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title: "¿Cómo hacer una focaccia casera? Receta tradicional italiana paso a paso"
description: "La focaccia es un pan clásico italiano crujiente,  aromático y de miga aireada que se consigue a partir de una masa muy húmeda."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-focaccia-italiana/
date: 2024-02-10
modified: 2025-12-05
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/04/Receta-de-focaccia-italiana-casera.jpg
categories: ["Principales"]
tags: ["Harina de Trigo", "Italia", "Panes", "Populares", "Romero", "Tomates", "Tomillo"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer una focaccia casera? Receta tradicional italiana paso a paso

![Focaccia Casera: Receta Tradicional Italiana Paso a Paso para Disfrutar en Casa](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/04/Receta-de-focaccia-italiana-casera.jpg)

La focaccia es un pan clásico italiano crujiente, aromático y de miga aireada que se consigue a partir de una masa muy húmeda.

Contenido

- [¿Cómo preparar focaccia?](#Como_preparar_focaccia)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [¿Por qué se hacen hoyuelos con los dedos en la focaccia?](#Por_que_se_hacen_hoyuelos_con_los_dedos_en_la_focaccia)
  - [¿Por qué mi focaccia no queda esponjosa?](#Por_que_mi_focaccia_no_queda_esponjosa)
  - [¿Puedo usar solo harina común para hacer focaccia?](#Puedo_usar_solo_harina_comun_para_hacer_focaccia)
  - [¿Qué toppings puedo agregar a la focaccia?](#Que_toppings_puedo_agregar_a_la_focaccia)
  - [¿Cómo conservar la focaccia para que no se ponga dura?](#Como_conservar_la_focaccia_para_que_no_se_ponga_dura)

## ¿Cómo preparar focaccia?

Aunque existen procedimientos más largos y complicados, la siguiente receta de focaccia está adaptada para cocineros de todos los niveles, perfecta para preparar en casa.

**Preparación:** 45 minutos

**Cocción:** 15 minutos

**Calorías:** 300 kcal

**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 350 ml de agua
- 300 g de harina de trigo
- 200 g de harina de fuerza
- 10 g de azúcar
- 10 g de sal fina
- 7 g de levadura seca
- Aceite de oliva virgen extra
- Tomates deshidratados
- Romero
- Tomillo
- Sal gruesa

### Instrucciones

1. En un bol grande, reunir las harinas cernidas y añadir la sal, abrir un volcán invertido en el centro e incorporar el agua, el azúcar y la levadura, mezclar con las manos solo hasta integrar, cubrir con un paño limpio y reposar 15 minutos.
2. Procesar la masa con una amasadora o robot con gancho de amasar (unos 8-10 minutos), o amasar a mano sobre el mismo bol, plegando la masa sobre sí misma usando una rasqueta ligeramente engrasada con aceite sin añadir más harina.

![Desgasificar masa](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2024/02/Desgasificar-masa.jpg)

1. Trasladar la masa a una superficie aceitada y amasar a mano, continuar engrasando de vez en cuando o humedecer con agua en amasados cortos y reposos continuos de 15-30 minutos hasta obtener una masa lisa, elástica y suave, reservar en un bol engrasado, cubrir con un paño húmedo y mantener por unos 60 minutos o hasta que duplique su tamaño.
2. Aceitar muy bien una bandeja rectangular, extender la masa hasta alcanzar un tamaño rectangular de unos 15 x 25 centímetros y unos 3 centímetros de grosor, aceitar la superficie con un pincel y reposar por 30 minutos.

![Montaje focaccia](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2024/02/Montaje-focaccia.jpg)

1. Encender y precalentar el horno a 220°C (428°F), extender la masa sobre la bandeja sin llegar a los bordes, que no supere los 3 centímetros, aceitar nuevamente la superficie y hundir los dedos por toda la superficie formando agujeros, regar con un poco más de aceite y dejar reposar 10 minutos.
2. Aderezar con los tomates deshidratados, el romero y el tomillo, sin sobrecarga, presionar con suavidad, aceitar nuevamente y reposar 10 minutos, aderezar con un chorro de aceite, sal gruesa y llevar al horno por 15 a 20 minutos hasta que esté dorada, retirar del horno, rogar nuevamente con aceite, reposar 5 minutos y enfriar sobre una rejilla.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### ¿Por qué se hacen hoyuelos con los dedos en la focaccia?

Los hoyuelos ayudan a distribuir el aceite y los toppings de manera uniforme, además de evitar que la masa suba de forma irregular durante el horneado.

### ¿Por qué mi focaccia no queda esponjosa?

Generalmente, se debe a una fermentación insuficiente o a una hidratación baja. La focaccia requiere una masa muy húmeda y un levado completo para obtener una miga aireada.

### ¿Puedo usar solo harina común para hacer focaccia?

Sí, pero la combinación con harina de fuerza mejora la elasticidad y la textura. Si usas solo harina común, la focaccia quedará ligeramente menos aireada.

### ¿Qué toppings puedo agregar a la focaccia?

Los clásicos son romero, tomate, aceitunas y sal gruesa, pero puedes usar cebolla, queso, ajo, aceitunas negras, hierbas frescas o incluso uvas, según el estilo que prefieras.

### ¿Cómo conservar la focaccia para que no se ponga dura?

Una vez fría, guárdala en un recipiente hermético o envuelta en un paño limpio. Dura 1–2 días a temperatura ambiente. Para recalentarlas, basta con unos minutos en horno suave.