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title: "Delicioso guiso de garbanzos casero: Receta fácil y nutritiva"
description: "Una de las grandes ventajas de este guiso de garbanzos es su larga vida útil, ya que, una vez cocinado, puede ser congelado durante varios meses."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-garbanzos/
date: 2024-08-13
modified: 2025-05-14
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Sopas"]
tags: ["España", "Garbanzos", "Guisos", "Sopas", "Tomates", "Zapallo"]
type: post
lang: es
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# Delicioso guiso de garbanzos casero: Receta fácil y nutritiva

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/12/Receta-de-guiso-de-garbanzos-Comidas-Chilenas-e1723586832541.jpg)

Una de las grandes ventajas de este guiso de garbanzos es su larga vida útil, ya que, una vez cocinado, puede ser congelado durante varios meses.

Contenido

- [¿Cómo preparar guiso de garbanzos?](#Como_preparar_guiso_de_garbanzos)
- (#Receta_de_guiso_de_garbanzos_casero)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- (#Beneficios_de_consumir_garbanzos)
- (#Una_especie_cosmopolita)

## ¿Cómo preparar guiso de garbanzos?

Para un guiso de garbanzos, generalmente se recomienda utilizar garbanzos secos, en lugar de en conserva o precocidos, por lo que es importante planificar el remojo la noche anterior.

## Receta de guiso de garbanzos casero

**Preparación: **12 horas

**Cocción:** 3 horas

**Calorías: **350 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 500 g de garbanzos secos

- 100 g de zapallo amarillo

- 2 tomates picados en cubitos

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 2 sobres de caldo de verduras

- 1 cebolla picada en cubitos

- 1 cucharadita de bicarbonato

- ½ chalota picada

- Tomillo

### Instrucciones

1. En una olla grande, cubrir los garbanzos con agua y remojar durante toda la noche, aproximadamente 12 horas. Enjuagar y reservar en la misma olla.
2. Añadir 3 tazas de agua fría y el bicarbonato de sodio a los garbanzos. Mezclar todo con una cuchara de madera y cocinar a fuego medio en una olla destapada durante 60 minutos. Colar y eliminar el agua.
3. Regresar los garbanzos a la olla, añadir 3 tazas de agua hirviendo y cocinar a fuego bajo en una olla destapada durante otros 60 minutos o hasta que los garbanzos estén blandos. Colar y reservar el líquido de cocción.
4. En una olla mediana, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír, revolviendo durante unos 5 minutos o hasta que esté transparente. Incorporar la chalota, los tomates, la calabaza y el tomillo, y cocinar durante 5 minutos más.
5. Agregar el caldo de verduras en polvo, los garbanzos cocidos y verter el caldo de cocción de los garbanzos hasta cubrir todo. Tapar y mantener la cocción durante otros 40 minutos. Servir en un plato hondo, bien caliente, opcionalmente acompañado de pan fresco.

## Beneficios de consumir garbanzos

Diversos estudios han demostrado que consumir garbanzos habitualmente reduce la cantidad de lipoproteína de baja densidad (LDL) en la sangre, conocida comúnmente como «colesterol malo».

## Una especie cosmopolita

Los garbanzos (*Cicer arietinum*) son una especie de leguminosa cosmopolita y de origen desconocido. Sus flores desarrollan una vaina, en cuyo interior se encuentran dos o tres semillas, y su ciclo de cultivo es anual.