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title: "Receta de fricasé de pollo peruano: Sabor inigualable en tu mesa"
description: "El fricasé de pollo es un plato tradicional peruano que combina tierna carne de pollo con una deliciosa salsa de maní y especias. En esta receta, te enseñaremos a preparar este clásico peruano lleno de sabor y aromas que deleitarán tu paladar."
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date: 2023-11-05
modified: 2026-09-16
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Main Courses"]
tags: ["Ají Amarillo", "Ajo", "Cebolla Roja", "Maní", "Pollo"]
type: post
lang: es
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# Receta de fricasé de pollo peruano: Sabor inigualable en tu mesa

![Receta de fricase de pollo - Comidas Peruanas](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/11/Receta-de-fricase-de-pollo-Comidas-Peruanas.webp)

El fricasé de pollo es un plato tradicional peruano **que combina tierna carne de pollo** con una deliciosa salsa de maní y especias. En esta receta, te enseñaremos a preparar este clásico peruano lleno de sabor y aromas que deleitarán tu paladar.

Contenido

- [¿Cómo hacer fricasé de pollo?](#Como_hacer_fricase_de_pollo)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Cuáles son los beneficios del fricasé de pollo?](#1_Cuales_son_los_beneficios_del_fricase_de_pollo)
  - [2. ¿Cuándo se consume tradicionalmente el fricasé de pollo?](#2_Cuando_se_consume_tradicionalmente_el_fricase_de_pollo)

## ¿Cómo hacer fricasé de pollo?

El fricasé de pollo peruano **se elabora cocinando trozos de pollo** en una sabrosa salsa de maní con ají amarillo, cilantro y otras especias. El resultado es una combinación única de sabores que hará que quieras repetir una y otra vez.

**Preparación:** 15 minutos

**Cocción:** 45 minutos

**Calorías:** 400

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 8 piezas de pollo (muslos y/o piernas)
- 1 cebolla roja picada en cuadros pequeños
- 3 dientes de ajo picados finamente
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 2 cucharadas de pasta de maní
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 taza de caldo de pollo
- ½ taza de vino blanco
- ½ taza de cilantro fresco picado
- 4 papas amarillas peladas y cortadas en trozos
- Sal y pimienta al gusto
- 2 huevos duros (opcional)
- Aceitunas negras (opcional)

### Instrucciones

1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados.
2. Añade el ají amarillo molido y la pasta de maní, y mezcla bien. Cocina durante unos minutos. Agrega el pollo y dora ligeramente los trozos por todos lados.
3. Vierte el caldo de pollo y el vino blanco sobre el pollo. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
4. Añade las papas amarillas y cocina hasta que estén suaves. Agrega el cilantro fresco picado y sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve el fricasé de pollo peruano caliente, y puedes decorar con huevos duros y aceitunas negras si lo deseas.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Cuáles son los beneficios del fricasé de pollo?

El fricasé de pollo peruano combina proteínas magras con las bondades del ají amarillo y el maní, que son fuentes de antioxidantes y grasas saludables, además de ser una deliciosa manera de disfrutar de la gastronomía peruana.

### 2. ¿Cuándo se consume tradicionalmente el fricasé de pollo?

El fricasé de pollo es un plato tradicional que se consume en festividades y celebraciones en el Perú. La combinación de ingredientes refleja la influencia de la cocina peruana, donde se mezclan sabores autóctonos con influencias de otras culturas.