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title: "¿Cómo hacer falafel vegano? Receta de garbanzos para una dieta variada"
description: "El falafel, una receta árabe a base de garbanzos, es una opción ideal para aquellos con intolerancia al gluten o que siguen una dieta vegana o vegetariana. Nutritivo, saludable y delicioso."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-falafel-de-garbanzos-arabe/
date: 2024-02-12
modified: 2026-01-21
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/08/Receta-de-falafel-de-garbanzos.jpg
categories: ["Aperitivos"]
tags: ["Cebolla", "Cilantro", "Comino", "Garbanzos", "Harina de Garbanzo", "Medio Oriente", "Perejil", "Polvos de Hornear"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer falafel vegano? Receta de garbanzos para una dieta variada

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/08/Receta-de-falafel-de-garbanzos.jpg)

El falafel, una receta árabe a base de garbanzos, es una opción ideal para aquellos con intolerancia al gluten o que siguen una dieta vegana o vegetariana. Nutritivo, saludable y delicioso.

Contenido

- [¿Cómo preparar falafel casero?](#Como_preparar_falafel_casero)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- (#Preguntas_frecuentes_FAQ)
[¿Se pueden usar garbanzos cocidos en lugar de garbanzos remojados?](#Se_pueden_usar_garbanzos_cocidos_en_lugar_de_garbanzos_remojados)
- [¿Para qué se añade harina de garbanzos a la mezcla?](#Para_que_se_anade_harina_de_garbanzos_a_la_mezcla)
- [¿Es obligatorio freír el falafel o se puede hornear?](#Es_obligatorio_freir_el_falafel_o_se_puede_hornear)
- [¿Por qué es importante refrigerar la masa antes de formar las bolitas?](#Por_que_es_importante_refrigerar_la_masa_antes_de_formar_las_bolitas)
- [¿Qué especias se pueden añadir para variar el sabor del falafel?](#Que_especias_se_pueden_anadir_para_variar_el_sabor_del_falafel)

## ¿Cómo preparar falafel casero?

El falafel es una mezcla triturada de garbanzos hidratados con cebolla, ajo y diversas hierbas y especias. Esta masa se forma en bolitas y se fríe en abundante aceite de girasol.

**Preparación:** 60 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Calorías:** 300 kcal

**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 300 g de garbanzos hidratados

- 100 g de harina de garbanzos

- 1 ½ cucharaditas de comino

- 1 cebolla mediana

- 1 diente de ajo

- 1 atado de cilantro fresco

- 1 atado de perejil fresco

- 1 cucharadita de polvos de hornear

- Aceite para freír de girasol

- Sal

- Pimienta

### Instrucciones

1. Remojar los garbanzos durante 24 horas, escurrir, secar y reservar. En una minipimer, añadir un diente de ajo, la cebolla troceada, el cilantro, el perejil, el comino y triturar.
2. A continuación, añadir la harina, reservar un poco para cubrir la base de una fuente, incorporar los polvos de hornear y salpimentar al gusto. Procesar todo nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea, reservar la masa en un bol, cubrir con papel film y reposar en el refrigerador por 30 minutos.
3. Sobre una superficie limpia, bolear pequeños trozos de masa del tamaño de una nuez y rebozarlos ligeramente sobre una fuente de horno cubierta con el resto de la harina de garbanzos. Repetir con toda la mezcla.
4. En una olla grande o freidora, añadir abundante aceite y calentar a unos 170°C (354°F); sumergir las bolitas de masa cuidadosamente sin que se superpongan y freír por ambos lados hasta que estén doradas, retirar y escurrir en papel absorbente.
5. Servir el falafel casero inmediatamente, habitualmente acompañado de ensaladas verdes, pan pita, yogurt casero y opcionalmente, una refrescante cerveza pilsner rubia.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### ¿Se pueden usar garbanzos cocidos en lugar de garbanzos remojados?

No es lo ideal. El falafel tradicional se prepara con garbanzos crudos hidratados; los cocidos tienden a desarmarse y dar una textura más blanda.

### ¿Para qué se añade harina de garbanzos a la mezcla?

Ayuda a dar estructura a la masa, mejora la cohesión al freír y mantiene el falafel crujiente por fuera y tierno por dentro.

### ¿Es obligatorio freír el falafel o se puede hornear?

Aunque la fritura es la técnica tradicional, también puede hornearse o prepararse en freidora de aire, logrando una versión más ligera, aunque menos crujiente.

### ¿Por qué es importante refrigerar la masa antes de formar las bolitas?

El reposo en frío permite que la mezcla se compacte, facilita el formado y reduce el riesgo de que se rompan durante la fritura.

### ¿Qué especias se pueden añadir para variar el sabor del falafel?

Además del comino, se pueden incorporar cilantro molido, coriandro, paprika, ají seco o incluso una pizca de canela para versiones regionales.