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title: "¿Cómo hacer estofado de jabalí? Receta chilena al vino tinto"
description: "Receta de estofado de jabalí al vino tinto. En cuanto a las carnes de caza, el jabalí es sin duda todo un desafío , pero esta receta de estofado de jabalí al vino tinto bien valdrá la pena el esfuerzo..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-estofado-de-jabali/
date: 2023-09-20
modified: 2026-09-25
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Principales"]
tags: ["Jabalí", "Plato Principal", "Vino Tinto", "Zona Sur"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer estofado de jabalí? Receta chilena al vino tinto

![Estofado de jabalí al vino tinto](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/01/Receta-de-estofado-de-jabalí-al-vino-tinto.jpg)

Receta de estofado de jabalí al vino tinto

En cuanto a las carnes de caza, el jabalí **es sin duda todo un desafío**, pero esta receta de estofado de jabalí al vino tinto bien valdrá la pena el esfuerzo. Si te gustan las carnes de cocción larga, no te pierdas también nuestro [lomo de cerdo al horno](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-lomo-de-cerdo-al-horno-jugoso/).

Contenido

- [¿Cómo preparar estofado de jabalí casero?](#Como_preparar_estofado_de_jabali_casero)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Beneficios de consumir carne de jabalí](#Beneficios_de_consumir_carne_de_jabali)
- [El primer criadero de jabalíes en Chile](#El_primer_criadero_de_jabalies_en_Chile)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Por qué se marina la carne por 48 horas?](#1_Por_que_se_marina_la_carne_por_48_horas)
  - [2. ¿Se debe descartar la fruta del marinado?](#2_Se_debe_descartar_la_fruta_del_marinado)
  - [3. ¿Cuánto tiempo se cocina en total?](#3_Cuanto_tiempo_se_cocina_en_total)
  - [4. ¿Es una carne grasa?](#4_Es_una_carne_grasa)
  - [5. ¿Qué come el jabalí en estado silvestre?](#5_Que_come_el_jabali_en_estado_silvestre)

## ¿Cómo preparar estofado de jabalí casero?

La carne de jabalí puede no ser un tanto difícil de cocinar **por lo que se recomienda adquirirla** a un proveedor de confianza e idealmente lista para preparar.

**Categoría:** Platos Principales

**Cocina:** Chilena

**Preparación:** 2 días

**Cocción:** 90 minutos

**Calorías:** 50 kcal0 kcal

**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 2 kg de carne de jabalí sin huesos
- 750 ml de vino tinto chileno
- 6 papas
- 4 zanahorias
- 3 peras maduras
- 3 manzanas verdes
- 3 hojas de laurel
- 2 cebollas
- 1 atado de hierbas aromáticas
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. Pelar y trozar las peras y las manzanas, pelar y cortar en rodajas las cebollas y las zanahorias. Reservar.
2. Trozar la carne de jabalí y reservar en una una fuente amplia, incorporar las manzanas, las peras, las zanahorias, la cebolla, las hierbas aromáticas y bañar todo en el vino tinto, cubrir con papel film y reposar en el refrigerador por 48 horas.
3. Colar todo y reservar por separado la carne de los trozos de cebolla y zanahoria, descartar los trozos de pera, manzana, las hierbas aromáticas y reservar el vino tinto en una fuente.
4. Añadir aceite de oliva en una olla grande y rehogar la carne a fuego medio, añadir el vino, los trozos de zanahoria, la cebolla y las hojas de laurel, tapar, bajar el fuego y cocinar a fuego lento por unos 60 minutos o hasta que la carne esté tierna, añadiendo más agua caliente de ser necesario y evitar que se seque.
5. Incorporar las papas trozadas en cuartos, salpimentar a gusto y mantener la cocción a fuego bajo por 30 minutos más.
6. Servir el estofado de jabalí inmediatamente, opcionalmente acompañado de papas cocidas o arroz.

## Beneficios de consumir carne de jabalí

1. A diferencia de lo que se cree, **la carne de jabalí es prácticamente magra**, lo que la convierte en una buena opción para aquellos que buscan reducir su consumo de grasas.
2. La carne de jabalí **es rica en vitaminas y minerales** esenciales para el organismo, como la [vitamina B3, el potasio, el selenio y el fósforo](https://www.cocinaencasa.cl/vitaminas-y-minerales-esenciales-para-una-buena-alimentacion-donde-encontrarlos/).

## El primer criadero de jabalíes en Chile

## ¿Sabías qué?

El jabalí es un animal omnívoro **que come todo lo que se encuentra por su paso**, desde hierba hasta raíces, frutos, tubérculos, bellotas, setas, trufas, lombrices, insectos, caracoles, huevos, reptiles y roedores.

- [Osobuco a la cerveza](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-osobuco-a-la-cerveza-negra/)
- [Sémola con leche y vino](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-semola-con-vino/)
- [Receta de ajo negro](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-ajo-negro-chilote/)
- [Salsa de ajo negro chilote](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-salsa-de-ajo-negro/)

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Por qué se marina la carne por 48 horas?

El adobo de vino tinto, fruta y hierbas **ablanda la carne de caza** y suaviza su sabor característico antes de cocinarla.

### 2. ¿Se debe descartar la fruta del marinado?

Sí. Las peras y manzanas se cuelan y descartan; solo se conservan la carne, la cebolla, la zanahoria y el vino para la cocción.

### 3. ¿Cuánto tiempo se cocina en total?

Unos 90 minutos: 60 minutos la carne a fuego lento hasta que esté tierna, más 30 minutos adicionales tras incorporar las papas.

### 4. ¿Es una carne grasa?

No. Pese a la percepción común, la carne de jabalí es prácticamente magra y aporta vitamina B3, potasio, selenio y fósforo.

### 5. ¿Qué come el jabalí en estado silvestre?

Es omnívoro: hierba, raíces, frutos, tubérculos, bellotas, setas, trufas, lombrices, insectos, caracoles, huevos, reptiles y roedores.