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title: "Receta de goulash húngaro: Un clásico tradicional y universal"
description: "El goulash húngaro es un plato emblemático que captura la esencia de la cocina de Hungría, con su mezcla aromática de carne de vacuno, cebollas y especias, este guiso no solo es sabroso, sino también un abrazo cálido en cada bocado."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-goulash-de-carne-hungaro-tradicional/
date: 2024-10-20
modified: 2025-07-30
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Principales"]
tags: ["Ajos", "Caldo de Carne", "Carne", "Cebollas", "Hungría", "Pimentones", "Platos Principales"]
type: post
lang: es
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# Receta de goulash húngaro: Un clásico tradicional y universal

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/06/Receta-de-goulash-de-carne-hungaro-e1729434563972.jpg)

El goulash húngaro es un plato emblemático que captura la esencia de la cocina de Hungría, con su mezcla aromática de carne de vacuno, cebollas y especias, este guiso no solo es sabroso, sino también un abrazo cálido en cada bocado.

Contenido

- [¿Cómo preparar goulash húngaro?](#Como_preparar_goulash_hungaro)
- (#Receta_de_goulash_de_carne_tradicional)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- [¿Puedo usar carne de cerdo o pollo?](#Puedo_usar_carne_de_cerdo_o_pollo)
- [¿Cuál es la diferencia entre goulash y estofado?](#Cual_es_la_diferencia_entre_goulash_y_estofado)
- [¿Puedo hacerlo en olla a presión?](#Puedo_hacerlo_en_olla_a_presion)
- [¿Se puede congelar una vez preparado?](#Se_puede_congelar_una_vez_preparado)
- [¿Qué tipo de pimentón funciona mejor?](#Que_tipo_de_pimenton_funciona_mejor)

## ¿Cómo preparar goulash húngaro?

Este guiso se elabora mediante una cocción lenta que permite que los sabores se amalgamen de manera perfecta, dando como resultado una salsa espesa y rica que acompaña a la carne.

## Receta de goulash de carne tradicional

**Preparación:** 20 minutos

**Preparación:** 2 horas

**Calorías:** 400 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 800 g de carne de vacuno

- 3 dientes de ajo picados

- 2 cebollas grandes picadas

- 2 pimentones rojos en cubos

- 2 cucharadas de paprika

- 2 hojas de laurel

- 2 tazas de caldo de vacuno

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 cucharadita de tomillo seco

- 1 taza de salsa de tomate

- Aceite vegetal

- Perejil fresco picado

- Sal fina

- Pimienta negra

### Instrucciones

1. En una olla grande, calienta un chorro de aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade los cubos de carne y dora por todos lados. Retira y reserva la carne en un plato.
2. En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario. Añade la cebolla picada y cocina a fuego medio hasta que esté dorada y transparente. Incorpora el ajo y los pimentones, y cocina por unos minutos adicionales.
3. Agrega la paprika, el comino y el tomillo, mezclando bien para que los sabores se integren. Vuelve a añadir la carne, junto con las hojas de laurel, el caldo de carne y la salsa de tomate. Mezcla todo y sazona con sal y pimienta.
4. Baja el fuego, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente. Una vez listo, retira las hojas de laurel y sirve el goulash caliente, decorado con perejil fresco picado.

## ¿Puedo usar carne de cerdo o pollo?

Sí. Aunque la receta tradicional usa carne de vacuno, puedes usar cerdo o incluso pollo para versiones más rápidas, aunque el sabor y la textura variarán.

## ¿Cuál es la diferencia entre goulash y estofado?

El goulash se caracteriza por el uso abundante de paprika y su base de cebolla, lo que lo distingue de otros estofados que pueden usar vino o harina como espesante.

## ¿Puedo hacerlo en olla a presión?

Sí, puedes reducir el tiempo de cocción usando una olla a presión (unos 35 minutos después de sellar) o una multicooker, manteniendo los pasos previos de sofrito.

## ¿Se puede congelar una vez preparado?

Perfectamente. Puedes congelarlo en porciones individuales y recalentar directamente. Es ideal para preparar con anticipación.

## ¿Qué tipo de pimentón funciona mejor?

Los pimentones rojos dulces frescos son los ideales. También puedes usar una mezcla de rojos y amarillos si deseas más matices de sabor y color.