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title: "Receta de escalopa kaiser o cordon bleu: Un clásico de orígenes franceses"
description: "La escalopa kaiser es una especie de sándwich gourmet relleno de sabores irresistibles. Sigue estos pasos detallados para crear este plato clásico."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-escalopa-kaiser-o-cordon-bleu/
date: 2024-01-06
modified: 2025-07-20
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Principales"]
tags: ["Escalopa", "Francia", "Jamón", "Pan Rallado", "Queso", "Vacuno"]
type: post
lang: es
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# Receta de escalopa kaiser o cordon bleu: Un clásico de orígenes franceses

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/03/Receta-de-escalopa-kaiser.jpg)

La escalopa kaiser, también conocida como «cordon bleu,» es una deliciosa preparación que combina carne, jamón y queso crujiente.

Contenido

- [¿Cómo hacer escalopa kaiser?](#Como_hacer_escalopa_kaiser)
- (#Receta_de_escalopa_kaiser_cordon_bleu)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- [¿Se puede hornear en lugar de freír?](#Se_puede_hornear_en_lugar_de_freir)
- [¿Qué quesos funcionan mejor para el relleno?](#Que_quesos_funcionan_mejor_para_el_relleno)
- [¿Cómo evitar que el queso se salga al freír?](#Como_evitar_que_el_queso_se_salga_al_freir)
- [¿Se puede congelar las escalopas?](#Se_puede_congelar_las_escalopas)

## ¿Cómo hacer escalopa kaiser?

La escalopa kaiser es una especie de sándwich gourmet relleno de sabores irresistibles. Sigue estos pasos detallados para crear este plato clásico.

**Preparación:** 50 minutos

**Cocción:** 20 minutos

**Calorías:** 400 kcal

**Raciones:** 4 personas

## Receta de escalopa kaiser cordon bleu

### Ingredientes

- 4 escalopas de posta rosada o negra

- 200 g de pan rallado

- 4 láminas de jamón

- 4 láminas de queso mantecoso

- 4 cucharadas de harina

- 3 (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)s

- 1 cucharadita de perejil picado

- ½ diente de ajo

- Aceite para freír

- Sal

- Pimienta

### Instrucciones

1. Estirar las escalopas sobre una tabla de cocina y golpearlas suavemente con un martillo ablandador hasta quedar muy delgadas, colocar sobre la mitad de un costado una lámina de jamón, sobre ella una de queso y doblar la carne por la mitad formando una especie de sándwich, presionar para dar firmeza, opcionalmente cerrar con un mondadientes y espolvorear harina sobre toda la superficie. Repetir con todas las escalopas.
2. En un bol grande, añadir los (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)s, el ajo picado finamente, el perejil, sal y pimienta al gusto y revolver todo muy bien con una varilla de cocina hasta homogeneizar. Reservar. En un plato amplio y bajo, disponer de todo el pan rallado. Reservar.
3. Remojar las escalopas en el (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) batido y luego empanizar con el pan rallado hasta que queden completamente cubiertas, repetir el proceso si es necesario, reservar en una bandeja de cocina, cubrir cuidadosamente con papel film y reservar en el refrigerador por unos 30 minutos.
4. En una sartén amplia, añadir aceite para freír, calentar a fuego medio alto hasta unos 160°C (320°F), sumergir las escalopas cuidadosamente, sin que se superpongan, y freír un par de minutos por cada lado hasta que el pan rallado se haya dorado homogéneamente, retirar y reservar en papel absorbente. Servir las escalopas kaiser inmediatamente, acompañadas de puré de papas, arroz o alguna ensalada a gusto.

## ¿Se puede hornear en lugar de freír?

Sí, para una versión más saludable, se recomienda precalentar el horno a 200°C, pincelar las escalopas con aceite de oliva y hornear durante 15-20 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.

## ¿Qué quesos funcionan mejor para el relleno?

Los quesos ideales son aquellos que se derriten bien, como el mantecoso tradicional, Gruyère o Emmental para un sabor más intenso, o mozzarella para una textura más elástica. No se recomiendan quesos muy secos como el parmesano.

## ¿Cómo evitar que el queso se salga al freír?

Es importante presionar bien los bordes de la carne con un tenedor. Refrigerar las escalopas durante 30 minutos antes de freír o también se pueden usar mondadientes para sellar, retirándolos antes de servir.

## ¿Se puede congelar las escalopas?

Las escalopas se pueden congelar crudas antes de freír. Para ello, se colocan en una bandeja hasta que se congelen individualmente y luego se guardan en bolsa hermética.