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title: "Receta de ganache de chocolate casero suave y natural"
description: "Una deliciosa y muy versátil receta de ganache de chocolate empleada para la elaboración de bombones, tartas o cupcakes. ¿Cómo preparar ganache de chocolate? Preparar ganache de chocolate es una..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-ganache-de-chocolate/
date: 2022-11-24
modified: 2025-08-14
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Salsas y Aderezos"]
tags: ["Chocolate", "Crema de Leche", "Mantequilla", "Microondas", "Nata", "Salsas y Aderezos", "Zona Centro"]
type: post
lang: es
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# Receta de ganache de chocolate casero suave y natural

![Receta de ganache de chocolate](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2021/03/Receta-de-ganache-de-chocolate.jpg)

Una deliciosa y muy versátil receta de ganache de chocolate empleada para la elaboración de bombones, tartas o cupcakes.

Contenido

- [¿Cómo preparar ganache de chocolate?](#Como_preparar_ganache_de_chocolate)
- [Receta de ganache de chocolate casero](#Receta_de_ganache_de_chocolate_casero)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Guía de texturas para el ganache](#Guia_de_texturas_para_el_ganache)
- [Ganache de chocolate blanco](#Ganache_de_chocolate_blanco)
- [Consejos al preparar ganache](#Consejos_al_preparar_ganache)
- [¿Se puede hacer con leche en lugar de nata?](#Se_puede_hacer_con_leche_en_lugar_de_nata)
- [¿Cuánto tiempo dura el ganache?](#Cuanto_tiempo_dura_el_ganache)
- [¿Qué hago si el ganache se corta o separa?](#Que_hago_si_el_ganache_se_corta_o_separa)
- [¿Es necesario usar mantequilla?](#Es_necesario_usar_mantequilla)

## ¿Cómo preparar ganache de chocolate?

Preparar ganache de chocolate es una mezcla compuesta de nata caliente mezclada con chocolate generalmente en partes iguales, claro u oscuro y/o aromatizado con diversos licores.

## Receta de ganache de chocolate casero

**Preparación:** 10 minutos
**Cocción:** 10 minutos
**Calorías:** 300 kcal
**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 200 g de chocolate negro sobre 60% cacao
- 200 ml de nata para montar o crema de leche
- 1 cucharada mantequilla sin sal

### Instrucciones

1. En una olla mediana calentar la nata hasta el punto de ebullición, apagar el fuego e incorporar el chocolate picado, integrando a medida que se derrite sin dejar de revolver.
2. Opcionalmente incorporar una cucharada de mantequilla para otorgar brillo a la mezcla, revolviendo hasta obtener una crema homogénea y lisa. Enfriar a temperatura ambiente.
3. Utilizar el ganache inmediatamente, en su forma más líquida como relleno o reservar en el refrigerador cubierto de papel film por al menos 3 horas y utilizarlo como cobertura en lugar de alguna mezcla a base de azúcar.

## Guía de texturas para el ganache

1. Para coberturas la proporción es 1 a 1, es decir igual cantidad de chocolate que de nata como en la receta anterior.
2. Si es para trufas la proporción sería de 2 a 1, es decir dos partes de chocolate por una de nata, ya que en este caso se requiere un ganache con más cuerpo.
3. Si es para un glaseado suave para cupcakes o pasteles la proporción es 1 a 2, es decir una parte de chocolate por dos de nata.

## Ganache de chocolate blanco

Por lo general se recomienda utilizar 2 a 3 partes de chocolate por 1 de nata, todo dependerá del porcentaje de materia grasa del chocolate blanco utilizado.

## Consejos al preparar ganache

- Por lo general se recomienda utilizar chocolate con una proporción de cacao mayor al 60% ya que se trata de una preparación que busca resaltar el sabor del chocolate.
- La mantequilla es opcional y puedes descartar su uso por completo, ya que su objetivo es añadir un mayor atractivo estético a la mezcla.

## ¿Se puede hacer con leche en lugar de nata?

Sí, pero la textura será más líquida y menos cremosa; es mejor usar nata o crema de leche para un resultado óptimo.

## ¿Cuánto tiempo dura el ganache?

En refrigeración, bien cubierto, puede durar hasta una semana; también se puede congelar hasta por 3 meses.

## ¿Qué hago si el ganache se corta o separa?

Puedes recuperarlo batiendo suavemente mientras añades un poco de nata caliente.

## ¿Es necesario usar mantequilla?

No, es opcional y solo aporta brillo extra; no afecta al sabor principal del chocolate.