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title: "Receta de galletas de merkén caseras"
description: "La cocina nace y evoluciona a partir de la experimentación, y qué mejor forma de probarlo que con esta sencilla y deliciosa receta de galletas de merkén por las que nadie quedará indiferente. ¿Cómo ha..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-galletas-de-merken/
date: 2022-11-03
modified: 2026-09-23
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Aperitivos"]
tags: ["Aperitivo", "Galletas", "Harina", "Mantequilla", "Merkén", "Zona Sur"]
type: post
lang: es
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# Receta de galletas de merkén caseras

![Receta de galletas de merkén - Comidas Chilenas](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/09/Receta-de-galletas-de-merken-Comidas-Chilenas.jpg)

La cocina nace y evoluciona a partir de la experimentación, y qué mejor forma de probarlo **que con esta sencilla y deliciosa** receta de galletas de merkén por las que nadie quedará indiferente.

Contenido

- [¿Cómo hacer galletas de merkén?](#Como_hacer_galletas_de_merken)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Qué beneficios tiene consumir ají?](#1_Que_beneficios_tiene_consumir_aji)
  - [2. ¿Qué es el merkén?](#2_Que_es_el_merken)
  - [3. ¿Se puede hacer esta receta con otro tipo de queso?](#3_Se_puede_hacer_esta_receta_con_otro_tipo_de_queso)
  - [4. ¿Cómo se conservan las galletas de merkén?](#4_Como_se_conservan_las_galletas_de_merken)
  - [5. ¿Se puede ajustar el nivel de picor de estas galletas?](#5_Se_puede_ajustar_el_nivel_de_picor_de_estas_galletas)

## ¿Cómo hacer galletas de merkén?

Una preparación tradicional de galletas a base de **harina integral, mantequilla, queso gruyere y merkén** que sin duda le dan una nueva dimensión a este tradicional ingrediente mapuche. Más picante o menos picante, tú decides.

**Categoría:** Aperitivos

**Cocina:** Chilena

**Calorías:** 400

**Preparación:** 2 horas

**Cocción:** 15 minutos

**Raciones:** 12 personas

### Ingredientes

- 400 g de mantequilla con sal
- 250 g de harina integral
- 200 g de queso gruyere
- 50 g de nueces o almendras picadas
- 2 cucharaditas de merkén
- 1 cucharadita de sal

### Instrucciones

1. En un bol mediano añadir y procesar la mantequilla hasta obtener una consistencia suave, agregar el queso desmenuzado y procesar hasta formar una pasta.
2. Añadir la harina integral cernida, el [merkén](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-merken-mapuche/), la sal y procesar hasta formar una masa homogénea, agregar las nueces o almendras muy bien picadas y mezclar para distribuir, estirar con un uslero hasta alcanzar unos 5 milímetros de ancho, cubrir con papel film y refrigerar por unos 60 minutos.
3. Encender y pre-calentar el horno a 180°C (356°F) por al menos 10 minutos.
4. Con un cuchillo afilado cortar galletas de forma triangular y distribuir luego sobre una lata enmantequillada o aceitada sin que se toquen entre ellas.
5. Llevar la bandeja con las galletas al horno y cocinar por 12 a 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas, enfriar con cuidado sobre una rejilla.
6. Servir las galletas de merkén solas o como acompañamiento de algún otro aperitivo mientras están frescas y almacenar en un frasco de vidrio o recipiente hermético.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Qué beneficios tiene consumir ají?

Consumir ají ayuda a quemar calorías de forma natural **gracias a que incrementa el gasto de energía metabólico**, generando además una sensación de saciedad, ideal para quienes realizan dietas de pérdida de peso.

### 2. ¿Qué es el merkén?

El merkén es un condimento mapuche que **cada vez es más reconocido a nivel mundial** por su inconfundible sabor ahumado, su elaboración artesanal y su capacidad de conservación.

### 3. ¿Se puede hacer esta receta con otro tipo de queso?

Sí, el queso gruyere puede sustituirse por queso parmesano o un queso mantecoso curado, siempre que aporte un sabor intenso que combine bien con el merkén.

### 4. ¿Cómo se conservan las galletas de merkén?

Las galletas de merkén se conservan hasta por una semana en un frasco de vidrio o recipiente hermético, a temperatura ambiente.

### 5. ¿Se puede ajustar el nivel de picor de estas galletas?

Sí, la cantidad de merkén se puede aumentar o reducir según el nivel de picor deseado, sin afectar la textura final de la masa.