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title: "Galletas de chuño caseras: Receta tradicional y beneficios nutricionales"
description: "Estas galletas, hechas con chuño (también conocido como papa deshidratada o potato starch), son una delicia muy popular en Chile., un ingrediente esencial en las cocinas andinas."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-galletas-de-chuno/
date: 2024-01-18
modified: 2025-04-08
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Postres"]
tags: ["Azúcar Flor", "Chile", "Chuño", "Galletas", "Postres"]
type: post
lang: es
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# Galletas de chuño caseras: Receta tradicional y beneficios nutricionales

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/06/Receta-de-galletas-de-chuño.jpg)* *

Estas galletas, hechas con chuño (también conocido como papa deshidratada o potato starch), son una delicia muy popular en Chile, un ingrediente esencial en las cocinas andinas.

Contenido

- [¿Cómo preparar galletas de chuño?](#Como_preparar_galletas_de_chuno)
- (#Receta_de_galletas_de_chuno_caseras)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- [¿Qué es el chuño?](#Que_es_el_chuno)
- (#Informacion_nutricional)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)

## ¿Cómo preparar galletas de chuño?

Preparar galletas de chuño es bastante sencillo. Si buscas una opción sin gluten, puedes sustituir por harina de arroz y el azúcar puede ser reemplazado por stevia.

## Receta de galletas de chuño caseras

**Preparación:** 20 minutos
**Cocción:** 10 minutos
**Calorías:** 250 kcal
**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 150 g de chuño

- 150 g de azúcar flor

- 100 g de (https://mercadolibre.com/sec/1NuTRWU)

- 100 g de mantequilla

- 1 (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 cucharadita de ralladura de limón

- ½ cucharadita de polvos de hornear

- Almendras

### Instrucciones

1. En un bol grande, mezclar la mantequilla y el azúcar flor hasta formar una pasta cremosa, añadir el (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi), la ralladura de limón o la esencia de vainilla y revolver hasta integrar todo.
2. Añadir la harina cernida, el chuño, los polvos de hornear y mezclar hasta formar una masa suave y blanda que no se pegue en los dedos, cubrir con papel film y reposar en el refrigerador por unos 20 minutos. Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos unos 10 minutos.
3. Separar la masa en porciones y formar pequeñas bolitas de unos 4 a 5 centímetros, distribuir sobre una bandeja de horno cubierta con papel mantequilla, opcionalmente ubicar una almendra en el centro y aplanar suavemente con las manos. Repetir con toda la masa.
4. Llevar la bandeja al horno precalentado y cocinar por unos 10 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorar, retirar del horno, reposar unos minutos y enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente.

## ¿Qué es el chuño?

El chuño es una preparación andina elaborada a partir de papas deshidratadas, que se someten a un proceso de congelación y deshidratación al sol. Este método ancestral permite conservar las papas durante largos períodos.

## Información nutricional

Las galletas de chuño son una fuente de potasio, calcio y hierro. Estos minerales son importantes para mantener la función muscular, la salud ósea y la circulación sanguínea.

## ¿Sabías qué?

El chuño es conocido por su alto contenido en almidón, lo que ayuda a proteger las paredes estomacales y prevenir problemas como la gastritis. Es un alimento altamente nutritivo y recomendado en dietas específicas.