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title: "¿Cómo hacer galletas de luche? Receta chilena casera"
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date: 2023-10-18
modified: 2026-09-25
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Postres"]
tags: ["Galletas", "Luche", "Mantequilla", "Postres", "Sal de Cáhuil", "Zona Sur"]
type: post
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# ¿Cómo hacer galletas de luche? Receta chilena casera

![Receta de galletas de luche](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/10/Receta-de-galletas-de-luche.jpg) Receta de galletas de luche (Fotografía: [Carolina Vargas](https://www.latercera.com/paula/nuevo-sabor-las-algas/))

Las galletas de luche sin duda son **una innovadora forma de consumir este ancestral alimento mapuche**, rescatando su diversidad en base a preparaciones que dan un nuevo giro a su preservación culinaria. Si buscas una versión dulce, prueba nuestras [galletas de jengibre](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-galletas-de-jengibre-caseras-para-navidad/). Con esta misma alga también preparamos [papas con luche](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-papas-con-luche/).

Contenido

- [¿Cómo preparar galletas de luche?](#Como_preparar_galletas_de_luche)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Propiedades del luche chileno](#Propiedades_del_luche_chileno)
- [Recolección de luche chileno](#Recoleccion_de_luche_chileno)
- [¿Sabias qué?](#Sabias_que)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Qué es el luche?](#1_Que_es_el_luche)
  - [2. ¿Sirve el luche deshidratado?](#2_Sirve_el_luche_deshidratado)
  - [3. ¿Cuánto tiempo van al horno?](#3_Cuanto_tiempo_van_al_horno)
  - [4. ¿De qué grosor se forman las galletas?](#4_De_que_grosor_se_forman_las_galletas)
  - [5. ¿Qué aporta el luche nutricionalmente?](#5_Que_aporta_el_luche_nutricionalmente)

## ¿Cómo preparar galletas de luche?

Una deliciosa receta en la que podrás utilizar luche fresco** si es que logras encontrarlo** o bien luche deshidratado, el cual concentra un maravilloso sabor del mar.

**Categoría:** Galletas
**Cocina:** Chilena, Mapuche
**Preparación:** 30 minutos
**Cocción:** 12 minutos
**Calorías:** 25 kcal0 kcal
**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 300 g de harina con polvos de hornear
- 200 g de mantequilla sin sal
- 5 cucharadas de luche deshidratado y molido
- 5 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de sal de mar

### Instrucciones

1. En un bol mediano añadir el harina cernida, el luche, el azúcar y la sal, mezclar todo con los dedos e incorporar la mantequilla a temperatura ambiente, revolver con una cuchara de madera hasta integrar todo y obtener una masa compacta y homogénea. Cubrir con un paño y reposar unos 5 minutos.
2. Encender y pre-calentar el horno a 180°C (356°F) por al menos 10 minutos.
3. Humectar la masa con gotas de agua tibia, trasladar a una superficie limpia y trozar las veces necesarias al tamaño deseado de las galletas, formar bolas con las manos y presionar suavemente hasta otorgar una forma redondeada de aproximadamente 1 centímetro de espesor. Reservar las galletas en una lata de horno cubierta de papel de cocina.
4. Llevar la bandeja con las galletas al horno, posición media y cocinar por unos 10 a 12 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas, retirar y enfriar a temperatura ambiente.
5. Servir las galletas de luche solas o acompañadas de una taza de té, café, incluso postres calientes o fríos.

## Propiedades del luche chileno

1. El alto contenido de yodo en el luche **lo convierte en un alimento muy beneficioso** para mantener una función tiroidea saludable.
2. El luche chileno contiene **una cantidad significativa de proteínas** que lo convierten en una opción muy apreciada por quienes llevan una dieta vegetariana y vegana.

## Recolección de luche chileno

## ¿Sabias qué?

El luche es un alga roja que en Chile **crece entre en las rocas de las intermareas** que van desde Iquique a Tierra del fuego, pero además se puede encontrar en las costas de Perú, Argentina, Nueva Zelanda y Australia.

- [Galletas de merkén caseras](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-galletas-de-merken/)
- [Galletas de cochayuyo](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-galletas-de-cochayuyo/)
- [Merluza con harina tostada](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-merluza-frita-con-cerveza-y-harina-tostada/)
- [Hamburguesas de jaiba](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-hamburguesa-de-jaiba/)

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Qué es el luche?

Es un **alga roja comestible** que en Chile crece entre las rocas de la zona intermareal, desde Iquique hasta Tierra del Fuego. También se encuentra en las costas de Perú, Argentina, Nueva Zelanda y Australia.

### 2. ¿Sirve el luche deshidratado?

Sí, y es la opción más habitual porque concentra el sabor a mar. Se usan 5 cucharadas de luche deshidratado y molido; si se consigue fresco, también funciona.

### 3. ¿Cuánto tiempo van al horno?

Entre 10 y 12 minutos a 180 °C en la posición media, hasta que estén ligeramente doradas.

### 4. ¿De qué grosor se forman las galletas?

Se hacen bolas con las manos y se presionan suavemente hasta dejarlas de aproximadamente 1 centímetro de espesor.

### 5. ¿Qué aporta el luche nutricionalmente?

Yodo, que favorece una función tiroidea saludable, y una cantidad significativa de proteínas, lo que lo hace valorado en dietas vegetarianas y veganas.