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title: "Receta de mermelada de maqui chileno"
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url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-galletas-de-maqui/
date: 2022-10-15
modified: 2026-09-21
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Salsas y Aderezos", "Postres"]
tags: ["Galletas", "Maqui", "Mermelada", "Salsas y Aderezos", "Zona Sur"]
type: post
lang: es
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# Receta de mermelada de maqui chileno

![Receta de galletas de maqui](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/07/Receta-de-galletas-de-maqui.jpg)

Esta receta de galletas de mermelada de maqui rescata alguna de las mejores tradiciones del maqui, **un delicioso y hasta no hace mucho tiempo desconocido fruto silvestre** que era muy consumido en la época colonial, utilizado también como insumo de tinturas.

Contenido

- [¿Cómo hacer mermelada de maqui?](#Como_hacer_mermelada_de_maqui)
  - [Ingredientes para la mermelada de maqui](#Ingredientes_para_la_mermelada_de_maqui)
  - [Instrucciones para la mermelada de maqui](#Instrucciones_para_la_mermelada_de_maqui)
- [Ingredientes para las galletas con mermelada de maqui](#Ingredientes_para_las_galletas_con_mermelada_de_maqui)
  - [Instrucciones para las galletas con mermelada de maqui](#Instrucciones_para_las_galletas_con_mermelada_de_maqui)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Qué importancia tiene el maqui para el pueblo mapuche?](#1_Que_importancia_tiene_el_maqui_para_el_pueblo_mapuche)

## ¿Cómo hacer mermelada de maqui?

El maqui es un fruto de temporada **por lo que al preparar mermelada** debes utilizar productos frescos, los cuales darán el mejor resultado de sabor y consistencia, para que luego incluso puedas utilizarla en preparar unas deliciosas galletas.

**Categoría:** Postres Típicos

**Cocina:** Chilena

**Calorías:** 400

**Preparación:** 60 minutos

**Cocción:** 60 minutos

**Raciones:** 8 personas

### Ingredientes para la mermelada de maqui

- 2 kg de maqui fresco
- 700 g de azúcar

### Instrucciones para la mermelada de maqui

1. Desgranar el maqui fresco y retirar los tallos. Si utilizas maqui deshidratado, remojar en 300 ml de agua fría durante toda la noche.
2. En una olla mediana añadir el maqui y el azúcar, revolver para mezclar, reposar un par de minutos y cocinar a fuego muy suave por unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando con cuchara de madera hasta que los frutos comiencen a soltar mucho jugo.
3. Mantener la cocción muy lenta y a fuego bajo por otros 20 minutos más, evitando la caramelización, hasta obtener la consistencia deseada.
4. Enfriar y servir la mermelada de maqui inmediatamente o almacenar en frascos limpios y esterilizados.

## Ingredientes para las galletas con mermelada de maqui

- 200 g de harina sin polvos de hornear
- 200 g de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 cucharada de puré de maqui
- Mermelada de maqui
- Caramelo de maqui (opcional)

### Instrucciones para las galletas con mermelada de maqui

1. Añadir 2 cucharadas de maqui en un procesador de alimentos y mezclar hasta formar un puré suave.
2. Cernir la harina y los polvos de hornear en una superficie plana y limpia, formar una corona en el centro y agregar el huevo y el puré de maqui, mezclar todo muy bien amasando suavemente, añadir la [mantequilla](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-mantequilla-casera/), el azúcar y continuar amasando hasta obtener una mezcla de consistencia húmeda que no se pegue en las manos.
3. Encender y precalentar el horno a 180 °C (356 °F) por al menos unos 10 minutos.
4. Formar las galletas del tamaño deseado, aplanar y añadir una cucharadita de mermelada de maqui en el centro, cerrar y adornar con una pequeña bola de caramelo de maqui (mezcla de maqui deshidratado y azúcar).
5. Disponer las galletas en una bandeja y cocinar en el horno precalentado por unos 10 minutos. Retirar y enfriar.
6. Servir las galletas de maqui frías como postre o acompañamiento a la hora de once.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Qué importancia tiene el maqui para el pueblo mapuche?

El maqui forma, junto al canelo y el laurel, un conjunto de árboles sagrados para los mapuches, los cuales son utilizados en ceremonias y rogativas como parte de un altar sagrado llamado «Rehue».