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title: "Receta de escalopa de vacuno con papas duquesas caseras"
description: "Exquisito plato de escalopa de vacuno y papas duquesas, una receta fácil, económica y para disfrutar con toda la familia de una comida bien casera y contundente. ¿Cómo preparar escalopa con..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-escalopa-con-papas-duquesas/
date: 2023-03-17
modified: 2025-08-13
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Principales"]
tags: ["Escalopa", "Harina", "Huevos", "Pan Rallado", "Papas", "Papas Duquesas", "Plato Principal", "Zona Centro"]
type: post
lang: es
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# Receta de escalopa de vacuno con papas duquesas caseras

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/11/Receta-de-escalopas-con-papas-duquesas.jpg)

Exquisito plato de escalopa de vacuno y papas duquesas, una receta fácil, económica y para disfrutar con toda la familia de una comida bien casera y contundente.

Contenido

- [¿Cómo preparar escalopa con papas duquesas?](#Como_preparar_escalopa_con_papas_duquesas)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- [¿Se puede utilizar otro tipo de carne para las escalopas?](#Se_puede_utilizar_otro_tipo_de_carne_para_las_escalopas)
- [¿Se pueden hornear las papas duquesas en lugar de freírlas?](#Se_pueden_hornear_las_papas_duquesas_en_lugar_de_freirlas)
- [¿Cómo evitar que las escalopas queden secas?](#Como_evitar_que_las_escalopas_queden_secas)
- [¿Qué guarniciones acompañan mejor este plato?](#Que_guarniciones_acompanan_mejor_este_plato)
- [¿Se puede preparar la receta con anticipación?](#Se_puede_preparar_la_receta_con_anticipacion)

## ¿Cómo preparar escalopa con papas duquesas?

Al preparar escalopas utiliza cortes de carne delgados y con poca grasa, los cuales igualmente podrás aplanar con un martillo de cocina a fin de obtener una textura delgada y suave.

Receta de escalopas con papas duquesas

**Preparación:** 30 minutos
**Cocción:** 45 minutos

**Calorías:** 400 kcal
**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

#### 1. Escalopas

- 6 bistec de posta rosada

- 2 (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)

- 1 taza de pan rallado

- 1 cucharada de cilantro

- Aceite para freír

- Sal

- Pimienta

#### 2. Papas duquesas

- 700 g de papas peladas

- 60 g de harina

- 1 yema de (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)

- ½ cucharada de mantequilla

- Aceite para freír

- Sal

- Pimienta

### Instrucciones

#### 1. Escalopas

1. En una fuente amplia salpimentar las escalopas a gusto, reservar en un plato amplio, cubrir con papel film y reposar en el refrigerador por 30 minutos. En un bol mediano añadir los (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)(https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi), el cilantro picado, sal y pimienta a gusto y revolver para integrar.
2. Disponer el pan rallado en un plato bajo y amplio. Reservar. Sumergir cada escalopa en el batido de (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) y adobar con el pan rallado adherido de forma uniforme y repetir el proceso con toda la carne. En una sartén grande calentar aceite a fuego medio y freír las escalopas, tres minutos por lado, hasta que estén doradas. Retirar y reservar sobre papel absorbente.

#### 2. Papas duquesas

1. En una olla grande depositar las papas peladas y cubrir con agua fría, añadir sal y cocinar por 15 a 20 minutos hasta que estén blandas, retirar del agua, escurrir, añadir la mantequilla y formar un puré. Enfriar.
2. Incorporar al puré la yema de (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) y la harina, salpimentar a gusto y mezclar hasta formar una masa homogénea, formar bolitas de unos 2 centímetros de diámetro con las manos y enharinar.
3. Calentar aceite suficiente en una olla o sartén profundo y freír las papas duquesas a 160°C (320°F) hasta que estén doradas, unos 2 a 3 minutos, cuidando que no se desarmen, retirar y reservar sobre papel absorbente.

## ¿Se puede utilizar otro tipo de carne para las escalopas?

Sí, además de la posta rosada, puedes usar lomo, pollo o cerdo. Es importante que los cortes sean delgados y tiernos para mantener la textura suave después de freír.

## ¿Se pueden hornear las papas duquesas en lugar de freírlas?

Sí, precalienta el horno a 200°C (392°F) y hornea las bolitas de puré en una bandeja con un poco de aceite o mantequilla por 15-20 minutos, volteando a la mitad de la cocción para que queden doradas.

## ¿Cómo evitar que las escalopas queden secas?

No sobrecocines la carne; 3 minutos por lado suele ser suficiente. También ayuda marinar la carne y freír a temperatura media para que se mantenga jugosa.

## ¿Qué guarniciones acompañan mejor este plato?

Además de las papas duquesas, puedes acompañar con ensalada fresca, vegetales al vapor o arroz, creando un plato completo y balanceado.

## ¿Se puede preparar la receta con anticipación?

Sí, puedes preparar las escalopas y las papas duquesas con anticipación y mantenerlas en refrigeración; calienta en horno o sartén antes de servir para recuperar su textura crujiente y sabor.