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title: "Receta de entrada de caracol trumulco chileno"
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url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-entrada-de-caracol-trumulco/
date: 2022-11-11
modified: 2026-09-23
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Aperitivos"]
tags: ["Aperitivo", "Caracoles", "Mayonesa", "Merkén", "Palta", "Sal de Cáhuil", "Zona Sur"]
type: post
lang: es
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# Receta de entrada de caracol trumulco chileno

![Receta de entrada de caracol trumulco chileno](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/10/Receta-de-entrada-de-caracol-trumulco-chileno.jpg)

La ensalada de caracoles trumulco es una preparación **que se ha consumido durante generaciones**, principalmente debido a su antigua abundancia en las costas chilenas, en donde solían varar luego de un fuerte temporal y desconchaban directamente sobre las rocas.

Contenido

- [¿Cómo hacer caracoles trumulco?](#Como_hacer_caracoles_trumulco)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Cuál es el origen del nombre «trumulco»?](#1_Cual_es_el_origen_del_nombre_trumulco)
  - [2. ¿Qué es exactamente el caracol trumulco?](#2_Que_es_exactamente_el_caracol_trumulco)
  - [3. ¿Se puede usar otro molusco en vez de caracol trumulco?](#3_Se_puede_usar_otro_molusco_en_vez_de_caracol_trumulco)
  - [4. ¿Por qué el caracol trumulco está sujeto a veda?](#4_Por_que_el_caracol_trumulco_esta_sujeto_a_veda)
  - [5. ¿Con qué se sirve la entrada de caracol trumulco?](#5_Con_que_se_sirve_la_entrada_de_caracol_trumulco)

## ¿Cómo hacer caracoles trumulco?

Su textura es blanca, parecida a la del loco, y suele consumirse también en entradas y empanadas, aunque lamentablemente **la sobreexplotación lo ha convertido en un producto algo escaso**, que hoy en día suele ser extraído por buzos mariscadores, sujeto a vedas por la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura desde 2010.

**Categoría:** Aperitivos

**Cocina:** Chilena

**Calorías:** 300

**Preparación:** 45 minutos

**Cocción:** 60 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 15 caracoles trumulco grandes
- 2 paltas
- 1 cebolla
- 2 limones
- Cilantro fresco
- Mayonesa casera
- Merkén
- Sal de mar

### Instrucciones

1. Retirar los caracoles de sus conchas, lavarlos y estilarlos con un paño de cocina limpio o papel absorbente.
2. Disponer los caracoles en una olla mediana cubiertos de suficiente agua fría y hervir durante 60 minutos o hasta que la carne esté blanda. Enfriar.
3. Picar los caracoles en cubitos pequeños y reservarlos en un bol mediano, incorporar las paltas cortadas en pluma, el cilantro fresco y la cebolla picada en cuadritos, previamente suavizada con agua fría o caliente y sal.
4. Sazonar la mezcla con sal de mar a gusto y exprimir los limones directamente sobre ella, sin pepas, revolver suavemente con una cuchara de madera para integrar aromas y sabores. Añadir un poco de [mayonesa](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-mayonesa-casera/) a gusto.
5. Servir la entrada de caracoles trumulco fría, como aperitivo y opcionalmente acompañada de [salsa verde](https://www.cocinaencasa.cl/receta-facil-salsa-verde-casera/), [pan amasado](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pan-amasado/) y/o [merkén](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-merken-mapuche/).

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Cuál es el origen del nombre «trumulco»?

Sobre su nombre existen dos teorías, ambas de origen mapuche. Una de ellas dice que la palabra «trumulco» se refiere literalmente **a un caracol que vive enterrado en la arena**, y la otra, relacionada a la denominación «chomulco» o «chumulco», se refiere en general a especies comestibles de caracol de mar.

### 2. ¿Qué es exactamente el caracol trumulco?

El caracol trumulco (Chorus giganteus), **llamado también caracol chomulco**, es endémico de las costas chilenas y se puede encontrar desde Antofagasta a Valdivia.

### 3. ¿Se puede usar otro molusco en vez de caracol trumulco?

Sí, dada su similitud de textura, el caracol trumulco puede reemplazarse por loco picado en esta receta, ajustando el tiempo de cocción según el tamaño del molusco.

### 4. ¿Por qué el caracol trumulco está sujeto a veda?

El caracol trumulco está sujeto a vedas establecidas por la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura desde 2010, debido a la sobreexplotación que redujo su disponibilidad en las costas chilenas.

### 5. ¿Con qué se sirve la entrada de caracol trumulco?

La entrada de caracol trumulco se sirve fría, como aperitivo, opcionalmente acompañada de salsa verde, pan amasado y merkén.