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title: "Receta de Escabeche de Pollo Peruano: Delicioso y Agridulce"
description: "El escabeche de pollo peruano es una preparación que combina sabores agridulces y es ampliamente apreciada en la gastronomía del Perú. Esta receta te guiará a través de los pasos para preparar este delicioso plato."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-escabeche-de-pollo-un-platillo-deliciosamente-agridulce/
date: 2025-01-18
modified: 2025-03-01
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Principales"]
tags: ["Cebolla Roja", "Escabeche", "Perú", "Pimiento", "Pollo", "Vinagre Blanco", "Zanahorias"]
type: post
lang: es
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# Receta de Escabeche de Pollo Peruano: Delicioso y Agridulce

![Receta de Escabeche de Pollo Peruano: Delicioso y Agridulce](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/11/Receta-de-escabeche-de-pollo-Comidas-Peruanas-e1737198366557.webp)

El escabeche de pollo peruano es una preparación que combina sabores agridulces y es ampliamente apreciada en la gastronomía del Perú.

Contenido

- [¿Cómo preparar escabeche de pollo?](#Como_preparar_escabeche_de_pollo)
- [Información nutricional](#Informacionnutricional)
- [Receta de escabeche de pollo fácil](#Receta_de_escabeche_de_pollo_facil)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Beneficios y propiedades](#Beneficios_y_propiedades)
- [Conservación de alimentos](#Conservacion_de_alimentos)

## ¿Cómo preparar escabeche de pollo?

El escabeche de pollo combina tiernos trozos de pollo con una salsa a base de vinagre, cebolla y ají, combinado una deliciosa mezcla.

## Información nutricional

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Calorías: **350 kcal

**Raciones:** 4 personas

## Receta de escabeche de pollo fácil

### Ingredientes

- 500 g de pechugas de pollo
- 1 cebolla roja en pluma
- 3 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 pimientos amarillos en tiras
- 2 cucharadas de ají amarillo
- ½ taza de vinagre blanco
- ¼ taza de aceite vegetal
- ½ taza de [caldo de pollo](https://mercadolibre.com/sec/1NoWgrG)
- 2 hojas de laurel
- ½ taza de arvejas cocidas
- ½ taza de choclo cocido
- Sal
- Pimienta
- ½ taza de pasas
- 2 [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)s duros
- Hojas de lechuga

### Instrucciones

1. En una olla grande, cocina las pechugas de pollo con un poco de sal y agua hasta que estén tiernas. Desmenúzalas en trozos pequeños. En una sartén grande, calienta el aceite y agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y los pimientos. Sofríelos hasta que estén tiernos.
2. Añade el ají amarillo molido y el vinagre. Cocina por unos minutos hasta que el vinagre se reduzca. Agrega el [caldo de pollo](https://mercadolibre.com/sec/1NoWgrG), las hojas de laurel, las pasas y el pollo desmenuzado. Cocina durante unos 10 minutos, revolviendo bien para que todos los ingredientes se mezclen.
3. Añade las arvejas y el choclo cocido. Cocina por unos minutos más y ajusta el sazón con sal y pimienta. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas. Al servir, decora con rodajas de [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) duro y hojas de lechuga.

## Beneficios y propiedades

El escabeche de pollo es una excelente fuente de proteínas magras, vitaminas A y C, así como minerales como el hierro y el calcio.

## Conservación de alimentos

El escabeche es una técnica que se ha utilizado durante siglos para conservar alimentos, especialmente en la época en que no existían refrigeradores, ayudando a prolongar la vida útil de los alimentos.