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title: "¿Cómo hacer garrón de cordero al horno? Receta chilena"
description: "Receta de garrón de cordero  al horno. El garrón de cordero chileno es la parte inferior de la pata del animal , que aunque menos carnoso que la parte superior, es considerado el mas sabroso. Para una..."
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date: 2022-11-11
modified: 2026-09-25
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Principales"]
tags: ["Ajo", "cordero", "Merkén", "Plato Principal", "Zona Sur"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer garrón de cordero al horno? Receta chilena

![Receta de garrón de cordero chileno al horno](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/10/Receta-de-garrón-de-cordero-chileno-al-horno.jpg)

Receta de garrón de cordero  al horno

El garrón de cordero chileno es la **parte inferior de la pata del animal**, que aunque menos carnoso que la parte superior, es considerado el mas sabroso. Para una versión más rápida a la sartén, prueba también nuestras [chuletas de cordero con pastelera de choclo](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-chuletas-de-cordero-con-pastelera-de-choclo/).

Contenido

- [¿Cómo preparar garrón de cordero?](#Como_preparar_garron_de_cordero)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [¿Cuál es la diferencia entre oveja y un cordero?](#Cual_es_la_diferencia_entre_oveja_y_un_cordero)
- [¿Sabias qué?](#Sabias_que)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Qué parte del cordero es el garrón?](#1_Que_parte_del_cordero_es_el_garron)
  - [2. ¿Por qué se marina por 48 horas?](#2_Por_que_se_marina_por_48_horas)
  - [3. ¿A qué temperatura se hornea?](#3_A_que_temperatura_se_hornea)
  - [4. ¿Cuál es la diferencia entre oveja y cordero?](#4_Cual_es_la_diferencia_entre_oveja_y_cordero)
  - [5. ¿Desde cuándo se cría el cordero?](#5_Desde_cuando_se_cria_el_cordero)

## ¿Cómo preparar garrón de cordero?

El garrón de cordero es una delicia **que combina carne, hueso y cartílago,** por lo que la larga cocción es importante para que la carne quede suave y se desprenda fácilmente.

**Categoría:** Platos Principales

**Cocina:** Chilena

**Preparación:** 48 horas

**Cocción:** 3 horas

**Calorías:** 40 kcal0 kcal

**Raciones:** 2 personas

### Ingredientes

- 1 ½ carne de cordero (garrones)
- 2 cucharadas de merkén
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharadita de pimienta
- Sal

### Instrucciones

1. En una fuente amplia disponer los garrones de cordero y condimentarlos con el [merkén](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-merken-mapuche/), el ajo, la pimienta y la sal, distribuyendo los condimentos de forma uniforme.
2. Envasar los garrones en una bolsa idealmente al vacío y refrigerar por 48 horas.
3. Encender y pre-calentar el horno a 150°C (302°F) por al menos 10 minutos.
4. Retirar los garrones de cordero de la bolsa y envolverlos en papel aluminio. Diluir el adobo restante en la bolsa en 500 ml de agua y reservarlos sobre una bandeja resistente al horno.
5. Llevar los garrones al horno pre calentado y situarlos sobre la rejilla, situando por debajo la bandeja con la mezcla de adobo y cocinar por 3 horas.
6. Retirar el papel aluminio y servir el garrón de cordero inmediatamente, acompañado opcionalmente de un [puré de papas](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pure-de-papas-chilenas/), una [pastelera de choclo](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pastelera-de-choclo/) o cualquier otra guarnición deseada.

## ¿Cuál es la diferencia entre oveja y un cordero?

Oveja se llama al macho y cordero o borrego a las crías del ganado ovino, **los cuales son criados con el objetivo de producir leche y carne**, pero más aún por la calidad de sus lanas para la confección de telas.

## ¿Sabias qué?

El cordero es históricamente la especie más antigua productora de carne domesticada por el hombre, **criados desde hace 9000 años en Medio Oriente**, muy utilizado además a celebraciones religiosas de todo, como animal de sacrificio o incluso metafóricamente.

- [Receta de pollo a la mostaza](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pollo-asado-al-horno-con-mostaza/)
- [Receta de cordero arvejado](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-cordero-arvejado/)
- [Receta de hamburguesa casera](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-hamburguesas-caseras-chilenas/)
- [Receta de corvina a la plancha](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-corvina-a-la-plancha/)

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Qué parte del cordero es el garrón?

Es la **parte inferior de la pata**, con menos carne que el corte superior pero considerada la más sabrosa por su combinación de carne, hueso y cartílago.

### 2. ¿Por qué se marina por 48 horas?

El adobo de merkén, ajo, pimienta y sal necesita ese tiempo en frío, idealmente al vacío, para penetrar bien la carne antes de la cocción larga.

### 3. ¿A qué temperatura se hornea?

A 150 °C durante 3 horas, con el garrón envuelto en papel aluminio y una bandeja con el adobo diluido en agua debajo, en la rejilla.

### 4. ¿Cuál es la diferencia entre oveja y cordero?

Oveja es el macho adulto del ganado ovino; cordero o borrego son las crías, criadas por su carne, leche y también por la calidad de su lana.

### 5. ¿Desde cuándo se cría el cordero?

Es la especie productora de carne domesticada más antigua, criada desde hace unos 9.000 años en Medio Oriente.