guisantes, hervir hasta que estén a punto y reservar.
3. En un bol grande reunir las papas, las betarragas, las zanahorias, las vainitas y los guisantes, añadir un poco de mayonesa, salpimentar a gusto y revolver hasta integrar.
4. Servir en un plato amplio y bajo con una hoja de lechuga y en el centro de ella distribuir la ensalada rusa.

## Ensalada rusa con pollo

Una opción muy tradicional de [acompañar la ensalada rusa](https://www.comidastipicasperuanas.com/receta-de-pollo-a-la-olla/) es** con trocitos de carne de pollo asada, frita o al horno**, generando un perfecto acompañamiento.

## Historia de la ensalada rusa original

Cuenta la historia que en 1860 **el chef Lucien Olivier del restaurante Hermitage** en Moscú creó esta famosa ensalada, que aunque no quedó registrada paso a paso se sabe que llevaba vinagreta y carne de venado.

Con el pasar de los años **la receta traspasó las fronteras hasta Ucrania**, en donde se reemplazaron los ingredientes más costosos por pollo, papa, zanahorias y guisantes.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Cuándo se consume la ensalada rusa en Perú?

En el Perú la ensalada rusa es consumida en todas épocas, **ya que sus ingredientes siempre están disponibles**, aunque en mayor medida en Navidad, como acompañamiento del pavo y del puré.

### 2. ¿Cómo se cuecen las verduras?

Las papas, las betarragas y las zanahorias se hierven sin pelar y se pelan y pican ya frías. Las vainitas y las arvejas se hierven aparte hasta que estén a punto.

### 3. ¿Qué liga la ensalada?

Mayonesa, incorporada en el bol con todas las verduras ya cocidas y picadas.

### 4. ¿Cómo se sirve?

En un plato amplio y bajo, sobre una hoja de lechuga fresca.

### 5. ¿Cómo se decora?

Con huevo duro y perejil sobre la ensalada ya montada.