--- title: "¿Cómo hacer guiso de quinua? Receta chilena nutritiva" description: "Receta de guiso de quinua chileno. El guiso de quinua es un plato tradicional de los pueblos andinos y que presenta diversas versiones según el país, un cereal altamente nutritivo, con una variedad de..." url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-guiso-de-quinua/ date: 2023-07-07 modified: 2026-09-25 author: "Carlos Uhart" image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/07/Receta-de-guiso-de-quinua-Comidas-Chilenas.jpg categories: ["Principales"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer guiso de quinua? Receta chilena nutritiva ![Receta de guiso de quinua - Comidas Chilenas](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/07/Receta-de-guiso-de-quinua-Comidas-Chilenas.jpg) Receta de guiso de quinua chileno El guiso de quinua es **un plato tradicional de los pueblos andinos** y que presenta diversas versiones según el país, un cereal altamente nutritivo, con una variedad de verduras y especias. Si buscas otra opción de grano como plato principal, prueba nuestro [arroz chaufán](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-arroz-chaufan/). Contenido - [¿Cómo preparar guiso de quinua?](#Como_preparar_guiso_de_quinua) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Instrucciones](#Instrucciones) - [Beneficios de consumir quinua](#Beneficios_de_consumir_quinua) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Cómo se cocina la quinua antes de integrarla al guiso?](#1_Como_se_cocina_la_quinua_antes_de_integrarla_al_guiso) - [2. ¿Qué verdura acompaña a la quinua en este guiso?](#2_Que_verdura_acompana_a_la_quinua_en_este_guiso) - [3. ¿Qué le da la textura cremosa al plato?](#3_Que_le_da_la_textura_cremosa_al_plato) - [4. ¿Con qué se puede acompañar?](#4_Con_que_se_puede_acompanar) - [5. ¿Por qué la quinua es recomendable para diabéticos?](#5_Por_que_la_quinua_es_recomendable_para_diabeticos) ## ¿Cómo preparar guiso de quinua? El guiso de quinua se prepara **cocinando previamente la quinua** y creando luego un guiso con acelgas, [caldo de verduras](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-caldo-de-verduras-para-guisos-y-otras-preparaciones/), [crema de leche](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-crema-de-leche-o-nata-casera/) y queso parmesano, un plato nutritivo, reconfortante y delicioso. **Categoría:** Guisos Típicos **Cocina:** Chilena **Preparación:** 15 minutos **Cocción:** 30 minutos **Calorías:** 25 kcal0 kcal **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 2 tazas de quinoa - 4 tazas de caldo de verduras - 2 cucharadas de mantequilla - 1 atado grande de acelgas - 1 cebolla picada en cubitos - 1 taza de crema de leche - ½ taza de queso parmesano rallado - Aceite vegetal - Sal ### Instrucciones 1. Lavar la quinoa en agua fría hasta que deje de hacer espuma, reservar una olla mediana y verter sobre ella 3 tazas de caldo de verduras, calentar a fuego medio-alto, llevar a hervor, bajar el fuego al mínimo y cocinar por 20 minutos. 2. Lavar muy bien las acelgas, cortar los tallos en cubitos y las hojas en tiras, sumergir todo en una olla grande con agua hirviendo y una pizca de sal, cocinar tapadas por 5 minutos a fuego bajo, estilar y reservar. 3. En una sartén grande añadir un chorrito de aceite, calentar a fuego alto, derretir la mantequilla incorporar las cebollas, sofreír un par de minutos y añadir las acelgas precocidas, integrar todo y cocinar hasta que estén ligeramente doradas. 4. Verter la crema y el queso parmesano, revolver suavemente, incorporar la quinoa, integrar todo, corregir sazón si es necesario y mantener a fuego medio hasta homogeneizar la temperatura. 5. Servir el guiso de quinua inmediatamente bien caliente, solo o acompañado de arroz blanco o papas cocidas. ## Beneficios de consumir quinua 1. La quinua es una excelente **fuente de proteínas de origen vegetal**, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita, rica en fibra dietética, [vitaminas y minerales](https://www.cocinaencasa.cl/vitaminas-y-minerales-esenciales-para-una-buena-alimentacion-donde-encontrarlos/). 2. La fibra presente en la quinua promueve la salud digestiva **al mejorar el tránsito intestinal y prevenir el estreñimiento**, contribuyendo al equilibrio de la microbiota intestinal, favoreciendo la salud del sistema digestivo en general. ## ¿Sabías qué? La quinua tiene un índice glucémico bajo, **lo que significa que su digestión y absorción** son más lentas ayudando a mantener niveles estables de azúcar en sangre, beneficioso para personas con diabetes o aquellas que buscan controlar los niveles de glucosa. - [Crema de choclo natural](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-crema-de-choclo-natural/) - [Ramen de pollo coreano](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-ramen-de-pollo-coreano/) - [Caldo de patas de pollo](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-caldo-de-patas-de-pollo/) - [Empanada de locos casera](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-empanadas-de-locos-fritas-o-al-horno/) ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Cómo se cocina la quinua antes de integrarla al guiso? Se lava hasta que deje de hacer espuma y se cocina en caldo de verduras a fuego bajo durante 20 minutos. ### 2. ¿Qué verdura acompaña a la quinua en este guiso? Acelga, con los tallos picados en cubitos y las hojas en tiras, precocida antes de sumarla al sofrito. ### 3. ¿Qué le da la textura cremosa al plato? La crema de leche y el queso parmesano, incorporados después de sofreír la cebolla y las acelgas. ### 4. ¿Con qué se puede acompañar? Con arroz blanco o papas cocidas, aunque también funciona como plato único. ### 5. ¿Por qué la quinua es recomendable para diabéticos? Porque tiene un índice glucémico bajo, lo que ayuda a mantener niveles más estables de azúcar en sangre.